Khychin ya Balkarian ni mikate nyembamba ambayo inaweza kujazwa na aina mbalimbali za kujaza: kutoka kwenye mboga iliyokatwa, kwa mchanganyiko wa jibini na viazi. Mikate hiyo inaweza kupikwa na kula badala ya mkate au kutumika kama sahani huru kwa ajili ya chakula wakati wowote wa siku.
Balkar Khychin - mapishi
Roll nyembamba ni wema na hasara ya sahani, kwani si mara ya kwanza kwamba hutumiwa kufanya keki nyembamba ya gorofa bila kuvunja kupitia unga kutoka kwa bibi asiye na ujuzi.
Viungo:
- unga - 345 g;
- maji - 160ml;
- siagi - 35 g;
- manyoya ya vitunguu ya kijani - vipindi 5-6.;
- brynza - 230 g.
Maandalizi
Chagua unga na kuchanganya na maji ya joto. Chakula kilichopangwa tayari kwa Balkar Khychin kuondoka kulala kwa muda wa nusu saa, na kwa kujaza rahisi, yenye vitunguu vilivyomwa na jibini la crumbled. Gawanya unga katika vipande sita, kila moja ukike kwenye keki ndogo ya gorofa, fanya sehemu ya kujaza juu na kujiunga na pande zote pamoja. Weka keki chini kwa mshono na uanze kwa upole na upole ukisonga, ukisonga kutoka katikati hadi pembeni. Chagua sufuria ya kukata ya ukubwa unaofaa na uipishe. Weka tortilla kwenye sufuria ya moto na nyeusi kwenye pande zote mbili.
Mapishi ya hutchins ya Balkar na jibini na viazi
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - 290 g;
- kefir - 230ml;
- mafuta ya mboga - 35 ml.
Kwa kujaza:
- viazi zilizopikwa - vitu 1 1/2;
- wachache wa vitunguu kijani;
- pilipili ya pilipili;
- jibini - 65 g.
Maandalizi
Kabla ya kupika Balkar Khychin, chumvi unga na kumwaga ndani yake mchanganyiko wa mafuta ya mtindi na mboga. Acha unga ili kupumzika, na wewe mwenyewe ushikilie viazi. Ikiwa una tayari viazi vilivyowekwa kwenye mkono - tumia, vinginevyo jilisha mizizi ya viazi na kuwapaka kwa chumvi kidogo. Ongeza vitunguu, pilipili na cheese iliyokatwa kwa viazi. Jibini kutumia yoyote, kwa ladha yako na busara.
Ondoa unga, weka kujaza juu, kukusanya pande zote pamoja, pindua pole laini upande wa juu na urekebishe tena ukubwa wa awali. Htchins ya Balkar yenye kaanga na viazi na jibini kwenye sufuria kavu na yenye joto kali. Tofautiana nao mara nne kabla ya kutumikia.