Mandhari "mafuta ya mitende - madhara na mema" yamekuwa yamejadiliwa kwa miaka mingi na madaktari na wataalam. Kwa upande mmoja, mafuta yaliyojaa mafuta na kansa husababisha matatizo ya moyo na kuongeza hatari ya kansa. Kwa upande mwingine, vitamini A na E ni muhimu sana katika kuzuia magonjwa haya. Sababu ya duality hii ya hukumu ni katika mali ya aina tofauti.
Nini asili ya mafuta ya mitende?
Nini mafuta ya mitende yanayotengenezwa? Kwa uzalishaji wake hutumia sehemu nzuri ya matunda ya mitende, kwa msaada wa baridi kali. Katika baridi, mafuta huzidisha, hupunguza, hupunguza, huhifadhi rangi ya machungwa na harufu nzuri. Pia kuna aina hizo:
- Mtende mwekundu . Inachukuliwa kuwa muhimu zaidi, kwa sababu katika mchakato wa utengenezaji, kuokoa teknolojia zinazohifadhi vitu muhimu hutumiwa. Rangi hutoa carotene, yenye sifa ya ladha ya tamu.
- Imefanywa . Bila harufu na rangi, vipengele maalum huletwa ndani ya bidhaa, kwa sababu ya vitu vyenye thamani vinavyoweza kuzuia. Ili kuondoa ufuatiliaji wa vipengele vya kemikali, fanya kusafisha. Imetumiwa tu kwa kukataa.
- Kernel ya mitende . Inafanywa kutoka kernel ya matunda ya mitende, ina rangi nyeupe. Kutumiwa katika utengenezaji wa vipodozi, glycerin, lakini si bidhaa, kwa sababu utungaji hujumuisha mafuta na madawa mengi ambayo husababisha kansa, uundaji wa plaques katika vyombo.
Mafuta ya mafuta - muundo
Jina mbaya limepata bidhaa hii kwa sababu watengenezaji wasioaminika mara nyingi hutumia fomu ya kiufundi kwa ajili ya bidhaa za viwanda, ingawa ina vitu vingi vya hatari kwa mwili. Na mafuta ya mitende nyekundu yalithibitisha manufaa yake na maudhui ya vitamini A na E, triglycerini, mafuta, kupunguza cholesterol. Kwa nini mafuta ya mitende yanadhuru, kuonekana kwake kwa kiufundi?
- Huvunja digestion kutokana na digestion duni. Kuna maoni kwamba mafuta ya mitende hayajachukuliwa kutoka kwa mwili, lakini mchakato huu bado unafanyika, ingawa ni vigumu. Madaktari wanapendekeza kwamba wapenzi wa bidhaa hii hutumia kioevu, mboga na matunda zaidi.
- Inaongeza cholesterol, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa moyo.
- Kliniki.
Kwa nini kuongeza mafuta ya mitende kwa chakula?
Wateja wanashangaa kwa nini, kwa mbali sana na athari za manufaa, mafuta ya mitende hayatolewa kwenye uzalishaji. Sababu kuu ni nafuu, kwa sababu:
- Miti ya miti hutoa mafuta zaidi ya mara nane kuliko mashamba ya alizeti;
- Miti hii haihitaji huduma maalum;
- mazao ya juu ni uhakika.
Ni sehemu gani ya mafuta ya mitende? Katika Malaysia, Indonesia na nchi nyingine za Kiafrika, bidhaa hii inaonyeshwa kama njia mbadala ya alizeti, ambayo inachukuliwa haijasoma, na haitumiwi kwa chakula. Katika Ulaya ni kuchukuliwa kuwa kitropiki, lakini hutumiwa kwa makini sana. Archaeologists wana hakika kwamba manufaa ya bidhaa hii ilikubaliwa na Wamisri wa kale. Toleo hilo limethibitishwa na linapatikana katika amphoras, ambayo idadi zaidi ya miaka elfu 5.
Jinsi ya kutambua mafuta ya mitende?
Ukweli wote juu ya mafuta ya mitende - katika vipengele, ni rahisi kutambua katika bidhaa, kama wewe kuchunguza makini ufungaji. Wakati mwingine huonyeshwa jinsi mafuta ya mboga hayana jina. Kwa kuwa mafuta ya mitende ni bidhaa ambayo inaimarisha baridi na inayeyuka katika joto, wataalam wanatoa ushauri juu ya jinsi ya kuipata katika bidhaa:
- Kuchunguza maisha ya rafu ya bidhaa. Bidhaa na matengenezo ya mafuta ya kiufundi zina muda mrefu.
- Jibini yenye mafuta kutoka kwenye mitende, yalipasuka kwa joto la kawaida. Iliyotengenezwa kwa ukali - tua.
- Ice cream, iliyotengenezwa na matumizi ya mafuta kama hiyo, huyayeyuka kwa hatua kwa hatua, huku ikitunza sura. Fanya ladha ya mafuta.
Nini mafuta ya mitende yenye madhara?
Ni nini kinachodhuru mafuta ya mitende kwa wanadamu? Hatari kuu ni asilimia kubwa ya mafuta yaliyojaa. Vipengele vikuu, kuchanganya tu na joto kali - stearin na olein, kwa hiyo hupunguzwa vibaya kutoka kwenye mwili. Ubora wa mafuta huamua asidi ya linoleic, katika mafuta ya mitende ni 5% tu, kwa wengine - hadi 75%. Je, bidhaa hii ni hatari au yenye manufaa, haijatambui kwa vipengele vyake, lakini kwa jinsi ilivyofanyika. Sehemu kamili ya vipengele vya mafuta ya mitende:
- phytosterol;
- hydrocarbon ya kikapu;
- lecithin;
- coenzyme Q10 - chanzo cha nishati na antioxidant ya asili;
- vitamini A, E na D, asidi ya mafuta.
Kuchochea na mafuta ya mitende
Ni hatari gani mafuta ya mitende? Kula chakula haraka , bidhaa zilizofanywa kwenye mafuta ya kiufundi, zinaweza kusababisha tukio la magonjwa ya moyo. Hatari na sumu kwa mafuta ya mitende, dalili katika kesi hiyo ni kama ifuatavyo:
- maumivu na hisia za jiwe ndani ya tumbo;
- kichefuchefu, kutapika;
- kuhara;
- kichwa;
- joto linaweza kuongezeka.
Mishipa ya mafuta ya mitende
Madhara ya mafuta ya pembeni yanaweza kuleta yanayoonekana mbele ya miili yote, inaweza kusababisha sehemu yoyote ya bidhaa hii. Wale ambao hawakutumia mafuta hayo hapo awali, ni muhimu kuanzia na sehemu ndogo kuangalia hali ya mwili. Vidokezo vya dalili za mafuta ya mitende ni tabia:
- Matangazo nyekundu juu ya ngozi, itching.
- Machozi mengi, kuvimba kwa membrane ya mucous.
- Kuchochea, kukohoa, pua.
- Katika hali mbaya, hazihusishwa edema ya Quincke au pumu.
Uovu wa mafuta ya mitende katika chakula cha watoto
Mafuta ya mafuta katika chakula cha watoto ni mada maalum, kwa kuwa ina kiti nyingi za chakula kwa watoto. Mafuta haya hutumiwa kwa urahisi na wazalishaji, kwa vile mafuta ya mitende yanatoa uwepo wa asidi ya palmitic, ambayo ni mengi katika maziwa ya binadamu. Kuna faida nyingine za ziada:
- haina kusababisha mizigo;
- ina vitamini A ;
- hutoa mchanganyiko ladha nzuri ambayo watoto wanapenda.
Pamoja na hili, pia kuna muda usiofaa:
- kusumbuliwa vibaya na tumbo la mtoto;
- flushes kalsiamu kutoka kwa mwili;
- husababisha colic na kuvimbiwa.
Katika nchi gani ni marufuku kutumia mafuta ya mitende?
Watumiaji wengi wana hakika kwamba mafuta ya mitende yanaruhusiwa Ulaya, lakini hii si kweli kabisa. Kwa hakika, kupiga marufuku bidhaa katika nchi yoyote sio fasta, hata hufanya zaidi ya asilimia 55 ya jumla ya matumizi ya mafuta ya mboga duniani. Lakini baadhi ya nchi zina wasiwasi juu ya athari mbaya za bidhaa hii na kuzuia uingizaji wa bidhaa zinazojumuisha mafuta ya mitende. Baadhi hata huamua hatua za uhakika:
- Mstari mkubwa wa maduka makubwa nchini Hispania uliondolewa kwenye orodha ya bidhaa ambazo zilikuwa na mafuta ya mitende.
- Uingereza ilitoa tamko kuhusu uzalishaji wa kuthibitishwa wa bidhaa hii.
- Maduka ya rejareja maarufu nchini Italia wamekataa kuuza aina hii ya mafuta.
Hadithi kuhusu mafuta ya mitende
Katika swali "ni mafuta ya mitende yanayodhuru?" Ni vigumu kujibu bila kujulikana. Yote inategemea aina ya mafuta haya, na matumizi yao sahihi. Kulingana na wanasayansi, kuzuia aina hii ya mafuta inaweza kusababisha matumizi ya mafuta ya hidrojeni. Na athari zao mbaya kwenye mwili tayari zimeathibitishwa, na vilevile husababisha oncology, uharibifu wa misuli na moyo wa mishipa.
Uchunguzi umeonyesha kwamba kuchukua mafuta ya mafuta na mitende itakuwa na athari nzuri kwenye maelezo ya lipid ya damu, ambayo ni biomarker ya tabia ya hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Wanasayansi wanakataa uvumi kwamba:
- Mafuta ya mafuta husababisha madhara isiyoweza kutenganishwa, "kuziba" vyombo vina kiwango cha kiwango kikubwa - hadi nyuzi 52. Joto la kiwango kikubwa pia lina mafuta ya dutu - 55 digrii, lakini bidhaa hiyo imekamilika kabisa.
- Kunywa matumizi husababisha ugonjwa wa moyo. Kwa vifuniko, kiasi kikubwa cha aina yoyote ya mafuta ni hatari.
- Kliniki sana. Mali hii ni ya kawaida kwa aina ya kiufundi ya mafuta, ambayo imeongezwa kwa bidhaa za waaminifu waaminifu. Ikiwa unasoma kwa uangalifu ufungaji na kununua bidhaa bora, hazina hiyo inaepukwa.
- Ni vigumu kuchimba. Kama mafuta mengine inayojulikana, mafuta ya mitende hugawanyika vizuri, kwa sababu ya kipande kama vile chokaa.
- Inaweza kuchochea fetma kwa asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta na maudhui ya kalori. Mafuta haya ina kcal 9 kwa gramu, ambayo inafanana na viashiria vya alizeti, soya na mafuta.