Michel Montignac (1944 - 2010), mchungaji maarufu wa Kifaransa, pia alikuwa mwandishi wa mfumo wa sasa wa "Montignac" wa chakula - ambayo alijenga hasa ili kupoteza uzito mwenyewe.
Njia isiyo ya kawaida ya lishe, iliyopendekezwa na Michel Montignac, ni kwamba yeye hupuuza chakula cha chini cha kalori kama njia ya kupoteza uzito. Mpango wa chakula wa Montignac inalenga kwenye ripoti ya glycemic ya vyakula. Nambari ya glycemic ni uwezo wa kabohydrate kuongeza maudhui ya sukari katika damu (mchakato wa hyperglycemia). Ya juu ya hyperglycemia, juu ya index glycemic ya wanga hidrojeni, na kinyume chake.
Bad "na" nzuri "wanga
Siri kuu ya lishe, kulingana na Michel Montignac, ni "nzuri na mbaya" wanga. Karatasi zilizo na index ya juu ya glycemic, au "mbaya", zinawajibika kwa ukamilifu wa mtu, pamoja na hisia ya uchovu anayopata. Karozi hizi zinaweza kuwa na athari isiyoweza kutabiri juu ya kimetaboliki. Kama kanuni, index ya wanga hizi ni zaidi ya 50.
Wale walio na ripoti ndogo ya glycemic, au "nzuri", ni pamoja na kiasi kikubwa cha chumvi za madini, vitamini na kufuatilia vipengele. Karozi hizi haziathiri athari mbaya juu ya kimetaboliki. "Nzuri" husababisha mwili huchukua sehemu kidogo, kwa hivyo hawana uwezo wa kuchochea ongezeko la sukari la damu. Hapa kuna makundi ya wanga "mabaya na mema" - ili kupungua index hii:
Na "mboga mbaya" (yenye ripoti kubwa) ni zifuatazo: glucose, malt, viazi vitunguu, mkate mweupe kutoka unga wa viwango vya juu, viazi za mashed, asali, karoti, mahindi ya mahindi (popcorn), sukari, nafaka iliyokataliwa na sukari (muesli ), chokoleti katika matofali, viazi za kuchemsha, biskuti, mahindi, mchele uliochapwa, mkate wa kijivu, beets, ndizi, melon, jamu, pasta kutoka unga wa juu.
Kwa "nzuri" wanga (pamoja na ripoti ya chini) ni yafuatayo: mkate kutoka kwa unga wote wa mafuta na bran, mchele wa kahawia, mbaazi, mazao ya oat, juisi safi ya matunda bila sukari, pasta kutoka unga mzuri, maharagwe ya rangi, mbaazi kavu, mkate kutoka bidhaa za maziwa, maharage kavu, lenti, mbaazi ya kuku, mkate wa mkate, matunda matunda, matunda ya makopo bila sukari, chocolate nyeusi (60% kakao), fructose, soya, mboga za kijani, nyanya, mandimu, uyoga.
Lishe kulingana na mpango wa Montignac hairuhusu wanga "mbaya" kuwa pamoja na mafuta, kwa sababu ya hii, kimetaboliki inasumbuliwa, na asilimia kubwa ya lipids zilizokubaliwa huhifadhiwa katika mwili kama mafuta.
Mafuta katika mfumo wa chakula wa Michel Montignac
Mafuta pia imegawanywa katika makundi mawili: mafuta ya wanyama (tunawapata katika samaki, nyama, jibini, siagi, nk) na mboga (margarini, mafuta ya mboga mbalimbali, nk).
Baadhi ya mafuta huongeza maudhui ya cholesterol "mbaya" katika damu, wengine, kinyume chake, kupunguza hiyo.
- mafuta ambayo huongeza cholesterol. Kikundi chao ni pamoja na mafuta yaliyojaa, yanayotokana na mafuta, nyama, bidhaa za kuvuta na maziwa, mitende na siagi;
- Mafuta, ambayo kwa kawaida hayanaathiri malezi ya cholesterol. Wao ni katika kuku (bila ngozi), mayai na oysters;
- Mafuta ambayo hupunguza cholesterol. Mafuta haya tunayopatikana katika mafuta ya mboga: mizeituni, alizeti, rapesed, soya, nafaka, na wengine.
Mafuta ya samaki hayana athari kwa cholesterol kwa namna yoyote, lakini inaweza kupunguza kiwango cha triglycerides katika damu - ambayo inazuia kuunda damu, ambayo inamaanisha inalinda moyo wetu. Kwa hiyo, katika njia yake ya lishe Michel Montignac anatupendekeza samaki wengi wa mafuta: sardini, herring, tuna, lax, chum, mackerel.
Mfumo wa chakula wa Montignac unategemea ukweli kwamba daima unahitaji kuchagua "nzuri" wanga na mafuta "mazuri".
Bidhaa zilizozuiliwa
Mfumo wa chakula wa Michel Montignac huzuia bidhaa zifuatazo:
- Sukari. Katika lishe ya binadamu, kulingana na Montignac, sukari ni bidhaa hatari zaidi. Lakini ikiwa unachana kabisa na sukari, jinsi ya kudumisha angalau kiwango cha chini cha glucose katika damu? Katika hili - moja ya siri ya lishe. Montignac inatukumbusha kwamba mwili wa binadamu hauhitaji sukari, lakini sukari. Na tunaipata kwa urahisi katika matunda, nafaka, mboga na vyakula vyote.
- Mkate mweupe. Katika programu ya chakula cha Montignac, hakuna mahali pa mkate kutoka unga uliosafishwa. Ingawa wanga ndani yake hutoa mwili wetu kiasi fulani cha nishati, kutokana na mtazamo wa lishe, mkate huo hauna maana kabisa. Ukamilifu wa mkate ni kiashiria cha kusafishwa kwake, kwa hiyo, mkate mweupe zaidi, ni mbaya zaidi.
- Viazi. Mwingine "mshangao" katika mfumo wa chakula wa Michel Montignac. Viazi zina vyenye vitamini na kufuatilia vipengele - lakini, zaidi, pekee katika peel yao, ambayo si mara chache huliwa. Viazi hutoa mwili kwa asilimia kubwa ya glucose. Kwa kuongeza, ni muhimu sana jinsi viazi zitapikwa. Viazi zilizochafuliwa zina ripoti ya glycemic sawa na 90, na viazi zilizooka - 95. Kwa kulinganisha, tunakumbuka kuwa index ya glucose safi ni sawa na 100.
- Bidhaa za Macaroni. Hao tu hufanywa kutoka unga mwembamba, bali pia kuongeza mafuta tofauti (mboga na siagi, jibini, mayai). Hii inapingana na misingi ya chakula tofauti, - bila ya hayo, kwa mujibu wa Montignac, haiwezekani kuondoa mbali ya kilo.
- Vinywaji vya pombe. Katika chakula cha Montignac wao
hazijumuishwa tu kwa sababu, wakati wa kunywa pombe, mtu pia anapata uzito.
Kwa hiyo, hebu tuangalie. Njia ya chakula ya Michel Montignac inatoa:
- Usiunganishe wanga "mbaya" na mafuta.
- Ikiwezekana, tumia tu mafuta "mazuri".
- Kuchanganya mafuta na mboga - kimsingi, wale ambao ni nyuzi nyingi. Kama ilivyoelezwa tayari, chakula tofauti, kulingana na Montignac, - hali muhimu ya kupoteza uzito.