Vinywaji kama compote vilijulikana nchini Urusi kabla ya karne ya 18 (neno lililokuja baadaye kutoka kwa Kifaransa). Hivi sasa, mila ya kuandaa compotes mbalimbali imeenea, hasa katika Ulaya ya Mashariki.
Kwa maana ya kisasa, compote ni vinywaji ya kupumua au ya dessert iliyofanywa kutokana na matunda safi, kavu au waliohifadhiwa yaliyochemwa ndani ya maji. Kupikwa kwa usahihi sio tu kunama kiu vizuri, lakini pia huhifadhi ladha ya asili na manufaa ya matunda na matunda.
Compotes huandaliwa kutoka kwa matunda na vyakula vya aina mbalimbali (kwa wote tofauti na vifuniko), kwa kawaida pamoja na kuongeza sukari, ambayo ni rahisi sana kwa uhifadhi, lakini kiungo hiki si lazima wakati wote. Wakati mwingine mvinyo, asali, zest, viungo (mdalasini, karafuu, vanilla, tangawizi, barberry, matunda ya juniper, nk) huongezwa kwa compotes ili kutoa tani maalum za ladha.
Ni rahisi sana kuandaa compotes muhimu na kitamu kutoka kwa matunda waliohifadhiwa. Ikiwa una jokofu ya kisasa au friji kwenye shamba, unaweza kufungia matunda kwa matumizi ya baadaye kwa msimu. Katika minyororo ya rejareja, vifuniko vya matunda vilivyotangulia pia vinawakilishwa sana. Ukiandaliwa vizuri, compotes ya berries waliohifadhiwa ni dhahiri zaidi kuliko makopo, kwa sababu katika kesi ya mshtuko kufungia, karibu vitamini wote na vitu vingine muhimu ni salama kabisa.
Hebu tuzungumze juu ya kufanya compotes ya berries waliohifadhiwa. Katika berries nyingi (currants, gooseberries, raspberries, cherries, nk), ngozi ni zabuni kutosha. Ngozi ya berries za mwitu kama cranberries, bluuberries, viburnum, blueberries, mlima ash, nk sio kali zaidi. Berries wenyewe ni ndogo kwa ukubwa. Kwa hiyo, wakati wa kuandaa compote, jambo kuu si kukumba, ili kuhifadhi upeo wa vitu muhimu.
Hebu tuone jinsi ya kunyunyizia compote ya berries. Haijalishi kama berries safi au waliohifadhiwa tunayotumia, tunapika kwa muda mdogo.
Mapishi ya compote ya berries
Viungo:
- berries (yoyote, inaweza kuwa tofauti) - kuhusu kilo 1-2, kulingana na kueneza taka;
- maji - kutoka lita 2 hadi 3;
- sukari (hiari) - kwa ladha, kwa mfano, 2-5 tbsp. vijiko, lakini ni muhimu zaidi bila hiyo.
Maandalizi
Katika sufuria na maji ya moto, tuliweka matunda yaliyohifadhiwa (au kuosha). Tunasubiri sekunde 30-60 na tuzima moto. Unaweza kuongeza sukari na kuifuta kwa kuchochea kwa upole. Funika sufuria na kifuniko na usisitize mpaka itafunikwa kabisa. Ikiwa unataka kuongeza asali badala ya sukari, ni bora kufanya hivyo wakati compote imepozwa kwenye joto la digrii 60 C (kwa joto la juu vitu vyenye manufaa kutoka kwa asali hugeuka kuwa madhara). Ikiwa ungependa, unaweza msimu wa compote na kiasi kidogo cha manukato au kuongeza mimea yenye harufu nzuri (mint, kalamu kalamu, nk).
Huwezi kupika wakati wote - ni muhimu zaidi.
Compote ya berries safi
Maandalizi
Tunaweka berries (kwa mfano, kilo 1) katika sufuria na kumwaga maji ya moto (kwa mfano, 2 lita). Unaweza kuongeza sukari na kufuta kwa kuchochea. Funika kifuniko na usubiri ukamevu kamili.
Ikiwa berries huwa na ngozi nyembamba na / au mwili, au unaongeza kavu (kavu), unaweza kuchemsha hadi dakika 3, na ni bora kuimarisha uchimbaji na thermos.
Chaguo la pili ni compote. Sisi kuweka berries katika thermos na kumwaga maji ya moto kwa kiwango (1: 2 au 1: 3, kioevu itakuwa mbaya). Tunasisitiza kiwango cha chini cha masaa 4, lakini ni bora si zaidi ya 8.
Compote ya berries katika multivark
Maandalizi
Sisi kuweka berries katika uwezo wa kazi ya multivark, kumwaga maji ya moto na kufunga kifuniko. Sisi kuchagua mode kama ili kudumisha joto mara kwa mara bila ya kuchemsha (kwa mfano, juu ya digrii 70 C), na kuweka wakati unahitajika. Kwa ujumla, sisi mara nyingi huandaa compotes kutoka cherries , quinces au berries nyingine na kufurahia wenyewe na kutibu wenyewe kwa vinywaji muhimu na kitamu kwa ajili ya nyumba na wageni.