Samaki kavu ni bidhaa iliyoundwa na Mama Nature na savvy ya binadamu. Chumvi kidogo, chumvi ghafi na hali mbaya ya hali ya hewa - kila kitu unachohitaji kupata billet yenye kupendeza. Teknolojia hii itawapa nyama ya samaki ladha maridadi na rangi ya mazuri ya rangi, na matumizi ya zawadi ya gastronomic bila tarehe ya kumalizika muda.
Jinsi ya kufanya samaki kavu?
Kiini cha mchakato ni kukausha polepole chini ya ushawishi wa joto, mwanga na hewa. Njia hii ya unhurried inaongoza kwa usambazaji wa sare ya mafuta na hata sehemu ya mabadiliko ya muundo wa bidhaa - inapata rangi tajiri na texture mnene. Kabla ya kukausha samaki, unapaswa kufanya salting - hatua kuu ya kupikia.
Viungo:
- samaki;
- chumvi - 150-250 g.
Maandalizi
- Weka mzoga. Kubwa - gut, na kuondoka ndogo katika fomu yake ya awali.
- Osha, kwa upole kavu na kuanza salting.
- Kwa ladha laini, tumia 150 g ya chumvi kwa kilo 1 ya punda, kama unapotaka, ongeze kiasi cha kwanza.
- Mimina chumvi juu ya majani, weka mizoga katika tabaka katika chombo cha urahisi.
- Weka workpiece chini ya shinikizo katika baridi kwa siku 3 hadi 14, kuongozwa na uzito wa bidhaa.
- Piga mzoga ndani ya kamba, kupitisha sindano kupitia mizigo ya jicho.
- Fanya kifungu cha vitengo 6, suuza na hutegemea mahali pa baridi na vyema hewa, vifunikiwa na rangi.
- Samaki kavu hupikwa kwa siku zaidi ya siku 14.
Samaki kavu katika tanuri
Samaki kavu ni kichocheo ambacho kinasaidia mbinu mbalimbali za kukausha. Njia ya asili ya kuvuna katika nafasi ya wazi ni bora kwa wakazi wa nje ya mji. Njia ya bandia inahusisha moshi maalum za uzalishaji. Ushauri rahisi na wa kawaida, utasaidia, jinsi ya kuimarisha samaki, ukizingatia uzito na daraja la bidhaa.
Viungo:
- samaki;
- chumvi.
Maandalizi
- Ikiwa wewe ni mmiliki wa kaanga ndogo, kisha uikate yote, samaki kubwa yanapaswa kuingizwa.
- Weka samaki katika tabaka, uangalie kwa makini na chumvi na uweke chini ya ukandamizaji.
- Baada ya salting ya muda mfupi kila siku, suuza mizoga, uifute wote juu ya uso na uwafungishe kwa dawa za meno ili samaki hazizidi na ventilivu.
- Weka kiwango cha joto cha tanuri si zaidi ya digrii 40, tembea convection na ufungue mlango.
- Kueneza bidhaa kwenye karatasi ya kuoka ya ngozi ya awali ya kupikia na kuituma kwenye tanuri kwa masaa 7.
- Mlango mdogo hutoa hewa ya kazi, na hali ya chini ya joto - sare.
- Shika samaki kavu katika hewa kwa siku, kisha uondoe sampuli.
Samaki yaliyopona
Wakazi wa familia ya carp ni kwa kawaida kwa mahitaji ya wavuvi na kwa hiyo, ni kwenye orodha ya Kitabu Kitabu. Nyama Juicy, mafuta ya chini ya subcutaneous na ukubwa wa moja kwa moja hufanya bidhaa ya kuvutia. Samaki kavu, mapishi ya kupikia ambayo yanajumuisha matoleo mawili ya balozi, inahitaji uzingatifu mkali kwa hatua za maandalizi.
Viungo:
- samaki;
- maji;
- chumvi.
Maandalizi
- Unapoanza kupiga kura, chagua njia mapema.
- Wakati kavu - bidhaa inaingia kwenye chombo cha mbao na, kwa kunyunyiza kwa chumvi, huwekwa chini ya shinikizo.
- Wet - inahusisha brine kwa samaki kavu, kwa kiwango cha 1 kilo ya chumvi kwa lita 3 za maji. Baada ya siku 5, angalia utayarishaji, suuza na kufanya maceration kila siku, baada ya hapo, kavu na kwa kawaida hutegemea kazi ya kazi mahali pa haki.
Samaki nyekundu kavu
Samaki nyekundu kavu nyumbani ni fursa nzuri kwa wapenzi wapenzi wakati wowote wa mwaka. Huna haja ya kuwa na vifaa vya uvuvi ili kupika mazuri - usawa wa maduka utafanya vizuri. Tumia aina za samaki za mafuta, kama vile lax na shimo, na mavuno ya nyumbani yatabaki matajiri na harufu kwa muda mrefu.
Viungo:
- shida;
- chumvi.
Maandalizi
- Mto mkubwa hutumbuliwa, kukatwa kichwa na kugawanywa katika nusu mbili kwa urahisi.
- Bila ya nyama ya awali ambayo huwezi kufanya, hivyo mzoga unajumuisha sana na kufunikwa na filamu, umewekwa kwenye jokofu kwa siku mbili.
- Osha, kavu na hutegemea chini kwa siku 5-10.
- Tayari ya samaki kavu imedhamiriwa na upendeleo wa ladha.
Jinsi ya kuponda samaki mto mdogo?
Mara nyingi wavuvi wenye ujuzi wanakabiliwa na catch kubwa. Mto wenye kawaida wa ukubwa mdogo - vobla, goby na roach zinafaa kwa salting papo hapo, na baada ya - kukausha. Samaki safi hazihitaji kuhamasisha, haraka iweze kuzingatiwa na usiojali katika hifadhi. Kivutio hiki kinakamilika kikamilifu cha kunywa na kunyakua menu.
Viungo:
- roach au gobies safi;
- chumvi.
Maandalizi
- Pamba safi kitambaa kilicho kavu na kitambaa.
- Chini ya enamelware kirefu, chagua kwenye chumvi na uweka safu ya kwanza.
- Kila safu ni safu nzuri, kisha funga sahani, kuweka mzigo na kuiweka kwenye baridi.
- Baada ya siku 3, weka bidhaa iliyosafirishwa kwenye chumba cha hewa.
- Maandalizi ya samaki kavu ni mchakato ambao unahitaji kukausha kila wiki.
Samaki kavu katika mbolea ya mboga
Rhythm ya maisha ya mijini haifai wakati wa kupendeza upishi, teknolojia ya kukausha siku nyingi haifai. Kupata urahisi wa samaki kwa siku itasaidia kisasa- chokaa kwa mboga . Inatosha kuamua aina yako ya kupendeza, kwa usahihi kusafirisha, kuenea ndani ya tiers na kuchagua joto, mwalika wageni kwenye kitamu.
Viungo:
- samaki;
- chumvi.
Maandalizi
- Kabla ya kuandaa samaki kavu katika dryer, marinate vipande au bidhaa nzima kwa saa 8 kulingana na hatua ya kwanza ya maandalizi.
- Lenye maji baridi, kuruhusu kukimbia na kuenea kwenye nyavu za dryer.
- Baada ya kuchagua kiwango cha joto cha nyuzi 59, kupika kwa siku.
Jinsi ya kukausha samaki katika baridi wakati wa baridi?
Kwa wapenzi wa kweli wa uvuvi, baridi kali sio kizuizi, na sio kila mtu anaweza kukabiliana na teknolojia katika joto la chini ya sifuri. Njia ya zamani ya kuvuna ya Ural itasaidia kutumia digrii za baridi kwa nia yako na kupata bidhaa sawasawa kupikwa.
Viungo:
- samaki;
- chumvi.
Maandalizi
- Kabla ya kukausha samaki wakati wa baridi, kuondoa uchafu kutoka kwenye mzoga bila kuosha.
- Kutumia fuwele kubwa za chumvi, ueneze kaanga na uweke chini ya shinikizo kwa siku kadhaa.
- Baada ya kujadili, samaki wanaachwa kusimamishwa katika baridi kwa siku 7.
- Samaki kavu katika baridi ni ladha zaidi ya ladha. Frosty hewa huchochea unyevu na kasi ya mchakato wa kupikia. Mzoga wa kila wiki unaweza kutumwa salama kwa ajili ya kuhifadhi.
Jinsi ya kuhifadhi samaki kavu?
Uhifadhi wa vifungo ni wakati muhimu, ambao husaidia kulinda sio tu bidhaa zilizopangwa kutoka kwa uharibifu, lakini pia afya ya walaji. Kama bidhaa inayoharibika, wakazi wa majini wanaathirika hasa na bakteria, na kama matokeo ya kuoza. Sheria rahisi na za gharama nafuu zitasaidia kuongeza maisha ya rafu hadi nusu mwaka bila kupoteza ladha na ubora.
- Kabla ya kuhifadhi samaki kavu nyumbani, fuatilia na uone harufu. Hifadhi ya ubora imekamilika mara moja kuifunika kwenye karatasi na kuiweka kwenye friji.
- Uhifadhi katika karatasi ni mojawapo ya chaguzi zinazoweza kupatikana.
- Tin iliyofungwa imara inaweza kutambuliwa kwa njia bora zaidi, na kuwepo kwa nafasi ya baridi na kavu inaruhusu kuhifadhi katika masanduku ya makaratasi, vikapu au mifuko ya kitambaa.