Siki ya mahindi yenye mikono mwenyewe

Katika sekta hiyo, syrup kama hiyo inafanywa na hidrolisisi mbalimbali ya wanga ya wanga, kutokana na ambayo wanga yenyewe hutengana na glucose. Mchanganyiko uliopatikana unapendekezwa na vidhibiti, hivyo kwamba bidhaa haifai wakati wa kuhifadhi. Nyumbani, kurudia hatua zote za uzalishaji hazitatumika, kwa sababu bidhaa ya mwisho itakuwa imara, lakini kufanya syrup ya nafaka kwa mikono yao bado inawezekana. Matokeo yake, utapata bidhaa zaidi ya asili na mali sawa na bidhaa iliyotunuliwa.

Jinsi ya kufanya syrup nafaka nyumbani?

Siri ya mahindi hupikwa karibu sawa na sukari ya kawaida ya sukari , isipokuwa kwa mahindi, ambayo hutumiwa kama msingi. Nyumbani, unaweza kupika sukari ya sukari ya mwanga, na giza, zaidi kama molasses. Katika kesi ya kwanza, kioo cha sukari ya kawaida nyeupe hutumiwa katika mapishi, na katika kesi ya pili - kiasi sawa na sukari ya kahawia.

Wengi pia wanapenda kichocheo cha jinsi ya kuandaa syrup ya nafaka kutoka kwa wanga, lakini ukweli ni kwamba katika jikoni rahisi ni rahisi kutumia mchuzi wa nafaka ya matawi kuliko wanga wa hidrolize tayari tayari kavu na asilimia maalum (alpha-amylase). Ndiyo sababu tunapendekeza kuacha kichocheo kinachofuata, hasa tangu mbinu iliyosaidiwa haiathiri matokeo.

Siri ya mahindi - mapishi

Viungo:

• sukari ya kahawia - kipengee 1;
• Mbolea - cobs 3-4;
• maji - 1,2 l;
• sukari nyeupe - 960 g;
• Dondoo ya vanilla - 1 tbsp. kijiko;
• chumvi - vijiko 2.

Maandalizi

1. Kabla ya kufanya syrup ya mahindi, kata cobs ya mahindi katika sehemu 3-4, baada ya kusafisha kutoka majani ya nje na unyanyapaa.
2. Jaza cobs kwa maji na uende kwenye joto la kati kwa muda wa nusu saa au mpaka kiasi cha maji kinapungua kwa nusu.
3. Mchanganyiko wa mchuzi, na kuchanganya na aina mbili za sukari, chumvi na dondoo la vanilla. Mwisho huo umetengenezwa kutoa ladha kwa syrup, kwa sababu sio kiungo cha lazima.
4. Chemsha syrup kwa joto la digrii 235 (hatua ya "mpira mwembamba"), kisha uondoe syrup kutoka joto na friji kabla ya kutumia.
5. Hifadhi syrup hii inapaswa kuwa kwenye chombo kisichotiwa hewa, kwenye jokofu. Ikiwa fuwele za sukari bado zimeundwa, itakuwa ya kutosha tu kurejesha syrup kidogo na kuongeza vikombe viwili vya maji ya moto.

Pindua syrup ya mahindi - mapishi

Ikiwa hujui nini cha kuchukua nafasi ya silika ya mahindi ya nafaka, kisha jaribu kuingiza syrup. Licha ya jina ngumu, ni msingi wa kuandaa bidhaa hiyo. Kwa kweli, hii ni sukari rahisi ya sukari, iliyoandaliwa na sukari inapokanzwa na maji mbele ya asidi. Kiambatisho "kugeuza" katika kesi hii ina maana kwamba katika mchakato wa kupokanzwa sucrose kuvunja hadi glucose na fructose.

Viungo:

• sukari - 290 g;
• mchuzi wa mahindi - 70ml;
• maji 50 ml;
• asidi citric - 1/3 tsp.

Maandalizi

1. Kuchanganya sukari na maji na kutumiwa kutoka kwenye mahindi, kusubiri kufutwa kwa fuwele na kuongeza asidi ya citric.
2. Baada ya kuchochea, kuondoka syrup kupikwa kwa karibu nusu saa au mpaka joto ni nyuzi 108.
3. Sasa unyesha syrup kwenye sahani ya baridi, na kisha supa tone kati ya vidole vyako na uwafinyishe. Ikiwa syrup imefikia thread nzito, iko tayari. Bidhaa hiyo inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kioo kwa joto la kawaida kwa muda wa wiki 3.