Ukata wa nyama (jina jingine kwa broom) ni nyama ya-bidhaa iliyopatikana kutoka sehemu ya tumbo wakati wa kukata tamaa au ng'ombe. Ukimwi hujumuisha zaidi ya nyuzi za misuli ya laini, inaonekana kuonekana kwa urahisi (rangi ya rangi ya rangi ya kijivu, villi).
Tangu nyakati za kale, upeo wa nyama ya ng'ombe uliotumiwa na mtu kwa ajili ya chakula. Katika vyakula vya kitaifa mbalimbali, mila ya kupika sahani mbalimbali za kuvutia kutoka kwa crayfish ya ng'ombe (bila shaka, kutumia viungo na ladha nyingine) zimeandaliwa.
Mtu wa kisasa hawataki kuharibu hasa na maandalizi ya ukali wa nyama ya nyama, kwa sababu ni kazi kubwa na ya muda mrefu, zaidi ya hayo, kovu wakati kupikia inatoa harufu maalum. Hata hivyo, ikiwa unajifunza jinsi ya kuandaa mamba wa nyama kwa usahihi, unaweza kutofautiana na orodha ya kawaida, ikiwa ni pamoja na yenye manufaa, ya kitamu, yenye kuridhisha na, muhimu, sahani kabisa ya bajeti.
Kuhusu faida za bidhaa
Kwa sasa, watu wengi kwa uongo wanaamini kuwa uhaba wa nyama ya mwili - bidhaa za chakula ni karibu bure (kutokana na gharama nafuu na mchakato mrefu wa kupikia). Kwa kweli, kila kitu ni tofauti.
Faida na uharibifu wa ukata wa nyama
Rump ya nyama ina kuhusu protini 95.8-97%, hadi asilimia 4.2% (wanga haipo). Hiyo ni, bidhaa hii ya juu ya protini ya chini ya mafuta ya kabohaidreti ni bora "vifaa vya kujenga" kwa tishu za misuli. Kutokana na utungaji huu, sahani kutoka kwenye upeo wa nyama zinaweza kuingizwa kwenye orodha ya vyakula mbalimbali (ikiwa ni pamoja na, na ugonjwa wa kisukari, gout, na matatizo mbalimbali ya utumbo). Pia katika vitu vya nyama ya nyama, kuna vitu vyenye muhimu sana kwa mwili wa binadamu, yaani: vitamini (makundi B, PP na H), misombo ya kalsiamu, magnesiamu, sodiamu , potasiamu, fosforasi, sulfuri, iodini na chuma), pamoja na baadhi ya antioxidants.
Matumizi ya sahani kutoka kwa ukali wa nyama ya nyama husababisha athari ya manufaa kwa ngozi na muhuri, kwenye mifumo ya utumbo na ya neva. Uovu kutokana na matumizi ya upeo wa nyama ya nyama haukugunduki.
Maudhui ya kaloriki ya rumen ya nyama ya ng'ombe ni kuhusu kcal 97 kwa 100 g ya bidhaa.
Maandalizi ya ukata wa nyama
Maandalizi:
- Ikiwa chaki ni chafu, tutaifungua, tutautakasa na maji baridi na tuiitakasa (brashi), tule mafuta, uifute kwa makini tena;
- kwa masaa 2-4 marinate vipande vya cicatrix katika ufumbuzi dhaifu wa siki, kisha tena safisha kabisa na maji ya maji;
- nusu ya chumvi ya chumvi kubwa na
kuondoka kwa dakika 30, kisha suuza na suluhisho dhaifu la peroxide ya hidrojeni, na kisha tunasukuma maji kwa makini sana.
Maandalizi:
- sisi kumwaga vipande vya rumen na maji baridi, kuleta kwa chemsha, kupika kwa muda wa dakika 5-15, chumvi maji na kuufuta kabisa, kuhamisha kwenye sufuria safi na kuijaza kwa maji safi;
- kupika kwa joto la chini kwa masaa 2.5-4 (kulingana na umri na ngono ya mnyama) pamoja na kuongeza ya vitunguu na vitunguu vilivyotengenezwa kwa mchuzi.
- Ukingo ulio svaki umefunikwa kidogo kwenye mchuzi na hutolewa, sasa ume tayari kwa maandalizi zaidi.