Vihifadhi ni moja ya aina ya viongeza vya chakula. Hapo awali, vidonge vyote vya chakula vilikuwa vimejenga kabisa kwenye maandiko ya bidhaa. Hata hivyo, baada ya muda (tunapaswa kudhani kwamba wakati idadi yao ilianza kuongezeka), iliamua kuwa lazima iandikishwe. Kwa hiyo kulikuwa na hatari "E-shki", ambapo "E" - kutoka kiwango cha Ulaya. Sheria ilipitishwa mnamo mwaka wa 1953, ihifadhi kuonekana kwake ya awali hata leo. Kila "Baraza la Mawaziri" lina idadi yake binafsi, inaashiria kizuizini kibaya.
Madhumuni ya vihifadhi ni hasa kupanua maisha ya rafu ya bidhaa. Kwa kufanya hivyo, unatakiwa kufanya kazi kwa bidhaa kwa njia maalum - kuzipunguza. Kwa njia ya vitendo, vihifadhi vinaweza kufanikiwa sana kulinganishwa na antibiotics - wote huua microorganisms. Kutokana na hili, bidhaa za chakula zinalindwa kutokana na uzazi ndani ya mazingira yake ya fungi, bacteriophages, microbes. Lakini vihifadhi, baada ya kufanya biashara, sio kuepuka kutokana na bidhaa - tunawala na kufurahia pamoja na sahani zako zinazopenda. Mwishowe, pia huathiri mwili wetu - kuua kidogo, kwenye kiini. Kweli, tuna seli zaidi kuliko microbes moja ya celled, hivyo sisi kuishi, lakini hawana. Lakini, ole, hii haina mwisho huko. Vihifadhi hujilimbikiza katika mwili kwa namna ya kansa, na, baada ya kusanyiko kwa kiasi kinachohitajika, itasababisha ugonjwa wa kutisha (kwa kansa, kwa mfano). Ndiyo sababu, ni vihifadhi vya hatari.
Lakini mwili wetu pia sio mpumbavu. Anajua jinsi ya kujilinda mwenyewe. Ulinzi bora kutoka kwa vihifadhi ni asidi hidrokloric zilizomo ndani ya tumbo, ingawa, hata baada ya kupitia mazingira ya tumbo, baadhi ya vihifadhi bado hai.
Vidonge vikali zaidi
Vidonge vya hatari zaidi katika bidhaa ni vihifadhi na antioxidants. Wana hatua kama hiyo: ikiwa kihifadhi hicho kinapunguza na huongeza maisha ya rafu, antioxidant hulinda mafuta kutoka kwa ukatili, kuzorota, nk.
Idadi ya vihifadhi vinaonyeshwa - kutoka Е200 hadi Е299, antioxidants - kutoka Е300 hadi Е399.
Antioxidant pekee ya salama ni E363, kwa maneno mengine, asidi succinic. Inaongezwa kwa desserts, supu, vinywaji vyema. Kuuliza ambayo vihifadhi ni hatari ni bure, kwa sababu wao wote kusababisha seti ya ugonjwa wa ugonjwa, allergy na kansa.
Wanajulikana zaidi duniani na wakati huo huo vihifadhi vya hatari ni:
- nitridi ya sodiamu - Е250;
- nitrati ya sodiamu - Е251;
- nitrati ya potasiamu - Е252.
Mahifadhi haya utapata katika bidhaa yoyote ya sausage-nyama na hata katika samaki makopo na kuvuta. Ukweli ni kwamba baada ya kupika, kuchanganya nyama kwa sausages, nyama inapoteza rangi ya kuvutia, ikawa kijivu. Kwa hiyo, mojawapo ya vihifadhi vitatu (au vyote vitatu) huongezwa ili kuimarisha kwa watumiaji.
Hatari ya nitrati ni kwamba wanapoingia ndani ya mwili wa binadamu, hufanya nitrites hatari zaidi, na kisha, nitrosamines. Haya yote hutokea wakati ziada inaingia katika viumbe dhaifu - walioathirika na cholecystitis , ugonjwa wa figo, na dysbacteriosis.