Sio siri kwamba sauces na vidonge ni sehemu muhimu ya sanaa ya upishi. Mchuzi wa ladha utapamba sahani yenye mafanikio na kuokoa wasio na mafanikio, kujificha makosa ya mpishi. Kwa vitafunio vya nyama na mboga unaweza kutumika kwa aina mbalimbali za michuzi, lakini maarufu zaidi ni adjika. Hii ya maua ya kikabila, yenye maua ya kikapu yenye faida hupunguza kiini cha sahani, huongeza hamu ya kula. Kwa kuongeza, vitu vyenye manufaa vilivyomo kwenye nyanya na pilipili (na hii ni vitamini A, C, B, K na E), kufanya piahika na msimu muhimu. Kwa hiyo msimu unaweza kuandaa Adzhika kwa kiasi kikubwa, ili uweze kuhifadhi vitamini kwa majira ya baridi. Akuambia jinsi ya kupika azohika mkali kwa majira ya baridi.
Sauce ya Moto
Bila shaka, dhana ya ukali wa Adzhika ni tofauti kwa kila mtu, kwa hiyo wingi wa pilipili ya moto na aina yake ni bora kuchaguliwa peke yake. Pili pilipili "Habanera" na "Jalapeno", wanapaswa kuongezwa kwa makini. Lakini zaidi ya kawaida "Ogonek" au "Kiukreni uchungu" inaweza kuwekwa kwa kiasi kikubwa.
Viungo:
- nyanya ni mnene, nyekundu au nyekundu - kilo 6;
- pilipili spicy - 1-3 pcs. (kulingana na aina mbalimbali);
- pilipili tamu nyekundu (paprika au Kibulgaria) - kilo 2;
- gogoshara (pande zote pilipili tamu) - kilo 2;
- vitunguu - vichwa 2 (dhahabu 8-12);
- coriander - 2 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi na harufu nzuri ya ardhi - kijiko 1;
- chumvi iodized - 2 tbsp. vijiko;
- coriander na parsley - kundi kubwa 1.
Maandalizi
Dalili kali inaandaliwa kwa baridi haraka sana. Mboga ya kuosha, kutoka kwa pilipili na gogoshares tunatoa mbegu, tunaondoa partitions, tunatoa sehemu nyeupe kutoka kwa nyanya. Vitunguu hupitishwa kwa vyombo vya habari au tatu kwenye grater nzuri, tunatupa nyanya na pilipili: ama kutumia blender, au processor ya chakula, au tu kupitia kwa grinder ya nyama na bomba kidogo. Tunaosha kwa uangalifu wiki, waache na kufuta vizuri. Coriander na chumvi huwa chini ya unga. Changanya kila kitu pamoja na kuanza kupika agika yetu kwa joto la chini, kuchochea mara kwa mara. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza mchuzi wa ladha kwa kuweka mboga kavu (basil, thyme) au mchanganyiko wao. Vyema pamoja na msimu wa kuzunguka wa hofu-suneli au uzho-suneli. Inavuta azohika hiyo kutoka kwa pilipili tamu na moto kwa baridi sio muda mrefu sana - si zaidi ya robo ya saa. Baada ya hapo, sisi kuenea mchuzi katika mitungi iliyoboreshwa na spin yake. Kuweka adzhika lazima iwe sehemu ya baridi: kwenye balcony, kwenye chumba cha chini au pantry.
Chini ya papo hapo
Adjika ni kidogo sana na maua, mchuzi huu umeandaliwa haraka na kwa urahisi kwa majira ya baridi. Ladha ya mchuzi itakuwa, bila shaka, tofauti kabisa. Hata hivyo, adzhika hizo zinaweza kufanywa kuwa maridadi na mkali sana.
Viungo:
- apples njano tamu "Golden" au sawa - 2 kg;
- pilipili tamu (Kibulgaria au paprika) - kilo 2;
- Viboko vya rangi nyekundu - 2 kilo;
- nyanya nyekundu nyanya - kilo 4;
- mboga (coriander, parsley) - 1 kundi kubwa;
- chumvi iodized - 2 tbsp. vijiko;
- sukari nyeupe zinazozalishwa katika nchi za CIS - 4 tbsp. vijiko;
- ardhi ya coriander - 2 tbsp. vijiko;
- hops-suneli - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - dhahabu 5-8;
- pilipili ya moto "Ogonyok" - 2 pcs.
Maandalizi
Maapulo yangu, kata, fanya vidonda, kata kichwa. Mboga ya pilipili na mgodi, kata, uondoe kwa makini mbegu. Nyanya ni zangu, kata sehemu nyeupe na yote tunayopita kupitia grinder ya nyama. Bora, bila shaka, saga kila kitu na blender - mchuzi utakuwa sawa zaidi. Tunatakasa na kuchapisha kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Katika bakuli au sufuria kuchanganya mboga mboga, chumvi, kuongeza sukari, vitunguu na viungo, vidole vilivyochapwa. Kupika wote kwa moto mdogo kwa muda wa dakika 20. Nitahika hiyo iliyopikwa ni jua nzuri kwa majira ya baridi, ni mkali, lakini ni maridadi sana, yamehifadhiwa bila mahifadhi. Pia, msimu wa ladha - mkondo mkali kutoka kwa beets, pia hupikwa kwa majira ya baridi. Kichocheo ni sawa - apples tu ni kubadilishwa na beets.