Mtungi ni maarufu sana sasa unaofaa sana kwa maziwa ya maziwa yenye maudhui ya juu ya vitu vilivyotengenezwa, ambayo hufanywa kutoka kwa maziwa ya asili na sourdough.
Kuongezea vipengele vingine kwa baadhi ya bidhaa ambazo zinazotolewa na sisi kwa mitandao ya biashara ni tricks ya wachuuzi kuchunguza juu ya maslahi na mahitaji ya idadi ya watu. Kwa kuongeza, katika tamu na pseudo-muhimu "yummies" mengi ya vidonge vingi sana.
Tunaweza kufanya hivyo sisi wenyewe
Wale ambao wanataka kula mtindi wa maziwa ya asili si vigumu kuitayarisha nyumbani, hii inahitaji chachu, kukuambia jinsi ya kuipata.
Mtindi wa kulawa na chachu unaweza kutayarishwa katika mtindi , kwenye multivark (au katika umwagaji wa maji - bila ya vifaa hivi vya kisasa vya kisasa kwenye shamba). Kwa aina tofauti, thermos inafaa sana kwa madhumuni yetu.
Nyumbani Mzunguko
Wazo kuu la mchakato wa kupikia mtindi wa maziwa ni kama ifuatavyo: maziwa yote yanakabiliwa na mchakato wa pasteurization kwa muda fulani, baada ya hapo, chachu ya yoghuti inapatikana ndani yake. Maziwa ni yenye rutuba, tunapata bidhaa nzuri na yenye afya - kuishi.
Ninaweza wapi kupata starter nzuri?
Katika miji si vigumu kununua starter nzuri kavu kwa mtindi katika maduka ya dawa au amri katika maduka online. Katika minyororo kubwa ya rejareja unaweza kupata ferment nyembamba ya maji - ni rahisi sana.
Zaidi ya kila kitu ni rahisi: kufunga ya ferment inapatana na maelekezo, tunapunguza maziwa na kufanya mgongo.
Ili kutosawa daima, tunahifadhi sehemu ya mtindi uliomalizika (kwa mfano, 150 ml) kwenye chombo kilichofungwa kilichofungwa kwenye friji. Tunatumia kama mwanzo kwa ajili ya maandalizi ya kundi lililofuata la mtindi, tunahifadhi siku zaidi ya siku 10.
Kuna suluhisho moja zaidi: kwanza ni mfuko wa kwanza wa mtindo wa kinachojulikana unaoishi bila usawa unatunzwa. Hii ina maana kwamba maisha yake ya rafu hawezi kuwa zaidi ya siku 5-15. Kwa kawaida, katika bidhaa hiyo ya kwanza haipaswi kuwa na vihifadhi, dyes, thickeners na vingine vingine vinavyofaa na visivyofaa.
Mapishi ya mtindi na kuanzia nyumbani
Kanuni muhimu ya jumla: tunatumia maziwa ya maudhui ya kati na ya juu.
Viungo:
- maziwa - lita 1-2;
- chachu - 100-150 ml.
Maandalizi
Mchakato rahisi (ikiwa tayari tunatumia maziwa ya pasteurized, starter standard, yogurt au multivark).
Maziwa yanapaswa kuwa juu ya digrii 35-38 (joto bora la fermentation). Tunakusanya katika bakuli tofauti chachu na sehemu ya maziwa. Baada ya dakika 10, mchanganyiko na maziwa yote. Zaidi ya hayo, kuvuta maziwa ya maziwa hutokea kwa joto la kawaida katika mtindi au multivark kwa masaa 4-8 (lakini si zaidi ya 12).
Mchanganyiko wa ngumu zaidi na maziwa yote yasiyotumiwa
Kwa mfano, una bahati ya kuishi mahali ambapo unaweza kununua maziwa kutoka kwenye shamba (au maziwa). Kuandaa mtindi tunahitaji kuondoa microorganisms kutoka maziwa. Ili kufanya hivyo, tunaiweka.
Utawala wa maziwa matatu ya maziwa
Kwanza (muda mrefu): joto la maziwa kwa joto la digrii 63 kwa nusu saa.
Pili (fupi): maziwa huwaka joto la digrii 75 kwa sekunde 15-20.
Ya tatu (instantaneous): maziwa yanawaka moto hadi digrii 90, baada ya hapo moto huzima.
Ikumbukwe kwamba ili kuandaa yoghurt ya kibinafsi kutoka kwa tamaduni yoyote ya mwanzo, mchakato wa muda mrefu ni bora, kwa kuwa inapokanzwa kwa nguvu ya maziwa hubadilisha mali zake, hufanya hivyo kuwa duni (badala yake, ni mbaya zaidi kuliko kuvuta).
Kwa hali yoyote, baada ya kufutwa, tunafanya chachu kwenye joto la digrii zisizo zaidi ya 38.
Sasa, tunaamua maziwa ya joto katika thermos kwa masaa 5-8 (na tayari).
Sasa unaweza kupika salama halisi ya yogurts za kibinafsi na chachu na kufurahia.