Umeamua kupika nyama ya nyumba ya leo, au chakula cha jioni? Fanya uchaguzi kwa ajili ya nyama ya nyama. Nyama hii imara inaweza kuwa tayari sana zabuni na juicy, kinyume na maoni ya mama wa nyumbani kuhusu rigidity ya nyama ya nyama. Siri kuu ni kuchagua sehemu sahihi ya mzoga na kuitayarisha vizuri, kwa hiyo leo tutawashirikisha mapishi kwa nyama ya nyama ya tamu katika tanuri.
Mapishi ya nyama ya nyama ya nyama hutolewa katika tanuri
Viungo:
- Nyama (kata kutoka kwa bega-blade) - 2 kg;
- chumvi - 1/4 tbsp. + 1 1/2 tsp.
- sukari - 1/4 ya bidhaa;
- Pili pilipili nyeusi - 2 tbsp. vijiko;
- Halafu iliyopigwa - 1/2 tbsp.
Maandalizi
Tunaosha nyama na kuiuka. Katika bakuli ndogo, changanya chumvi na sukari, mchanganyiko uliopatikana kwa kunyunyiza nyama na kuondoka kwa saa 3-4 kwenye jokofu. Baada ya hapo, tunaosha tena nyama ya wanyama. Acha nyama iliyofunikwa kwa saa kadhaa.
Tofauti mchanganyiko chumvi, pilipili na horseradish iliyokatwa. Tunaweka nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe kwenye tray ya kuoka na kusambaza mchanganyiko wa horseradish na pilipili juu ya uso wa nyama.
Preheat tanuri kwa nyuzi 180 na kuweka karatasi ya kuoka ndani yake na nyama. Tunawacha nyama ya wanyama kwa saa na nusu, baada ya hapo tutachukua na kuiruhusu kwa dakika 20 kabla ya kutumikia, ili wakati kukata kipande hakipoteze maji.
Mapishi rahisi ya ng'ombe ya kupikia katika tanuri inachukua muda mwingi na haitoi kukimbilia, hivyo usikose hatua za kuandaa nyama kabla ya kuoka na matokeo yatakuwa yenyewe katika utukufu wake wote.
Kichocheo cha nyama ya nyama ya juisi katika tanuri
Viungo:
- ng'ombe - 1,5 kg;
- mafuta ya mizeituni;
- vitunguu - denge 8;
- chumvi, pilipili.
Kwa gravy:
- divai nyekundu;
- wanga.
Maandalizi
Tunafanya mambo mazuri juu ya uso wote wa nyama na sisi huchota ng'ombe na vipande vya vitunguu. Kutoka juu tunatupa kipande cha nyama na mafuta, msimu na chumvi na pilipili. Nyama hiyo inarekebishwa na twine, ili iendelee juiciness yake, na kuweka upande wa greas up. Kwa hiyo, mafuta na juisi ambayo yatatoka nje ya nyama wakati wa kupika itaweka kipande.
Tunawaandaa nyama ya kwanza kwa digrii 190 kwa nusu saa, na baada ya kupunguza joto la digrii 107 na kupika nyama kwa muda wa masaa 2, kwa kuzingatia vigezo vya thermometer kwa nyama (inapaswa kuonyesha digrii 57-60 mwisho wa kupikia).
Nyama ya nyama ya nyama iliyochaguliwa huacha kupumzika kabla ya kutumikia, na wakati huo huo tutafanya mchuzi. Sisi kuchukua tray ya kuoka, iliyooka nyama, na kuiweka kwenye sahani za moto. Mimina juisi iliyobaki na mafuta kutoka kwenye tray ya kuoka na divai nyekundu na kuleta kioevu kwa chemsha. Ongeza uzito wa wanga ili kufanya mchuzi zaidi.
Kichocheo cha nyama ya nyama, kilichotolewa katika tanuri
Kichocheo cha kuoka nyama nzuri ya nyama ya nyama hutolewa katika tanuri ya tanuri yenyewe 2 vipengele: sahani sahihi (brazier yenye mizigo, au gosyatnitsy inafaa kikamilifu), na joto la kupikia, ambalo linapaswa kuwa chini.
Viungo:
- Nyama (ragout) - 900 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- celery - 3 sifa;
- karoti - pcs 4;
- divai nyeupe kavu - 120 ml;
- juisi ya nyanya - 340 ml;
- sukari, chumvi - 3 tsp.
- pilipili nyeusi - 1/4 tsp;
- viazi - vipande 2;
- mbaazi, au maharagwe ya kamba - 225 g.
Maandalizi
Vitunguu vipande pete kubwa, karoti na celery vipande vidogo vya ukubwa wa kati. Katika bakuli, changanya juisi ya nyanya, divai nyeupe kavu, sukari na chumvi, kuongeza pilipili kidogo.
Katika brazier na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, tunaweka nyama, mboga na kujaza kila kitu kwa mchanganyiko kulingana na juisi ya nyanya. Tanuri huwaka moto hadi digrii 150 na tunaweka brazier na nyama na mboga ndani yake. Tunasa bakuli kwa masaa 2 na nusu, bila kusahau kuchanganya viungo kila dakika 30. Mwishoni mwa wakati, tunaweka vipande vya viazi ndani ya nyama na kuendelea kupika kwa dakika 30, kisha kuongeza maharagwe na kupika stew kwa nusu saa moja.