Cholesterol ya juu katika damu - janga la kweli la nyakati za kisasa. Kwa sababu ya ongezeko la cholesterol, hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa huongezeka, ambayo ni moja ya sababu muhimu zaidi za kifo. Vyanzo vya cholesterol mbaya ni mafuta yaliyojaa yaliyopatikana katika bidhaa nyingi za asili ya wanyama. Ndiyo sababu madaktari wanapendekeza kuingiza katika bidhaa za vyakula ambazo ni vyanzo vya mafuta yasiyotokana na mafuta.
Ni tofauti gani kati ya mafuta yasiyotokana na yale yaliyojaa?
Kuelewa tofauti kati ya mafuta yaliyojaa na yasiyotumiwa, husaidia kujifunza mali zao za kemikali. Mafuta yenye mafuta yaliyojaa mafuta ya kaboni, ambayo huwafanya kuwa rahisi kukusanyika katika misombo ya kimaumbile, hutengeneza plaques za cholesterol na huwekwa kwenye maduka ya mafuta. Mafuta yasiyotengenezwa na dhamana ya kaboni mara mbili, hivyo yanaendelea kazi, hupenya utando wa seli na haifanyi misombo imara katika damu.
Hata hivyo, hii haimaanishi kuwa mafuta yaliyojaa, yaliyomo katika nyama, mayai, chokoleti, cream, mitende na mafuta ya nazi, yanapaswa kuachwa kabisa na chakula. Mafuta yaliyothibitishwa ni muhimu kwa kufanana bora kwa vitamini fulani na kufuatilia vipengele, utendaji sahihi wa mfumo wa uzazi wa binadamu, uzalishaji wa homoni na ujenzi wa membrane za seli. Aidha, mafuta yaliyojaa ni chanzo cha nishati na ni muhimu hasa katika msimu wa baridi. Kiwango cha kila siku cha mafuta yaliyojaa ni 15-20 g.
Kama kwa fetma, inaweza kupatikana kwa matumizi makubwa ya mafuta yoyote, hususan - kwa kuchanganya na wanga zilizo na madini.
Je, vyakula vyenye mafuta yasiyo na mafuta?
Mafuta yasiyotengenezwa yana vyenye asidi monounsaturated na polyunsaturated. Aina hizi mbili ni muhimu kwa kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya kilichosababishwa na ziada ya mafuta yaliyojaa katika chakula. Bidhaa zenye mafuta yasiyotumiwa huwa ni pamoja na aina zote za asidi ya mafuta.
Chanzo muhimu sana cha mafuta yasiyotokana na mafuta ni mafuta ya mizeituni. Shukrani kwa idadi kubwa ya asidi ya monasssaturated asidi, mafuta ya mzeituni husaidia kusafisha mishipa ya damu na kupunguza shinikizo la damu, hutumia kuzuia kansa na aina ya ugonjwa wa kisukari cha II, inaboresha ubongo, ngozi na nywele. Hata hivyo, ni muhimu kukumbuka kwamba mzeituni, kama mafuta mengine ya mboga, bado ni mafuta safi, maudhui ya kalori ambayo ni ya juu sana. Kwa hiyo, unahitaji kuitumia kwa sehemu ndogo - si zaidi ya kijiko, ambacho kwa njia, kitakuwa karibu na kilogramu 120!
Mafuta mengi yasiyotokana na mafuta, hususan omega-3 (polyunsaturated asidi asidi), yana samaki ya bahari (pia huwa katika samaki ya mto, lakini kwa kiasi kidogo). Kutokana na mafuta yasiyotumiwa, samaki ya bahari ni muhimu sana kwa mfumo wa neva, viungo na vyombo, na maudhui ya juu ya vitamini na madini hufanya bidhaa hii kuwa muhimu sana kwa wanadamu.
Vyanzo vingi vya mafuta yasiyotokana na mafuta ni mboga za mafuta (mboga, nafaka, soya, alizeti), dagaa (shrimps, mussels, oysters, squids), karanga (walnuts, almonds, hazelnuts, cashews)
Harm ya mafuta yasiyotumiwa
Mafuta yenye hatari zaidi, yanayotakiwa kutengwa na chakula na kila mtu, ni mafuta ya mafuta. Na, ajabu sana, mafuta ya mafuta yanatengenezwa kwa misingi ya mafuta yasiyotumika. Kutokana na mchakato wa hidrojeni, mafuta ya mboga huwa ngumu, kwa mfano, kupoteza uwezo wao na kupata mali ya kutengeneza thrombi kwa urahisi katika mishipa ya damu. Mafuta ya trans huvunja kimetaboliki ndani ya seli, husababisha mkusanyiko wa sumu, huongeza hatari ya ugonjwa wa kisukari, hupunguza kinga na kusababisha matatizo mengine mengi ya afya. Ina mafuta ya mafuta katika mayonnaise, margarine, ketchup, bidhaa za confectionery.