Je! Unakumbuka jinsi ladha ilikuwa ramu baba katika utoto? Biskuti iliyosababishwa vizuri, yenye juisi, iliyotiwa vizuri iliyochujwa tu kwenye kinywa, na glaze, iliyomwagika kutoka hapo juu, ilikuwa daima kilichohitajika na cha kitamu. Na unajua, ni bibi ya rumba tu kwamba unaweza kupika kwa urahisi nyumbani.
Baba kulingana na mapishi ya GOST
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - 280 g + 130 g kwa vijiko;
- iliyochaguliwa chachu (safi) - 10 g;
- maji 130 ml;
- sukari - 100 g;
- siagi - 100 g;
- yai - kipande 1;
- kijiko - kipande 1;
- chumvi - 0,5 tsp.
- zabibu za giza - 50 g;
- Vanilla sukari (vanillin) - kulawa.
Kwa upungufu:
- maji - 550 ml;
- sukari - 500 g;
- ramu au cognac - 50 ml.
Kwa glaze:
- sukari - kilo 1;
- maji 330 ml;
- juisi ya limao - 80 g.
Maandalizi
Jinsi ya kupika baba baba? Kwanza unahitaji kufanya unga kwa unga kabla. Ili kufanya hivyo, chukua chachu safi na uikate na kiasi kidogo cha sukari. Kisha kuongeza maji kidogo ya joto, gurudisha vyema na uimimishe unga polepole. Viungo vyote vimechanganywa vizuri, vinafunikwa na filamu ya chakula na kuweka joto kwa saa 2. Ikiwa unatambua kuwa mchakato wa fermentation unafanyika haraka sana, kisha songa sifongo mahali tofauti, ambapo ni baridi kidogo. Baada ya muda maalum, inapaswa kuongezeka mara tatu.
Kwa hivyo, wakati opara iko tayari, unaweza kuendelea moja kwa moja ili kuandaa mtihani kwa mwanamke wa rom. Kuchukua bakuli na kupiga ndani yake yai na jinki na vanillin na sukari hadi povu nyeupe lush. Butter kidogo kuyeyuka na kuongeza kwa molekuli yai. Kisha unyenyekeze kwa upole kijiko kilichoandaliwa hapo awali na uendelee kupitisha unga unaochanganywa na chumvi. Wote mchanganya kwa uangalifu na uponge unga mwembamba na laini. Funika kwa filamu ya chakula na kuiweka katika nafasi ya joto kwa kuinua kwa muda wa dakika 45. Usisahau kwamba wakati huu, unapaswa kuacha unga mara mbili, tu wakati utaongezeka kwa mara 2. Kisha tunaigawanya katika sehemu zinazofanana na kuziweka katika molds maalum kabla ya lubricated na mafuta ya mboga. Unga unapaswa kuchukua 1/3 ya mold. Waache kwa muda wa dakika 30, na wakati huu tunaendelea na kuifungua tanuri kabisa.
Je, ninawezaje kuoka babu ya babu? Ni rahisi sana. Bika mikate kwa muda wa dakika 25 kwa 180 ° C mpaka uwe tayari kabisa. Kisha upole kuchukua mold nje ya tanuri na baridi vizuri. Bila kupoteza muda, tutakutana na wewe kuandaa impregnation kwa mwanamke rom.
Mimina maji kwenye ladle na kuiweka kwenye moto. Mara baada ya kuchemsha, ongeza sukari na upikaji kwenye joto la chini hadi utakapokwisha kabisa na wingi haupungua kwa wastani wa 10%. Kisha ungeuka, uondoe ladle kutoka moto, baridi na upeke ramu au cognac. Wote uchanganya kwa makini na kuweka kando.
Sasa ni wakati wa kufanya icing kwa mwanamke mama. Maji kuchemsha na sukari na chemsha juu ya joto kubwa kwa joto la 108 ° C. Kisha upole maji ya limao na upikaji kwa dakika 30 hadi joto la 115 ° C. Kisha kuzima syrup na kuondoka baridi hadi 60 ° C. Sasa kuwapiga mpaka aina nyeupe, nyembamba.
Mara tu haya yote yamefanyika, unaweza kuendelea hadi hatua ya mwisho. Chukua kikombe kilichopozwa kwa juu na uwaache kuzama kwenye syrup kwa kuagizwa kwa dakika 5. Baada ya hapo, sisi tulienea juu ya sahani ya chini, hivyo kwamba syrup kabisa imefungwa kabisa bidhaa.
Kisha inakuja sura ya baridi. Tunamtwaa mwanamke na kumaliza chini yake katika glaze nyeupe ya joto. Kuenea juu ya sahani nzuri na kupamba juu na karanga, berries au matunda kwa ladha.
Bila shaka, mapishi ya ramu bibi sio wa Kompyuta wakati wote. Lakini ikiwa una tamaa na uvumilivu, basi unakuwa na nafasi zote za kujiunga na vitunguu vya juicy na maridadi.