Hakuna anasema kuhusu mwanzo wa vuli kama mwanzo wa msimu wa uyoga. Aina ya uyoga katika misitu yetu ni ya kushangaza kwa upana wake, lakini mfalme halisi wa uyoga ni dhahiri kuvu nyeupe. Fragrant na nyama, ni bora kwa kuandaa sahani kuu ya joto ya msimu - safu na supu, mwisho tuliamua kukuambia katika nyenzo hii.
Supu ya uyoga kutoka uyoga wa rangi nyeupe
Frozen - njia nzuri ya kuweka uyoga safi na kitamu kwa miezi ndefu, na kwa hiyo, kukusanya katika msitu zaidi ya unaweza kula kwa muda mfupi, usikimbilie kwenye chumvi au uyoga kavu, na usafishe na uzike kwenye friji.
Viungo:
- mafuta - 25 ml;
- uyoga nyeupe - 290 g;
- meno ya vitunguu - vipande 2;
- siagi - 5 g;
- tawi la thyme;
- mchuzi wa mboga - 490 ml;
- wachache wa parsley safi;
- cream - 35 ml;
- peel ya lita moja.
Maandalizi
Baada ya kuweka bunduki juu ya moto wa kati na kiasi kidogo cha mafuta, kuitisha na kuitumia kunyunyiza uyoga wa rangi nyeupe. Baada ya dakika, ongeza vitunguu kwenye uyoga na vitunguu, weka siagi na majani yako ya kavu. Wakati unyevu mkubwa kutoka kwa uyoga huongezeka, msimuze na ujaze mchuzi. Kupika supu kwa muda wa dakika 20, kisha uhamishe nusu kwa blender na whisk katika viazi zilizopikwa. Kuchanganya supu na yaliyomo ya brazier, jishusha supu na chokaa, jishusha cream na kuinyunyiza na parsley.
Supu ya mboga kutoka uyoga nyeupe kavu - mapishi
Viungo:
- Bacon - 55 g;
- vitunguu ya zambarau - 230 g;
- malenge - 630 g;
- matawi ya thyme - 2;
- Uyoga nyeupe kavu - 45 g;
- mafuta ya mzeituni - 15 ml;
- shayiri ya lulu - 35 g;
- supu ya kuku - lita 1.2.
Maandalizi
Kabla ya kuchemsha supu ya uyoga ya uyoga mweupe, funika uyoga kwa maji baridi na uacha kwa kukaa mvua kwa usiku mzima. Baada ya, uyoga hutoka na kukata, na kisha kuanza kuandaa msingi wa supu.
Kwa msingi wa supu, unahitaji kuokoa pamoja vipande vya bakoni, vitunguu na cubes ya malenge mpaka mboga hupiga rangi. Karibu na supu sisi kuongeza uyoga, thyme na kumwaga shayiri na kujaza kwa mchuzi. Acha viungo kwa kuchemsha pamoja kwa nusu saa, na kisha kupiga supu na blender iliyojaa.
Mchuzi wa cream ya mboga na uyoga - mapishi
Viungo:
- Uyoga nyeupe kavu - 15 g;
- maji 240 ml;
- siagi - 25 g;
- shallot - 45 g;
- meno ya vitunguu - vipande 2;
- champignons - 530 g;
- mchuzi wa kuku - 480 ml;
- cream - 65 ml;
- divai nyeupe kavu - 35 ml;
- mafuta ya mzeituni - 20 ml.
Maandalizi
Jaza uyoga kwa maji na uondoke. Baada ya, unyevu wa ziada unachochea na kuondokana na maji, ambayo uyoga ulikuwa unachukua unyevu. Sungunua siagi na uitumie kuvaa pete ya vitunguu na mboga na vitunguu. Ongeza uyoga mweupe kwa mchanganyiko na kuruhusu uyoga uweke kabisa. Mimina supu na divai na uiruhusu kwa 2/3, kisha uongeze maji, ambayo uyoga ulikuwa unakichukua unyevu, na uachie kuenea. Mimina supu na supu ya kuku na kuondoka kupika kwa muda wa dakika 20-25. Wifungua sahani na blender na utumie cream.
Supu ya mboga ya uyoga na uyoga na uyoga wa oyster - mapishi
Viungo:
- Bacon - 115 g;
- mchuzi - lita 1.4;
- champignons - 230 g;
- uyoga wa oyster - 180 g;
- uyoga mweupe - 110 g;
- mchele wa mchele wa basmati;
- cream sour - 135 ml;
- siagi - 35 g.
Maandalizi
Fry vipande vya bakon mpaka mafuta yote yatoka kwa wale. Sehemu ya mafuta ya kukimbia, na juu ya mabaki ya kuokoa vipande vya uyoga wote. Wakati unyevu wa ziada unapovuliwa kutoka kwenye uyoga, uwajaze na supu na upika kwa muda wa dakika 20-25. Weka mchele na kupika supu, kusubiri kupunguza kasi ya nafaka. Nyama supu na cream na siagi, msimu na kuendelea na kitamu.