Julien katika tartlets ni sahani bora kwa ajili ya orodha ya sherehe, kwa ajili ya kupanga buffets mbalimbali, vyama na "Swedish" meza, hasa na idadi kubwa ya wageni.
Tutaeleza kwa undani jinsi ya kuandaa julien katika tartlets. Vitambaa kutoka kwenye vyakula vilivyotengenezwa vizuri au vinaweza kununuliwa katika maduka makubwa, jikoni na vituo vya upishi, lakini hii sio chaguo bora zaidi. Ni bora kufanya tartlets mwenyewe: kuoka kwa kutumia molds maalum. Kwa hivyo utakuwa na hakika, kwa mfano, kwamba hakuna margarine isiyofaa, mafuta ya mitende na vingine vingine vinavyo na usalama mzuri katika mtihani.
Mapishi ya Julien katika vitambaa na uyoga
Ni bora, bila shaka, kutumia uyoga sio kutoka msitu, lakini mzima katika hali ya bandia - ni salama.
Viungo:
- Uyoga safi (nyeupe, uyoga au uyoga wa oyster) - kuhusu 400 g;
- vitunguu - kuhusu 200 g;
- Jibini iliyojaa ngumu - karibu 200 g;
- cream ya maziwa asili (si chini ya asilimia 20% maudhui) - 300-350 g;
- unga wa ngano high-grade - 2 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi;
- mafuta ya mboga;
- wiki kwa ajili ya mapambo;
- chumvi.
Maandalizi
Tutaosha, kusafisha na kukata uyoga kwa majani, lakini sio vizuri sana. Hebu tuiache katika colander.
Vitunguu vilivyochapwa na vyema, hebu tuhifadhi kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha juu ya joto la kati. Ongeza uyoga uliochaguliwa na kusanya kila kitu pamoja hadi rangi nzuri ya dhahabu yenye rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu. Kioevu inapaswa kuenea karibu wote.
Katika sufuria nyingine kavu ya kaanga, kavu kaanga unga, kuongeza cream, kuongeza chumvi, pilipili na uileta. Sisi kuchanganya yaliyomo ya sufuria ya kwanza na ya pili ya kukata. Sisi kuweka molekuli kusababisha katika tartlets, kuziweka juu ya karatasi ya kuoka, kuweka na karatasi ya kuoka mafuta, na kuweka mkate katika tanuri preheated kwa wastani wa dakika 20. Mwishoni mwa wakati huu, sana kuweka julienne katika kila tartlet na jibini grated. Tunarudi karatasi ya kuoka na julienne ya uyoga kwenye tartlets kwenye tanuri ya baridi kwa kipindi cha dakika 5 hadi 8 ili kufanya cheese kuyeyuka. Julieenne tayari tayari amepambwa kwa kijani.
Julienne katika tartlets na uyoga na kuku
Viungo:
- Uyoga safi (nyeupe, uyoga au uyoga wa oyster) - kuhusu 400 g;
- vitunguu - kuhusu 200 g;
- Jibini iliyojaa ngumu - karibu 200 g;
- cream ya maziwa asili (si chini ya asilimia 20% maudhui) - 300-350 g;
- unga wa ngano high-grade - 2 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi;
- mafuta ya mboga;
- wiki kwa ajili ya mapambo;
- chumvi.
Maandalizi
Kuku nyama kuchemsha mpaka tayari na wingi, jani bay na viungo vingine. Sisi kuondoa nyama kutoka mchuzi, baridi na kukata vipande vidogo.
Vitunguu vya kung'olewa kwa haraka kaanga katika mafuta ya mboga katika sufuria ya kukata kwenye joto la kati. Sisi kuongeza uyoga, kung'olewa na majani, na kukataza kila kitu pamoja hadi hua ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu. Katika sufuria kavu ya kaanga, hupunguza kahawia unga, kuongeza cream, chumvi na pilipili. Changanya yaliyomo ya sufuria ya kwanza na ya pili ya kukata. Tunaongeza nyama ya kuku iliyokatwa.
Sisi kueneza mchanganyiko katika tartlets, kuwaweka kwenye tray ya kuoka na kuoka katika tanuri kwa dakika 20. Kunyunyizia julienne katika tartlets na jibini iliyokatwa na kurudi sufuria kwenye tanuri ya baridi kwa dakika chache - basi cheese inyeyuka. Julieenne tayari tayari hupambwa na mimea (ni bora kutumia rosemary, parsley na coriander).
Kwa julienne mwenye kuku ni vyema kutumikia meza ya mvinyo isiyosafishwa bila mvinyo au bia ya nyumbani (ikiwezekana ngano: lambic au blanche). Pia inafaa sherry kavu na hata, labda, vermouth kavu.