Leo ni vigumu kufikiria chakula cha kisasa bila mkate. Tumia kila siku, mara kadhaa kwa siku kwa karne nyingi mfululizo. Kushangaza zaidi katika kesi hii ni kwamba mkate umehusishwa na chakula chochote, na ladha yake haina kupata kuchoka mwaka baada ya mwaka. Wataalam wanaelezea hili kwa kusema kuwa mali muhimu ya mkate haiwezi kulinganishwa na bidhaa nyingine yoyote ya chakula. Inatosha kuangalia utungaji wake wa kemikali:
- vitamini A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- vipengele vidogo na vidogo;
- selulosi;
- protini na asidi amino ;
- wanga tata.
Aidha, mkate huo una madini ya nadra sana - seleniamu, inayohusika na kulinda mfumo wetu wa kinga. Na uwiano wa protini na wanga inaweza kutoa mwili kwa nishati na hisia ya satiety kwa muda mrefu. Wanasayansi pia wanasema kwamba kuingizwa kwa mkate katika chakula cha kila siku husaidia kumlinda mtu kutoka kwenye matatizo, uchovu na hata unyogovu. Hii ni kutokana na maudhui ya juu ya vitamini B zinazohusika na mfumo wa neva.
Licha ya utungaji mwingi kama huu, hivi karibuni kuna maoni katika jamii kwamba hakuna chochote lakini madhara huleta mkate. Na mwanamke kila mmoja, akijitambua paundi za ziada, kwanza kabisa kutamani kukataa kutoka kwa kuoka. Hata hivyo, wataalam wa lishe wanasema kuwa imani kama hiyo ni nusu tu ya kweli. Hakika, sio mkate wote unaofaa pia. Kwa tofauti zake zote kwenye rafu za maduka makubwa, unahitaji kuwa na uwezo wa kuchagua hasa ambayo inaathiri bora mwili wetu.
Ni aina gani ya mkate yenye manufaa?
Kiungo kikubwa cha mkate ni nafaka ya ngano. Ni katika shell yake ina ghala la vitu muhimu. Kwa bahati mbaya, katika mchakato wa kisasa wa usindikaji wa ngano, sehemu yake ya thamani huanguka katika taka. Pato ni unga mweupe, matajiri katika wanga na kalori tupu. Kutokana na matumizi ya zamani ya nafaka, bora, inabaki ya tatu. Bunduki kutoka kwenye vile unga huwa mweupe, mkubwa, mazuri kwenye ladha na harufu. Kwa hiyo, ni matumizi ya mkate "nyeupe" kutoka unga wa juu "wa daraja" unaosababisha maendeleo ya ugonjwa wa kisukari, magonjwa ya moyo, na pia kuonekana kwa uzito wa ziada.
Ili kuepuka shida hizi, fanya upendeleo kwa bidhaa zilizotayarishwa na kuongeza ya nafaka nzima au unga wa rye. Wana vitu vyenye thamani zaidi, vitamini na fiber. "Grey" mkate hutolewa polepole zaidi, hivyo, kuchangia katika matengenezo ya takwimu ya usawa na afya bora.
Chakula muhimu kwa mikono yako mwenyewe
Bila shaka, muhimu sana inaweza kuitwa mkate, kupikwa kwa mikono mwenyewe. Katika kesi hiyo, utakuwa na uhakika kwamba hakuna uchafu na vitu visivyo na madhara katika bidhaa ya kumaliza. Kwa kuongeza, kichocheo cha mkate uliofanywa nyumbani kinaweza kuwa tofauti na kubadilishwa, na kuongezea viungo vipya: bran , nafaka, mbegu na mengi zaidi. Wazalishaji wa vifaa vya kaya katika aina mbalimbali hutoa bakery yenyewe, ambayo inaruhusu sio tu kuoka, bali pia kuikanda unga. Lakini ikiwa hakuna uwezekano wa kununua au kuweka jikoni, tanuri ya kawaida itafanya. Jambo muhimu zaidi ni kufikia mchakato na roho, basi mkate wako lazima ugeuke kuwa laini, muhimu na ladha sana.
Mapishi rahisi ya mikate isiyotiwa chachu
Viungo:
- 500 g ya unga wote;
- 400 ml ya mtindi;
- Kijiko 1 cha soda;
- Kijiko 1 cha chumvi.
Maandalizi
Mafuta, chumvi na soda lazima zimepandwa kwa njia ya ungo, kisha uimimine kefir na kuchanganya unga na mikono yako. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza mbegu za shilingi au mbegu za malenge. Fomu ya mkate ni bora kabla ya kuinyunyiza na unga, baada ya ambayo inaweza kueneza unga. Mkate huo umeoka kwa muda wa dakika 40 katika tanuri, huwaka kwa digrii 200. Chakula kilicho tayari kilichotiwa kwenye kitambaa safi kabla ya baridi, na kisha ikawa kwenye meza.