Mapambo ya meza ya sherehe katika familia nyingi ni vyakula vya nyama, lakini kwa kuwa bei zao ni za juu kabisa, huwezi kujiingiza kwa bidhaa hizo. Wakati huo huo, vyakula vingi vya nyama vilivyotolewa na minyororo ya rejareja vinaweza kupikwa nyumbani, hasa kwa vile sahani kama vile nyama ya nyama iliyokaushwa imeandaliwa kwa muda mrefu, lakini kwa urahisi sana.
Kuchagua nyama
Jambo la kwanza kuzingatia ni kwamba sio nyama zote zinaweza kuota nyumbani. Ili kuandaa ladha ya kula ladha, chagua upeo, hasa upeo mwembamba, bila shaka, kutoka kwa mnyama mdogo. Nyama ya ng'ombe mzee, ingawa itakuwa ya kuchanganyikiwa, itageuka kuwa mbaya sana na ngumu sana, labda na ladha ya kigeni na ladha, hivyo ni bora kulipia zaidi na kuchagua kipande kipya cha veal. Uangalifu hasa hutolewa na ukweli kwamba nyama haipaswi kuwa waliohifadhiwa - hatuwezi kuandaa stew.
Maandalizi ya
Kipande kilichochaguliwa cha nyama kinapaswa kusindika. Ili kuwa na nyama ya nyama iliyofanywa ndani ya nyumba, ilitolewa ladha, kukatwa kwa vijiti filamu zote, mishipa, mafuta. Fanya kabisa ng'ombe na kavu vizuri na taulo za karatasi au napkins. Kwa kukausha, tunahitaji chachi nyingi au tishu zingine. Inapaswa kuwa kitambaa kilichofanywa kutoka kwenye nyuzi za asili, kunyonya vizuri unyevu. Akuambie jinsi ya kufanya nyama ya nyama ya zabuni ndani ya nyumba.
Toleo la Classic
Viungo:
- nyama au nyama ya ng'ombe - 1,1-1,4 kg;
- bahari ya chumvi kubwa - ½ kikombe;
- sukari nyeusi ndani - 5 tbsp. vijiko;
- mchanganyiko wa pilipili (nyeusi, nyeupe, nyekundu, harufu nzuri) - 1 tbsp. kijiko;
- pilipili ya matunda yenye rangi nyekundu - 1 tbsp. kijiko;
- berries juniper - 1 kubwa wachache;
- mchanganyiko wa mimea kavu (hops-suneli) - 2-3 tbsp. vijiko;
- salama - 2 tbsp. vijiko;
- coriander - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Kufanya ladha, maridadi, kuyeyuka halisi katika nyama ya kinywa, tunaandaa sahani hii kwa hatua kadhaa. Kwanza, tunakula nyama hiyo. Changanya chumvi na sukari, fanya nguruwe kwenye chombo cha kina cha enamel, mchanganyiko mzuri wa chumvi la panimiruem, kuweka jozi. Katika friji sisi kusimama nyama yetu kwa siku 6-8, mara mbili kwa siku sisi kuelezea juisi kwamba anasimama nje. Halafu, sisi hutafuta mabaki ya mchanganyiko wa chumvi au kuosha kipande cha nyama na kuifuta. Viungo vyote na mimea iliyokaushwa ni chini ya mchanganyiko wa homogeneous, hupunguzwa kidogo na maji na uso uliohifadhiwa sana wa nyama. Tunapunga kitambaa katika safu kadhaa za shazi au nguo safi, imefungwa bandaged na kupalilia, imetegemea rasimu, siku 12-18. Urefu wa utaratibu unategemea unene wa kipande cha nyama, na kwa kiasi gani nyama ya nyama ambayo hutaka kupata.
Ikiwa hakuna mahali pa kunyongwa nyama, jitayarishe nyama ya maziwa katika jokofu - kichocheo si tofauti, tu kitambaa kinahitaji kubadilishwa kama kinachopata mvua - mara moja kila baada ya siku 4-6.
Nyama ya haraka
Maziwa mengi yaliyoandaliwa kwa kasi zaidi katika tanuri. Kichocheo hiki pia ni rahisi sana, huna haja ya kubadili kitambaa na kitambaa cha wanyama katika tabaka za chachi.
Viungo:
- kivuli au kijana mdogo (makali nyembamba) - kilo 1,2-1,4;
- chumvi iodized kubwa - 1/3 kikombe;
- Mboga kavu (mchanganyiko wa vitunguu, karoti, vitunguu) - 3-4 st. vijiko;
- mchanganyiko wa mimea kavu - 3-4 st. vijiko;
- pilipili nyeusi nyeusi - kijiko 1 cha slide.
Maandalizi
Sisi huandaa nyama, changanya chumvi na mimea, mboga mboga na pilipili. Kwa mchanganyiko huu tunalala nyama na kuimarisha mchana au usiku katika jokofu, mara kwa mara kugeuka. Kisha sisi huweka kitambaa kwenye wavu, kuiweka kwenye sehemu ya katikati ya tanuri, kuweka kibao chini ya nyama, ambayo maji yatapita. Kaanga nyama ya masaa 18-20 kwa joto la digrii 30. Ni muhimu kwamba vipande vya nguruwe si nene sana - si zaidi ya 3 cm ya kipenyo, vinginevyo haitaendelea.