Tunapoangalia keki ya chokoleti , jambo la kwanza tunaloona ni, bila shaka, mipako ya chokoleti - ganache. Kijadi hufanywa na chokoleti na cream, lakini wafugaji wameunda mapishi mengi kwa ajili ya mazao ya mapambo. Hapa kuna chaguo chache.
Chocolate ganache mapishi ya cover ya keki
Kulingana na ganache hii ya kichocheo inarudi kioo-shiny, hata ikiwa inakabiliwa na keki.
Viungo:
- gelatin - 10 g;
- sukari - 290 g;
- kakao - 95 g;
- cream - 95 ml;
- maji - 150 ml;
- Chocolate machungu - 65 g.
Maandalizi
Gelatin kumwaga maji kwenye joto la kawaida, sio baridi, sio moto, yaani, chumba. Changanya sukari na kakao na uvuke vizuri na kijiko ili hakuna uvimbe usibaki. Sisi kujaza cream, kuchanganya, kumwaga maji na tena kabisa kuchanganya. Sasa weka moto mdogo sana na uifanye moto. Kazi yetu ni kufikia homogeneity, sio lazima kuchemsha. Ongeza chokoleti na usumbue kabla ya kuifuta. Kisha tunamwaga gelatin yenye kuvimba, inahitaji pia kuchochea kufuta. Keki kabla ya kufikia ganache lazima ihifadhiwe kwenye baridi. Kwa hivyo cream haina kuyeyuka, na ganache itakuwa haraka kufahamu.
Jinsi ya kufanya chochete ya chocolate kwa keki ya mastic?
Kazi kuu ya ganache hii ni, kwanza, elasticity yake ambayo inafanya iwezekanavyo kufikia kikamilifu uso wa keki. Na pili, ganache hufanya kizuizi kati ya cream na mastic na haina kuyeyuka, haina kunyonya unyevu na shukrani kwa hii inaendelea sura vizuri.
Viungo:
- chocolate machungu - 200 g;
- kogeni - 15 ml;
- cream 33% - 100 ml.
Maandalizi
Ikiwa unatumia chokoleti ya maziwa, basi sisi kuchukua 250 g ya cream kwa 100 ml ya cream, kama una chocolate nyeupe, itachukua 300 g. Chagua chokoleti na kisu kwa haraka kasi, joto cream, lakini usiruhusu kuchemsha. Mimina cream katika chokoleti na uondoke kwa dakika kadhaa, na kisha, uongeze kognac zaidi, uangalie kwa uangalifu kwa gloss na homogeneity. Kimsingi, hii umati, wakati ni joto inawezekana kufunika keki. Lakini ikiwa ni mashairi ya ganache, inapaswa kufungia. Lakini usiiweke kwenye jokofu, vinginevyo itakuwa vigumu, joto la kutosha.
Jinsi ya kupamba keki ya chokoleti ya chokoleti?
Kutoka kwa ganache, ambayo hutumiwa chini ya mastic, unaweza kufanya mapambo mazuri kwa keki. Kwa kufanya hivyo, weka picha kwenye ngozi kwa penseli rahisi. Kutumia mfuko au koni ya ngozi, tunatumia ganache kwenye stencil na kuiweka kwenye friji. Tape haifai kufungia hadi mwisho. Wakati ganache bado ni plastiki imefungwa karibu na keki na hapa katika nafasi hii tunatoa hatimaye kufungia, na kisha tunaondoa ngozi.
| | |
Unaweza pia kufanya vipepeo vya kupendeza kutoka kwa ganache hii. Kuandaa template na hotuba ya kipepeo, kuiweka chini ya karatasi ya ngozi na uhamishe mfano kwa mfuko wa confectioner ulio na bomba nyembamba.
| | |
Zaidi juu ya kituo tunachopiga karatasi, inawezekana kuweka ujenzi katika kitabu cha wazi. Sisi ni baridi.
| | |
