Khinkali ni sahani ya jadi Kijojia. Wao ni "majina" ya unga wa pelmeni na kujaza aina mbalimbali. Wao ni kupikwa na uyoga, jibini, viazi, lakini classic daima bado nyama nyama, kung'olewa na kisu. Hebu tuchunguze jinsi ya kupika khinkali kwa mvuke.
Kinkali katika boiler mbili
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - kilo 1;
- yai - vipande 2;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- maziwa - 1 bidhaa;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko.
Kwa kujaza:
- nyama - 800 g;
- kondoo - 600 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- vitunguu - 5 vidonda;
- Pilipili nyeusi, pilipili nyekundu, chumvi - kulahia;
- coriander - 2 tsp;
- kitambaa;
- parsley, coriander;
- mchuzi wa nyama - 200 g.
Maandalizi
Kwa kupikia khinkali katika boiler mara mbili, chagua unga ndani ya sufuria, fanya groove na kuvunja mayai ndani yake. Kisha kuongeza chumvi na kumwaga katika maziwa, mafuta ya mboga. Wote mchanganya kwa uangalifu na upate unga unaofanana na kuuweka kwenye meza iliyotiwa mafuta. Funika kichwa na fomu ambayo ilikuwa ikikwazwa, na uondoke kwa dakika 40.
Wakati huo huo, tutaandaa kujaza kwa khinkali. Tunachukua ng'ombe, kondoo na kukata nyama katika vipande vidogo. Sasa vitunguu vya ngozi na kuweka nyama pamoja katika sufuria.
Kutoka kwa unga sisi roll tourquet na kukata katika vipande sawa. Waondoe nje na pini iliyopiga na katikati iweze kupakia kidogo. Kisha kwa upole ungeze kando, uwaongezee vipande vyema na uunganishe juu katikati kwa namna ambayo inaonekana jino.
Jinsi ya kupika khinkali katika boiler mara mbili? Kwenye kitengo cha chini kiliweka khinkali, jaza kiasi kikubwa cha maji katika tangi, tembea steamer na uweka timer kwa muda wa dakika 30. Damu iliyo tayari iliyokatwa na mimea safi na kutumika kwenye meza na sahani yoyote.