Ikiwa unaamini wataalamu, inawezekana kuzungumza juu ya bidhaa za chakula hatari wakati tu bidhaa za viwanda ambazo zimefanyiwa usindikaji fulani zina maana. Na siku hizi si siri kwa mtu yeyote kuwa chakula cha hatari ni chakula tunachotoa chakula cha haraka. Kama kwa ajili ya chakula cha asili - hapa dhana ya chakula muhimu na yenye hatari ni jamaa sana. Bidhaa zote za asili zitakuwa kwa ajili ya mwili wetu tu kwa ajili ya mema - tukiwa tunachunguza kiasi. Sababu ya pili ni njia tunayotayarisha chakula. Kwa kupikwa vibaya, hata chakula cha ubora bora kinaweza kuwa kibaya. Chini sisi tutakuambia kuhusu vitu vingine vinavyoweza kuonekana vinaweza kuonekana katika bidhaa za chakula wakati wa kupikia, pamoja na bidhaa hizo ambazo zinafaa kutumia vizuri sana.
Mafuta ya Trans. Mafuta ya trans yanaonekana wakati wa hidrojeni ya mafuta ya mboga ya polyunsaturated (kwa mfano, alizeti), mchakato unaopa mafuta haya uwezo wa kuhimili joto la kupikia juu (kukata, kuoka), na kuongeza muda wa maisha yao.
Imeonyesha kuwa ulaji wa mafuta ya mafuta huleta kiwango cha cholesterol "mbaya" (chini ya wiani lipoprotein, au LDL), huku kupunguza kiwango cha "nzuri" - (high wiani lipoprotein, au HDL) na hivyo kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo. Kwa kuongeza, mafuta ya mafuta huharibu vitamini K, ambayo ni muhimu kwa afya ya mishipa na mifupa.
Wapi mafuta ya trans? Kawaida katika vyakula vya kukaanga au kwenye vitafunio vya mtindo - kwa mfano, viazi crispy, ambayo inaweza pengine juu ya orodha ya vyakula vikali zaidi.
Ni mafuta ngapi ya mafuta yana salama? Haijulikani. Hata hivyo, kulingana na American Medical Association, badala ya mafuta ya mafuta inaweza kuwa Marekani pekee kuzuia kifo cha mapema cha watu 100,000 kila mwaka. Hatua maalum zimechukuliwa nchini Denmark na New York, kutokana na matumizi ya mafuta ya mafuta ambayo yamepunguzwa kwa kiasi kikubwa.
Hidrokaboni ya polyaromatic. Hidrokaboni ya polyaromatic hupatikana katika nyama ya mafuta, ambayo hutiwa kwenye wavu. Mafuta ambayo yanayeyuka huwaka katika majivu, na moshi hutokea ina hidrokaboni ya polyaromatic inayopenya nyama. Inaaminika kwamba kila chakula cha kuvuta sigumu kina kiasi cha kiasi cha hidrokaboni ya polyaromatic. Uchunguzi unaonyesha kuwa kamba moja, iliyooka kwenye mkaa, inaweza kuwa na vitu vingi vya kongosho kama vyenye sigara 500. (Kwa bahati nzuri, mfumo wetu wa utumbo unavumilia zaidi kuliko mfumo wa kupumua). Ijapokuwa yenyewe huwa na kubeba nyama yenye ubora wa juu
Wapi hidrokaboni ya polyaromatic wapi? Katika chakula, ambacho humekwa kwenye makaa ya mawe, pamoja na jibini za kuvuta sigara, sausages na samaki. Aidha - katika mboga na matunda mzima katika maeneo ambayo hufikia moshi wa mabomba ya kiwanda au moshi tu kutoka kwenye matawi ya kavu.
Je! Hidrojeni nyingi za polyaromatic ni salama? Hakuna data rasmi. Ikiwa unapenda nyama, kuoka kwenye grill, na kwa ujumla ladha ya vyakula vya kuvuta sigara, hakuna haja ya kuondosha kabisa kutoka kwenye mlo wako. Tu kupunguza matumizi yao mara moja au mbili kwa mwezi - wataalam wanashauri.
Mercury. Inamaanisha "metali nzito", hutolewa katika asili kutokana na shughuli za viwanda na inachukuliwa kuwa kipengele cha kansa na ya mutagenic. Mkusanyiko wa zebaki katika mwili wa mwanamke unaweza kuathiri maendeleo ya mfumo wa neva wa watoto wachanga, watoto na vijana. Kabisa la zebaki pia linawajibika kwa uzazi wa kupunguzwa kwa wanawake.
Ambapo ni zebaki? Katika dagaa (oysters, mussels), na katika samaki kubwa - kama vile tuna na lax. Mercury ya methyl inapatikana hasa katika samaki ya mafuta (kwa mfano, katika lax).
Ni kiasi gani cha zebaki salama? Utawala wa Chakula na Madawa ya Marekani unapendekeza kuwa wanawake wajawazito ambao kunyonyesha mama na watoto wadogo kuepuka "samaki" samaki (tuna, swordfish) katika vyakula vyao.
Chumvi. Chumvi ni 40% ya sodiamu. Kwa hiyo, ina mali ya kuongeza shinikizo la damu - ambalo, kwa upande wake, linawajibika kwa viharusi na mashambulizi ya moyo.
Ambapo ni chumvi gani? Mbali na kiasi cha chumvi tunachoongeza kwenye chakula, chumvi hupatikana katika bidhaa nyingi za viwanda. Tunapata chumvi katika sahani, biskuti, buns, vyakula vya kuvuta sigara na jibini, pamoja na vyakula vya aina ya hamburger tayari. Inachukuliwa kwamba asilimia 75-80 ya chumvi hutumiwa na idadi ya Marekani na bidhaa za uzalishaji wa viwanda. Hata hivyo, wataalam wengine wa chumvi wenyewe hawana sifa kwa chakula cha hatari wenyewe - akibainisha kwamba inahitaji tu kutumika kwa kiasi.
Ni kiasi gani cha chumvi salama? Kulingana na Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya, kiwango cha chumvi kila siku kilichopendekezwa kinaonyeshwa kwa gramu 6, au 2.3 mg ya sodiamu - ambayo ni kijiko 1.
Mafuta yaliyojaa. Ni kuhusu mafuta ya wanyama, ambayo yanashutumiwa kuongeza kiwango cha cholesterol katika damu - ambayo inamaanisha kuwa na uhusiano wa moja kwa moja na ugonjwa wa moyo.
Ambapo mafuta yalijaa? Katika nyama ya kondoo mafuta ya kondoo inahusu moja ya mafuta zaidi. Katika nguruwe na nyama ya nyama. Tofauti na mafuta ya nyama ya nguruwe, mafuta ya nguruwe yanaonekana, na ni rahisi kuondoa. Katika mafuta ya wanyama na katika maziwa. Na pia katika vitafunio ambavyo vilikuwa vimeangaziwa kwenye mafuta ya mitende, au vyenye mafuta ya mitende (chokoleti, crisp, biskuti, pipi, buns na vitu vya kupendeza).
Mafuta mengi yaliyojaa ni salama? Wataalamu wanashauri kwamba kalori ambazo tunapata kutokana na mafuta yaliyojaa hazizidi 10% ya jumla ya idadi ya kalori iliyopatikana kwa siku. Ikiwa mtu, kwa mfano, hutumia kalori 2,000 kwa siku, kalori kutoka kwa mafuta yaliyotokana haipaswi kuzidi 200 - ambayo yanafanana na gramu 22 za mafuta yaliyojaa.
Kununua bidhaa mpya, za ubora kwa meza yako, na uwaphe ili wasiharibu thamani ya lishe ndani yao. Unaona kwamba wakati mwingine chakula tunachougua kinadhuru tu katika jikoni yetu.