Cider ni kinywaji cha chini cha pombe kilichochea rangi ya dhahabu na nguvu ya 1 hadi 8%, iliyopatikana kutokana na mbolea ya juisi ya matunda, kwa kawaida - apple, mara kwa mara pear (katika kesi hii inaitwa perry, poare (Kifaransa), perada (Kihispaniola). )). Kawaida, cider ni tayari bila ya kuongeza chachu na champagne zaidi. Kwa maudhui ya sukari, ciders inaweza kutofautiana sana kutoka kavu hadi tamu.
Kwa kawaida, cider bora huzalishwa nchini Ufaransa katika mikoa ya Brittany na Normandi. Cider pia ni maarufu sana nchini Hispania, Ujerumani na Uingereza. Hivi karibuni, Urusi pia imekuwa ikianzisha uzalishaji wa cider.
Cider pear ni tayari kulingana na teknolojia hiyo kama cider apple. Tayari cider pear kawaida anarudi tamu zaidi na ina nguvu ya 5 hadi 8.5 digrii.
Kukuambia jinsi ya kufanya pekari cider nyumbani, bila shaka, hii ni mapishi kidogo kilichorahisishwa, ambayo, hata hivyo, inakuwezesha kufikia matokeo mazuri sana. Ikumbukwe kwamba pears, zinazofaa zaidi kwa ajili ya kupikia cider, zinapaswa kuwa nzuri na tamu, na kipengele cha ladha ya ladha katika ladha. Kuongeza maudhui ya sukari kwa kuongeza sukari au asali, asidi inaweza kuongezeka kwa kuongeza juisi ya apple kutoka tamu na matunda ya siki.
Mapishi ya cider ya peari
Viungo:
- pears iliyofaa ya juisi tamu (kwenda na kuanguka);
- maji;
- sukari.
Maandalizi
Pears huoshawa na maji baridi, huoshawa kwa usawa, ili usizie fungi za asili kwenye jani (kwa hiyo basi mchungaji haraka). Weka matunda katika kadushku safi au chombo cha enameled na uondoke kwa siku chache, ili matunda yameiva na hata zaidi.
Sisi hukata pears zilizoiva, kuondoa sehemu zilizooza, vidonda na mifupa na shina.
Kazi yetu ya kwanza ni kupata puree ya peari, kwa hili unahitaji kusaga matunda kwa njia yoyote rahisi (grinder ya nyama ya umeme, kuchanganya mkulima, blender, crusher maalum).
Pea safi hujaza enamel safi, kioo au plastiki kwa 3/4 (katika mchakato wa fermentation, ongezeko la kiasi cha wort). Kuimarisha chombo hicho na kuacha joto la siku kwa 3-5, wakati huu viazi vilivyopikwa lazima tanga.
Tunatayarisha lazima. Futa puree yenye kuvuta, mimina juisi kwenye chombo tofauti. Katika molekuli iliyobaki ya pea tunamwaga maji kwa kiwango cha juu ya 1 / 4-1 / 3 ya juisi iliyopatikana. Changanya na pia kichusha. Kioevu kilichochanganywa kinachanganywa na juisi na sukari iliyoongeza au asili ya asali ya maua kwa kiwango cha 100-400 g kwa lita 10 za wort. Mchungaji mzuri, nguvu itakuwa cider.
Jaza matunda lazima katika chupa za kioo kwa 3/4 ya kiasi (kwa urahisi zaidi lita 10-25). Kwa siku tatu tunatoka chupa zimefungwa na chachi, joto, kisha uende kwenye chumba cha baridi, lakini kwa joto la pamoja na uwezekano wa kuweka shutter ya maji kwenye chupa kila. Kuweka tu, tube ya plastiki (kwa mfano, kama kutoka kwa dropper au kidogo mzizi) lazima kuondoka cork kichwani iliyotiwa muhuri au chupa ya chupa, mwisho wa tube inapaswa kumizwa kwenye chupa cha maji.
Fermentation hufanyika ndani ya siku 40, baada ya kutolewa kwa gesi kutoka kwa wort kusimamishwa.
Kufungua chupa kwa upole, shida cider tayari katika vyombo safi tena kwa msaada wa tube (kuanza, kama kumwagilia petroli).
Hapa, unaweza tayari kufurahia vijana wa ajabu wa pear cider. Kisha kinywaji kinapaswa kuwa chini ya champagne. Tunamwaga cider pear katika chupa kutoka chini ya champagne, sisi kuifunga na stoppers nzima kutoka champagne, baada ya sisi daima kufanya waya kufuli kwa plugs.
Kuna njia rahisi: tunamwaga cider ndani ya chupa safi ya plastiki kutoka kwa lemonade au bia na kuifuta kwa kuziba kwenye plastiki.
Vipu ni kuhifadhiwa kwenye chumba cha baridi, ikiwezekana kwa nafasi ya nusu kwa muda wa miezi miwili. Wakati huu kutakuwa na champagne, cider itakuwa zaidi "utulivu", "lulu", lakini iliyosafishwa zaidi.
Naam, wakati wa mwisho. Ikiwa umefanya cider nyingi za nguruwe na huanza kuzorota - hupunguza kupitia vifaa vya kutengeneza vizuri, utapata kinywaji cha ajabu - raia ya pea. Ikiwa unamwaga raaki hii kwenye pipa ya mwaloni, baada ya muda utapata brandy ya peari.
Recipe ya cider ya pear ya Kiingereza ya pear
Viungo:
- Cider cider - 1 l;
- machungwa - pcs 0-1-1-1;
- siagi ya asili - 10-20 g;
- kamba - 2 inflorescences;
- mdalasini asili;
- sukari au asali - kulawa.
Maandalizi
Tutaacha machungwa na maji ya moto na kuondoa jitihada (ikiwezekana kwa kisu maalum). Weka jitihada katika pua ya kamba, kuongeza pekari cider, sukari, mdalasini na karafuu. Tunapunguza moto mdogo sana wa moto karibu na kuchemsha. Futa, ongeza siagi na juisi kidogo ya machungwa. Tunatumikia joto.