Licha ya ukweli kwamba katika wakati wetu kuna tani ya tofauti ya ladha ya keki "Maziwa ya Ndege" wanapendelea kupika kwa mujibu wa GOST, ni kwa ajili ya mwisho kwamba sisi aliunda nyenzo hii, kukusanya ndani yake maarufu matoleo ya bakuli kufanywa kulingana na viwango vya serikali. Soufflé maridadi, substrate laini ya biskuti na yote haya chini ya icing ya chokoleti - inaonekana zaidi kuliko kupendeza, hebu tuanze kupika.
Keki ya kawaida "Maziwa ya Ndege" - mapishi kulingana na GOST USSR
Kweli inachukuliwa kama keki iliyoandaliwa kulingana na GOST ya nyakati za Umoja wa Kisovyeti, kisha tuliamua kuifufua zaidi, hasa kwa wale ambao wanataka kuvuta ndani ya nostalgia.
Viungo:
Kwa biskuti:
- mayai - vipande 3;
- sukari - 75 g;
- unga wa kuoka - 1/2 tsp;
- unga - 65 g.
Kwa roho:
- maji 240 ml;
- agar - vijiko 2;
- sukari ya unga - 380 g;
- wazungu wa yai - pcs 3.
Kwa glaze:
- chocolate crumb - item 1;
- maziwa - 115 ml.
Maandalizi
Kuandaa biskuti rahisi kwa kuchanganya mayai na sukari, kisha kuchanganya na viungo vya kavu. Mimina unga katika fomu ya mafuta na uitumie kuoka kwenye daraja 180 dakika 25. Biskuti inapaswa kupozwa kabisa kwanza, na kisha kupasuliwa kwa nusu.
Sasa tunachukua sufuria, ambayo ni muhimu kwa joto sufuria ya sauté na maji na agar. Wakati kioevu kuanza kuimarisha, chaga poda yote ya sukari na upika sukari kwa muda wa dakika 5-6. Protini za yai hugeuka kuwa povu lush na imara. Bila kuacha mchanganyaji, katika sehemu kuongeza syrup sukari na agar kwao, na kisha whisk tena kwa dakika 3. Unaweza pia kufanya keki "Maziwa ya Ndege" kulingana na GOST na gelatin, lakini kichocheo chenye hakika kimeongezea kuongeza agar.
Weka nusu ya biskuti katika fomu ya juu, funika kwa nusu ya moyo na kurudia tabaka. Acha keki mpaka roho ikisimamisha kabisa, na kisha uifungue kwa upole kutoka kwenye mold.
Kuandaa glaze rahisi ya chokoleti - ganache kutoka mchanganyiko wa chokoleti na maziwa yenye joto. Cool mchanganyiko wa chokoleti na maziwa na kwa makini kumwaga keki nzima. Ruhusu glaze kuelewa na kuendelea na kitamu.
Keki "Maziwa ya Ndege" kwa mujibu wa GOST - mapishi ya classic
Tofauti nyingine ya classics haikuwa tamu kutokana na sukari ya unga, lakini kutokana na maziwa yaliyofanywa. Tamu hiyo pia ilifanya iwezekanavyo kutoa mwanga wa ladha ya maziwa kwa kutibu.
Mapishi ya biskuti pia ni tofauti. Ni kubwa zaidi kutokana na uwepo wa siagi, lakini huendelea kumshukuru kwa mayai.
Viungo:
Kwa biskuti:
- siagi - 115 g;
- sukari - 35 g;
- mayai - vipande 2;
- unga - 75 g;
- Dondoo ya vanilla - 10 ml.
Kwa roho:
- mayai (squirrels) - vipande 2;
- sukari - 310 g;
- juisi ya limao - 15 ml;
- gelatin - 20 g;
- Butter - 185 g;
- maji 115 ml;
- maziwa evaporated - 65 ml.
Kwa glaze:
- chocolate crumb - 1/2 st.;
- mafuta ya mafuta - 95 ml.
Maandalizi
Maandalizi ya biskuti huanza na utaratibu wa kawaida wa kumpiga mafuta laini na fuwele za sukari ili kuunda cream nyeupe. Wakati corollas inafanya kazi, kwa sambamba, kuanza kuendesha gari moja kwenye mafuta ya mafuta. Matokeo yake, utabaki na cream nzuri, ambayo inapaswa kuchanganywa na unga na dondoo ya vanilla. Kusambaza unga ulioamilishwa kwa aina mbili sawa na
Kuchukua roho, ambayo unahitaji kwanza kuimarisha gelatin katika maji baridi. Takriban nusu saa, wakati inapoongezeka, utaratibu wa kupikia unaweza kuendelea. Weka mchanganyiko wa gelatin katika sufuria juu ya joto la kati na uchanganya na sukari. Maziwa ya moto na siagi, na ugeuze protini kuwa povu imara. Mimina syrup na gelatin kwa squirrels, upole uongeze siagi, wakati unavyopiga. Kusambaza soufflé kati ya keki mbili na kuondoka kufungia. Maandalizi ya keki "Maziwa ya Ndege" yamekaribia, inabaki tu kufunika kutibu na chokoleti kilichochomwa na cream.