Mayai ya kuku ni moja ya bidhaa muhimu sana kwa wanadamu. Mchanganyiko wa yai ya kuku ni muhimu kwa ajili ya utendaji wa protini za mwili na mafuta, pamoja na vipengele mbalimbali vya kazi vya kibaiolojia - vitamini , vipengele vidogo na vidogo.
Kemikali utungaji wa mayai ya kuku
Utungaji wa kemikali ya yai ya kuku una:
- maji 74%;
- Protini - 12.5%;
- mafuta - 12%
- wanga - 0,5%;
- vipengele vya madini na vitamini - 1%.
Utungaji wa protini ya yai ya kuku hutofautiana na muundo wa pingu, kwa kuwa hauna mafuta na ina maudhui ya juu ya maji. Na yolk, kinyume na protini, ina amino asidi sana. Thamani ya nishati ya yai ya kuku ni 47 kcal (157 kcal kwa 100 g). Sehemu kubwa ya maudhui ya kalori ya yai (75%) ni ya yolk.
Proteins hutoa thamani kubwa ya lishe kwa yai ya kuku. Asidi ya amino katika mayai ya kuku huhifadhiwa kwa kiwango cha kutosha, kwa hiyo hujikwa na mwili karibu 100%. Kwa sababu hii, wananchi wachache na wanariadha wa kujenga misuli mara nyingi hutumia wazungu wa yai.
Kiini cha yai ya kuku ni sehemu ya tatu ya mafuta, sehemu muhimu ambayo ni muhimu zaidi ya asidi ya mafuta yasiyotokana. Msualasu juu ya hatari na faida za kiini cha yai kati ya wafuasi husababisha cholesterol. Hata hivyo, katika yai moja sio sana - chini ya kiwango cha kila siku. Zaidi ya hayo - kiini cha cholesterol "haijapunguzwa" na sehemu nyingine ya yai - lecithin.
Matumizi ya mayai huongeza wigo mzuri wa vitamini (A, E, PP, D, H, K na Kundi B), pamoja na utungaji wa madini, ambayo hujumuisha calcium, fosforasi, magnesiamu, potasiamu, sodiamu, sulfuri, chuma na wengine zinahitajika kwa afya. vipengele.
Kuzungumza kuhusu muundo wa yai ya kuku, huwezi kusahau kuhusu shell yake. Sehemu kuu ya kalsiamu ya shell, lakini inajumuisha vipengele 30 vya madini muhimu.
Harm ya mayai ya kuku
Kutokana na maudhui ya protini ya ovomucoid ndani ya yai, bidhaa hii ni sana allgenic. Ovomukoid husababisha kushindwa katika uzalishaji wa enzymes na kongosho, ambayo inaongoza kwa digestion isiyokwisha ya vyakula na kuongezeka kwa dalili za ugonjwa. Kupunguza maudhui yaliyomo katika mayai yanapaswa kuwa na shinikizo la damu, ugonjwa wa ini, figo na gallbladder, magonjwa ya ngozi. Aidha, mayai pia inaweza kuwa chanzo cha bakteria ya pathogenic. Mojawapo ya pathogenic zaidi ni salmonella. Ili kulinda dhidi ya microorganism hii, madaktari hupendekeza mayai ya kupikia angalau dakika 8 baada ya kuchemsha.