Kichocheo hiki sio miaka mingi, karibu 50. Lakini wakati huu aliweza kushinda upendo wa karibu kila jino tamu. Yeye hata alipenda Brezhnev kwa ladha na mpishi wake kupikwa keki ya Kiev mara nyingi sana. Kuna chaguo nyingi kwa maelekezo, ambayo kila mhudumu amejitengeneza wenyewe, lakini leo tutawaambia jinsi ya kuoka keki halisi ya Kiev.
Mapishi ya classic ya keki hii Kiev kulingana na GOST
Furi ni bora kuchukua daraja la pili, ni gluten angalau, hivyo keki zitakuwa na crispy zaidi. Katika keki ya Kiev, kwa mujibu wa mapishi ya awali ya Soviet, hazelnuts zilizotumiwa, lakini unaweza kuchukua nafasi ya karanga au kamba, hutenda kwa kuoka kwa njia sawa.
Kiasi hiki cha viungo kinahesabiwa juu ya keki yenye kipenyo cha cm 24.
Viungo:
Konda:
- unga - 85 g;
- yai nyeupe - vipande 10;
- hazelnut - 290 g;
- sukari - 440 g;
- vanilla, chumvi.
Cream:
- yai ya yai - vipande 10;
- sukari - 250 g;
- siagi - 380 g;
- maziwa - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- karanga - 100 g;
- vanilla.
Maandalizi
Karanga ni kavu, ili mafuta yaliyomo ndani yake haipanda unga wa hewa. Tunawaangazia safu moja kwenye karatasi ya kuoka na kuweka kwenye tanuri ya moto kwa dakika 15. Wakati mwingine kuitingisha, kisha kugeuka kwenye kitambaa ili baridi katika safu ya 1.
Karanga zilizopozwa hugeuka kuwa ukubwa wa buckwheat. Changanya karanga, sifted unga na gramu 220 za sukari.
Proteins ni wazee wenye ujasiri, hupitia mguu wa mara 2, hivyo tunavunja muundo wao, kisha hupigwa mzuri, kwa sababu tayari kamili ya hewa. Ongeza chumvi na whisk kwanza kwa kasi ya chini, kisha kuongeza gramu 200 za sukari kwa sehemu na kuongeza kasi. Protini ni tayari kama ungeba sahani, lakini hazizizi na hazianguka.
Sisi huchanganya sehemu katika mchanganyiko wa viungo vya kavu, kwa makini chini-up.
Ikiwa una mold moja ya kuoka, basi unahitaji kufanya unga katika hatua mbili, i.e. Protini zimegawanywa katika sehemu mbili na ya pili imetetemeka na kuchanganywa na bidhaa zilizokaushwa baada ya keki ya kwanza inachukuliwa na mold tayari imechota. Au, unaweza kutumia karatasi ya kuoka na ngozi kwa rangi za rangi na kipenyo cha cm 24.
Chini ya fomu pia lazima limefungwa na ngozi. Unga huwekwa kwa uangalifu na kuoka kwa digrii 150 kwa saa 1, halafu mpaka tunapunguza hadi 120 na kuondoka kwa saa nyingine. Kisha tunafungua tanuri na kuondoka kwa dakika 30 ili keki zisipoteke kutokana na kushuka kwa joto, Chukua na uacha keki hizo kwa saa angalau 6 ili ziwawezesha kuchanganya /
Kwa cream, sukari ni mchanganyiko na viini, hivyo kwamba wao pamoja pamoja, kisha kumwaga katika maziwa na ndogo
Mafuta ya joto la kawaida, lakini si laini sana, kuwapiga na kuendelea kuchanganya kwa sehemu, kuongeza cream.
Sisi hutenganisha moja ya tatu, wengine tunaongeza kamba.
Katika sahani, kueneza cream kidogo ili keki haiendi, tunaweka keki na safu ya cream bila kakao angalau cm 2. Funga na ukanda wa pili na ufunika keki nzima na cream ya chokoleti.
Kusaga karanga chache na kuinyunyiza kando. Unaweza kupamba juu ya keki kwa hiari yako, lakini mchanganyiko wa rangi ya kijani, bluu na pink inaonekana kuwa ya kawaida.