Markate mackerel inaweza kuwa na madhumuni tofauti: kula kama vile, kwa fomu safi, kisha kupika katika tanuri, kwenye grill au kwenye sufuria ya kukata, au kisha kuifuta. Licha ya malengo gani unayotafuta, kichocheo muhimu kinapatikana kati ya orodha hiyo yote, ambayo tutazungumzia zaidi.
Jinsi ya kusafirisha mackerel kwa grill?
Licha ya ukweli kwamba mackerel ya machungwa ni sahani ya jadi ya vyakula vya Mediterranean, Waasia pia wamekuwa wamependa kwa muda mrefu. Ni kwa sababu ya hili kwamba kijiko cha mackerel mara nyingi hutolewa katika mchanganyiko wa viungo vya kawaida vya mashariki kama tangawizi, mchanganyiko wa asali na juisi ya machungwa au mchuzi wa soya.
Viungo:
- pilipili ya pilipili;
- karafuu za vitunguu - pcs 2;
- tangawizi iliyokatwa - 3 g;
- asali - 15 g;
- juisi ya limes 2;
- mafuta ya mboga - 15 ml.
Maandalizi
Kabla ya kusafisha pilipili ya moto kutoka kwa filamu na mbegu, na kisha ukikatengeneze kwa bidii na wavu na karafuu za vitunguu na tangawizi iliyokatwa kwa mchanganyiko mzuri, unaweza kufanya hivyo kwa chokaa, au kwa upande wa gorofa ya kisu, chaga chumvi kidogo kwa viungo, ambavyo vitatumika kama abrasive. Tunaeneza mafuta ya mboga ya mafuta ya mboga, kuongeza maji ya limao na asali. Tunapiga fimbo ya samaki katika marinade. Faida za mchakato huu wote ni kwamba kwa sasa hawana swali la jinsi ya haraka kunyakua mackerel, kwa sababu hakuna haja ya kuweka samaki ya samaki katika mchanganyiko kwa muda mrefu: baada ya dakika 10-15, au hata mara moja, unaweza kuweka mackerel juu ya Grill.
Je, ni ladha ya vipande vya mackerel?
Mara nyingi makundi ya mackerel hutumiwa kwa samaki shish kebab - sahani nyepesi na yenye afya, na hivyo ladha yake inapaswa kuwa, kwa mfano, karibu na uzito, haiwezekani kuonekana na yenye kupendeza.
Viungo:
- cumin ya ardhi - 2 g;
- juisi ya limao - 15 ml;
- paprika ya ardhi - 5 g;
- karafuu za vitunguu - pcs 2;
- coriander ya kijani - 50 g;
- mafuta ya mzeituni - 45 ml.
Maandalizi
Futa kikamilifu wiki, na katika kamba hutafuta karafuu za vitunguu. Ongeza kwenye mboga ya ardhi ya vitunguu, mafuta mzeituni, papuri na maji ya limao. Mbali na mwisho kwa ladha ya machungwa inayojulikana zaidi katika marinade, unaweza kuweka zest ya limao.
Kabla ya kuokota mackerel kwa shish kebab, hupigwa kutoka kwenye kijiji na mifupa yote ya mifupa hukatwa kwenye chunks kubwa, na kisha kuchanganya na marinade. Kwa fomu hii, samaki inaweza kuhifadhiwa kwa saa zaidi ya 4, na ni bora kwa haraka mara moja.
Jinsi ya kusafirisha mackerel kwa sigara?
Ili samaki wasiwe safi baada ya kuvuta sigara, ni chumvi. Tutakuambia juu ya balozi wa ulimwengu kwa msingi wa brine safi, lakini unaweza kuimarisha mchanganyiko wako wa marinade na mbegu za mchele, mkuta, coriander au vipande vya mbegu ya machungwa.
Ili kuandaa suluhisho kwa ajili ya kupiga kura, sehemu 5 za maji ya joto kidogo zinapaswa kuchanganywa na sehemu 1 ya chumvi hadi fuwele za chumvi zivunjwa kabisa. Katika brine inayotokana tunabatizia kusafishwa kutoka kwenye vidole na vifuniko vya samaki vyenye kabisa, na kisha kuondoka kwenye mahali pazuri kwa siku. Baada ya salting, samaki huweza kukaushwa tu, na unaweza kuituma kwenye moshi.
Jinsi ya kusafirisha mackereli katika style ya Asia
Mapishi mengine ya mashariki ya samaki, ambayo yatakuwa jozi bora kwa mchuzi wa mwanga au vitunguu.
Viungo:
- miso kuweka - 120 g;
- - 50ml;
- myrin - 50 ml;
- sukari granulated - 48 g.
Maandalizi
Maandalizi ni ya msingi tu: tunaandaa miso kuweka katika mchanganyiko wa na myrin, kuna pia kuongeza fuwele za sukari na kusubiri, wakati wao kabisa kufuta. Wakati huo huo, sisi husafisha samaki kutoka kwenye mifupa, na tutaza nyanya kwenye marinade inayosababisha. Dakika 10-15 ni ya kutosha kwa makkereki kupata tani za ladha ya mwanga wa marinade yetu, lakini kwa palette inayovutia zaidi kuacha mackerel katika mchanganyiko kwa saa.