Mkate wa kujifungua

Chakula cha nyumbani cha Buhanochka ni bora zaidi kuliko duka, kama inavyotengenezwa kutoka kwa viungo vya asili bila vidonge vingine, vidhibiti na vitu vingine visivyofaa. Kukubaliana, hoja yenye nguvu ya kuoka bidhaa kwa mikono yako mwenyewe. Na haijalishi ikiwa huna gadget maalum - mtungaji wa mkate . Katika tanuri, pia, kila kitu kitatokea kwenye ngazi ya juu.

Jinsi ya kupika mkate nyumbani katika tanuri?

Viungo:

• unga wa ngano hupigwa - 550-620 g;
• maji yanayochujwa joto - 460 ml;
• mafuta au alizeti bila harufu - 45 ml;
• sukari granulated - 40 g;
• jiwe coarse chumvi - 20 g;
• chachu kavu ya haraka - 2 tsp.

Maandalizi

1. Ili kuamsha chachu kavu, kuchanganya na maji yaliyotakaswa, yaliyotangulia kufutwa katika sukari, na kuondoka dakika kwa tano hadi kumi katika joto.
2. Sasa ongeza jiwe coarse chumvi na hatua kwa hatua kumwaga unga sifted, kila wakati kuchanganya vizuri mchanganyiko.
3. Mwishoni mwa kundi, panua kwenye mafuta na uchanganya tena.
4. Inapaswa kuwa wingi wa kicheko na wenye nata, ambayo tunaweka katika sufuria au bakuli, kufunikwa na nguo ya kitambaa na kuiacha kwa njia ya joto na ya amani kwa angalau saa.
5. Chakula kilichotolewa kilichopigwa kwa mikono ya mafuta, hufanya mpira na kuiweka kwenye sahani ya kuoka kwa mafuta ya uokaji.
6. Tunasukuma msingi wa mkate na safu ya unga na kuacha kwa ajili ya ushahidi tayari katika sura.
7. Washa moto kwenye tanuri ya joto la digrii 220 na uweke mti kwa mtihani kwenye rafu ya kati ya kifaa.
8. Baada ya dakika kumi, joto hupungua kwa digrii 185 na tunaweka mkate kwa dakika nyingine thelathini na tano.
9. Tunatoa bidhaa za kumaliza kutoka kwenye tanuri na kutoka kwenye mold, tumia unga na kuruhusu mkate usiweke chini kabla ya kukata na kuijaribu.

Rye mkate nyumbani juu ya chachu - mapishi

Viungo:

• unga wa unga - 280 g;
• unga wa ngano wa daraja la kwanza uliotajwa - 240 g;
• maji safi - 280 ml;
• sukari granulated - 25 g;
• jiwe coarse chumvi - 10 g;
• kuanzisha - kikombe 1;
• Kwa kuanzisha:
• unga wa unga - glasi 1.5;
• maji iliyochujwa joto-vikombe 1.5.

Maandalizi

Chakula kilichotolewa kwa chachu kitahitaji muda na jitihada zaidi kutoka kwako, lakini itakuwa na manufaa zaidi na ya kitamu.

1. Kwanza, kwa kupika mkate nyumbani tutafanya chachu. Ili kufanya hivyo, tunaunganisha jarisha la lita nusu ya unga wa unga na maji mengi ya joto (digrii 40). Changanya wingi na uweke joto kwa siku.
2. Siku ya pili sisi kuongeza kioo nusu ya unga rye na maji ya joto kwa jar, kuchochea na kurudi kwa mahali pa joto na amani.
3. Baada ya siku nyingine, chagua sehemu iliyobaki ya unga na kumwaga katika maji ya joto, kuchanganya na kuondoka kutembea kwa masaa mengine ishirini na nne.
4. Kama kanuni, siku ya nne ferment huongezeka kwa kiasi mara mbili, hupuka na huwa tayari kufaa kwa mkate wa kuoka. Lakini pia hutokea kwamba mchakato wa fermentation huendelea polepole, na kisha itachukua siku kadhaa ili kulisha chachu na unga na maji ya joto. Katika nyakati zifuatazo ni muhimu kuchukua kuhusu vijiko vitatu vya chachu, kabla ya kuanzisha sehemu mpya ya unga na maji.

Kuoka mkate nyumbani

Ikiwa chachu iko tayari, tunaweza kuanza kupikia mkate wa maandalizi. Unaweza kuifanya Rye au kuoka mkate wa rye-rye. Lakini hapa unahitaji kuzingatia kuwa chini ya unga wa ngano unayotumia, denser crumb, na sio mkate sana utafaa. Kiasi cha ferment katika kesi hii inahitaji kuchukuliwa zaidi.

1. Kwa operesheni katika starter kumwaga glasi ya maji ya joto na kumwaga unga unga, kuchanganya na kuondoka kwa saa nane au usiku moja katika joto.
2. Sasa chagua chumvi na sukari ndani ya kijiko, changanya na kuongeza unga wa ngano iliyopigwa kabla. Sisi huchanganya wingi na mchanganyiko au kijiko. Unga ulioamilishwa unapaswa kuwa nyembamba, lakini usiondoe kijiko, lakini kama kuanguka. Labda unahitaji kumwaga maji kidogo ya joto na kuchanganya tena.
3. Tunachanganya funga kwa fomu ya mafuta yenye ukarimu na kuacha ili iwe mara mbili kwa ukubwa.
4. Kwa kuoka, kuweka mold katika tanuri baridi na kurekebisha kwa joto la digrii 160. Bake mkate mpaka tayari na mkali.
5. Juu ya utayari tunaifunika mkate na kitambaa na tuachie baridi na kuiva kwa saa.