Nyuma ya jina la "escalope" huficha chombo cha kawaida, kutofautiana tu kwa kutokuwepo kwa mkate na asili yake. Jambo ni kwamba tu sehemu za thamani zaidi za mzoga huchaguliwa kwa ajili ya escalope, kwa maneno mengine - upeo ambao hukatwa nyuzi na kukaanga kwenye sufuria au makaa ya mawe. Hata licha ya ukweli kwamba sasa inazidi inawezekana kukutana mapishi ya escalope katika mikate, mahitaji ya pili ya sahani bado haibadilika. Soma kuhusu udanganyifu wote wa mchakato wa teknolojia ya kupikia nyama ya nguruwe escalope chini.
Jinsi ya kupika escalope ya nguruwe katika sufuria ya kukata?
Kama tulivyoweza kutambua hapo juu, escope ya nyama ya nguruwe haijawahi kupikwa katika tanuri, hii ni ya pekee. Ili kaanga nyama, sufuria ya chuma ya kukata ni nzuri, lakini nyama itafanywa hasa ladha na vipande vya dhahabu zilizobaki baada ya kuchoma kwenye grill.
Viungo:
- nguruwe - 440 g;
- matawi ya thyme - pcs 5;
- karafuu za vitunguu - kipande 1;
- Lemon - kipande 1;
- sprigs ya koti - 3-4 pcs.;
- mafuta ya mzeituni - 35 ml.
Maandalizi
Kabla ya kunyoa, inapaswa kusafirishwa. Marinade kwa escalope ya nyama ya nguruwe imeandaliwa kwa urahisi. Kwa msaada wa stupa, meno ya vitunguu na majani ya chumvi na ya mint yanapaswa kubadilishwa kuwa mchanganyiko, baada ya hapo, ongeza lame na juisi ya limao, na kisha kuondokana na mchanganyiko na mafuta. Kata nyama ya nyama ya nguruwe ndani ya nyota na uwapige kidogo. Kupiga misaada itasaidia nyama sio tu kwa kasi na kwa kupendeza zaidi, lakini pia hupata ladha kama ya marinade iwezekanavyo. Mimina vipande vya nyama na mchanganyiko na uondoke kwenye baridi kwa saa. Baada ya muda, tembe joto na uweke nyama ya nguruwe. Fry the esopopes kwa jozi kwa wakati mmoja, ili usiingie sahani na kuzima nyama katika juisi yako mwenyewe, juu ya dakika 2-3 kwa kila upande (muda wa kupikia unatajwa na unene wa kipande).
Escalope ya mapishi ya nguruwe
Nguruwe na apples ni mchanganyiko wa miaka kumi ambayo inaweza kutumika kwa urahisi kwa escalope ikiwa huna chochote kinyume na cream ya sour iliyoandaliwa kwa misingi ya apple cider.
Viungo:
- siagi - 45 g;
- mafuta ya mzeituni - 15 ml;
- viwango vya nguruwe - 620 g;
- Shallots - 85 g;
- mchuzi wa nyama - 115 ml;
- cider - 260 ml;
- thyme - 1 tbsp. kijiko;
- cream sour - 125 ml;
- unga wa nafaka - 5 g.
Maandalizi
Sunganya nusu ya siagi, tumia kwa haraka kukata vipande vilivyokatwa vya nyama kwenye joto la juu. Mara tu nyama ya nyama ya nguruwe imetengenezwa kwa rangi ya moto, mara moja uiongoze kwenye sahani nyingine, na katika mafuta ya kukausha sufuria na mafuta iliyobaki. Ongeza mchuzi, thyme na cider, kuleta kioevu kwa kuchemsha, na kisha kuweka vipande vya nyama katika msingi wa mchuzi. Maandalizi ya escalope kutoka kwa nyama ya nguruwe haitachukua dakika 10 zaidi, baada ya tena ikabadilishwa kwenye sahani, na cream ya sour na unga wa nafaka huongezwa kwa mchuzi. Wakati mchuzi unakuwa nene, fanya vilivyoingia ndani yake na utumie mara moja, umepambwa na vipande vya maapulo au majani yaliyobaki ya thyme.
Jinsi ya kupika chops nyama ya nguruwe na mboga?
Tayari tumegundua kuwa escalope inaweza kupikwa kwa kuongeza ya gravy na michuzi mbalimbali, lakini vipi kuhusu mboga? Tunasisitiza kwa ukamilifu utofauti, na hivyo nia ya kupika nyama ya nguruwe katika mchuzi na kuweka kawaida ya mboga - pilipili tamu na vitunguu.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 620 g;
- vitunguu - 130 g;
- karafuu ya vitunguu - kipande 1;
- pilipili tamu - 290 g;
- Nyanya ya nyanya - 15 g;
- mchuzi wa mboga - 210 ml;
- sour cream - 185 ml.
Maandalizi
Kipande cha nyama ya nguruwe, kupiga, msimu na chumvi na kutuma kwenye sufuria ya kukata moto. Kiasi gani cha kuchochea escalope ya nyama ya nguruwe inategemea unene wa kipande kilichochaguliwa, ikiwezekana si zaidi ya dakika kutoka kila upande, ili nyama iwe na wakati tu wa kufahamu ukonde. Ondoa vipindi kwenye sahani nyingine, na mahali pao, salama semicircles ya vitunguu na pilipili. Ongeza vitunguu na kuijaza kwa supu. Kuongeza mchuzi wa baadaye na cream ya sour na nyanya, halafu kuweka nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na uache moto kwa dakika 3-4.