Sasa kvass si kama maarufu kama ilivyokuwa Urusi, wakati kunywa hii hakutumiwa tu kwa kiu kuzima, lakini hata kwa madhumuni ya dawa. Moja ya chaguzi bora ni kvass kwenye ferment kutoka unga rye, kamili ya vitamini na muhimu kwa kimetaboliki. Tutaelezea aina mbalimbali za maandalizi ya maandalizi zaidi.
Mapishi ya kvass kutoka unga wa unga na chachu
Kuandaa starter yako mwenyewe - mchakato, ingawa ni rahisi, lakini kwa muda mrefu sana, hivyo uwape mara moja siku kadhaa.
Viungo:
- ferment na zabibu - 500 ml;
- maji - lita 8;
- sukari - 75 g.
Maandalizi
Katika ndoo ya kvass ni muhimu kujiandaa kuhusu 500 ml ya chachu, hivyo chukua unga wa unga katika jarida la nusu lita na kuchanganya na vijiko viwili vya sukari. Kuanza kwa hatua kwa hatua kumwaga maji ya joto, na kuleta mchanganyiko wa unga kwa msimamo mkali. Ili kuharakisha mchakato wa chachu ya kuvuna inaweza kuongezwa kwenye chachu, lakini inapaswa kuzingatiwa kuwa si rahisi kuchukua ladha yao, na kwa hiyo, zabibu (10-15 pcs.) Inaweza kuwa njia mbadala, ambayo haifunguliwa katika mwanzo. Acha chachu katika chupa yenye kiasi cha lita zaidi ya nusu kwa joto kwa siku kadhaa, kabla ya kununua asidi ya asidi na kuongeza kiasi.
Wakati ardhi iko tayari, inaweza kutumika kutayarisha lita 10 za kvass. Kwa hili, chachu ni diluted na maji kwa ufanisi creamy. Kisha kuongeza 8-8.5 lita za maji ya moto kwenye mchuzi ulioandaliwa. Funika kikapu kwa msingi wa kifuniko cha kvass, kuifunika na kuachia kwa masaa 4-5 au mpaka kila kitu kilichopozwa hadi digrii 36-38. Baada ya muda, chachu huongezwa kwa msingi uliopozwa. Baada ya kuongeza ferment, chombo kilicho na kvass kinachukuliwa tena katika joto kwa saa 6-7, na kisha hutolewa kwa upole kutoka kwa nene, iliyochujwa na iliyopozwa kabla ya matumizi.
Kvass hii juu ya chachu ya unga wa unga inaweza kuandaliwa kutoka kwenye ardhi iliyobaki (sourdough), kuichukua kwenye jar na kuifanya, kuchanganya na vijiko vitatu vya unga na vijiko kadhaa vya sukari.
Maandalizi ya kvass kutoka unga wa unga kwa chachu
Chachu ya kvass nyeupe kutoka unga wa unga hufanywa si chini ya siku 4. Chachu hii haiongei chachu ya viwanda, na hivyo mchakato wa kukomaa unaweza kuchukua muda mwingi, lakini kwa njia ya nje utapata kunywa kabisa.
Viungo:
Kwa kuanzisha:
- unga wa unga - 145 g;
- sukari - 10 g;
- maji 230 ml.
Kwa kvass:
- maji - 2.8 lita;
- chachu - 230ml;
- "Kavu" kvass - 7 tbsp. vijiko;
- sukari - 115 g.
Maandalizi
Chachu inapaswa kutayarishwa mapema, siku 4 kabla ya kuchanganya viungo vya kvass. Changanya karibu nusu ya unga, nusu maji yote na sukari ya sukari. Acha chombo cha chachu katika joto kwa siku nzima. Baada ya hapo, ferment hutumiwa na vijiko viwili vya unga, kiasi kidogo cha maji (kutosha kurudi msimamo mkali) na sukari. Tunatoka kwa siku nyingine. Kurudia utaratibu wa kuongeza viungo vilivyobaki na kumwaga mara mbili zaidi.
Wakati chachu iko tayari, unaweza kuendelea na kuandaa kvass yenyewe. Kwa kufanya hivyo, takribani 230 ml ya mwanzo lazima ipunguzwe katika maji baridi yanayochujwa pamoja na sukari na kvass "kavu" ambayo inaweza kununuliwa kwa urahisi katika duka lolote. Funika chombo hicho na kipande cha kvass na uende kwenye joto kwa siku inayofuata. Baada ya kuimarisha kukamilika, kinywaji hicho kinapaswa kuchujwa kupitia kofia ya chachi kama makini iwezekanavyo, bila kuathiri sediment (sourdough) chini. Baada ya percolation, kinywaji kinaweza kupozwa kabla ya matumizi, na kuondoka chachu katika jokofu mpaka kupikia ijayo, kulisha unga wa unga wa kijiko kila wiki.