Jinsi ya Salt Salmon - mapishi bora kwa ajili ya vitafunio vya ladha

Ujuzi wa jinsi ya laini ya chumvi, usaidie kupata maandalizi ya maandalizi yako mwenyewe na kufurahia kikamilifu ladha nzuri ya samaki. Vipande vilivyovutia vinavyotokana na chumvi kidogo vinaweza kupatikana kwenye meza yoyote: samaki wanaweza kutumiwa kwa njia ya kupakia, kuongeza saladi, kuongezea kwa vitafunio au sandwichi.

Jinsi ya vizuri sahani ya chumvi?

Kuelewa jinsi ya ladha iliyohifadhiwa ya saluni, itasaidia maelekezo ya kupatikana na mapendekezo husika, utekelezaji wa ambayo itahakikisha bora katika mambo yote matokeo.

1. Ladha ya mwisho ya vitafunio itategemea kikamilifu chaguo sahihi ya bidhaa ya chanzo: samaki lazima awe safi (chilled) au hivi karibuni waliohifadhiwa na baridi moja.
2. Mzoga mzima hukatwa, hutenganisha fungu kutoka kwenye mto huo na kuufuta kutoka mifupa.
3. Kwa salting kutumia jikoni kubwa au chumvi bahari bila viongeza.
4. Safi ambazo samaki huwekwa zinapaswa kuwekwa enameled au glassware.
5. Kwa salting ya spicy na kupata ladha nzuri ya samaki huongeza kila aina ya manukato na viungo.
6. Chumvi sahani kwa njia ya kavu, katika brine, pamoja na kuongeza ya machungwa au mboga.
7. Kiasi gani cha saluni kitategemea unene wa vipande au kipande nzima, kwenye mkusanyiko wa brine na kwenye ladha ya mwisho ya taka. Mara nyingi, balozi huchukua siku 1-2, mara chache - masaa kadhaa.

Jinsi ya chumvi sahani na kipande?

Mapendekezo yafuatayo yatasaidia kupata safu ya saluni ya salted bila jitihada nyingi. Kuwa na kipande nzima cha vidonge vya thamani vinavyopatikana, itakuwa muhimu tu kuongezea kwenye mchanganyiko wa chumvi na kuacha kwa muda. Ili kuharakisha mchakato huo, samaki wanaruhusiwa kulala kwa masaa kadhaa chini ya hali ya chumba na tu baada ya kutumwa kwenye baridi.

Viungo:

• Saroni - kilo 1;
• chumvi bahari - 4 tbsp. vijiko;
• sukari - 2 tbsp. vijiko.

Maandalizi

1. Changanya chumvi bahari na sukari katika bakuli.
2. Panda mchanganyiko wa samaki, umevikwa nguo nyeupe ya pamba, ukiweke kwenye tray ya enamel au chombo kioo.
3. Ikiwa unene wa kipande ni zaidi ya cm 10, mzigo umewekwa juu.
4. Weka chombo na lax kwenye jokofu.
5. Baada ya siku 1.5-2, sahani ya kitamu sana ya chumvi nyumbani ni tayari kula.

Jinsi ya saum ya chumvi nyumbani na bits na vipande?

Mara nyingi katika soko unaweza kupata kwenye vipande vya kuuza vya samaki, ambazo ni nafuu zaidi kuliko saum nzima. Ili kuokoa, unaweza kutumia mafanikio ya bidhaa kwa salting - haitakuwa chini ya ladha. Kichocheo kinachofuata kitakusaidia kukufahamu jinsi ya laini ya chumvi na vipande, ili ladha iwe na usawa.

Viungo:

• Saroni - 0.5 kg;
• chumvi bahari - 1 tbsp. vijiko;
• sukari - 0.5 tbsp. vijiko.

Maandalizi

1. Kama ilivyo kwa kipande nzima, chumvi saum na chunks katika sahani ya enamel au kioo, na kumwaga kidogo mchanganyiko wa chumvi na sukari chini.
2. Weka vipande vya samaki, whisking kila safu na mchanganyiko wa salting.
3. Vyombo vya habari vya chombo na mzigo na upeleke kwenye friji kwa siku.

Jinsi ya chumvi caviar?

Saroni salted nyumbani ni mapishi ambayo inaweza kutumika kwa salvi caviar. Ikiwa ulikuwa na bahati ya kupata yastyks iliyopendezwa na bidhaa ya kuchukiza wakati unavyoshirikisha samaki, utakuwa na kusafisha tu kutoka kwenye filamu na, kwa kutumia mapendekezo ya kichocheo hiki, kuwapa ladha ya taka.

Viungo:

• caviar ya lax;
• maji - kioo 1;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko;
• sukari - 2 tsp.

Maandalizi

1. Yastiki na caviar huputiwa kwa upole kupitia raketi ya tennis au badminton, kuondosha filamu.
2. Chemsha brine, maji ya moto na chumvi na sukari.
3. Cool brine kwa digrii 60-70 na kupunguza ndani ya caviar tayari.
4. Baada ya dakika 10 kuunganisha workpiece ndani ya ungo na gauze, basi niondoe.
5. Panda mayai kwenye kukata kavu na safi ya kahawa, kavu kwa masaa kadhaa, na kisha ukike kwenye chupa, kilichomwa na mafuta.

Laini ya saluni iliyosafirishwa

Mapendekezo juu ya jinsi ya laini ya chumvi katika brine, itasaidia kupata ladha ya ladha kwa saa chache tu. Kichocheo hiki ni mbinu inayoelezea ya salting ya haraka na ya juu, ambayo fillet ya samaki inabakia juicy na wakati huo huo inapata ladha ndogo ya usawa wa saluni.

Viungo:

• Saroni - kilo 1;
• maji - 1 l;
• chumvi - 4 tbsp. vijiko;
• sukari - 4 tbsp. vijiko.

Maandalizi

1. Kuandaa fillet ya lax.
2. Chemsha maji kwa kuongeza chumvi, sukari hadi kufuta fuwele.
3. Cool brine, kupunguza samaki ndani yake, vyombo vya habari kwa sahani kwa kuzamishwa bora.
4. Baada ya masaa 4-6 ya kukaa katika hali ya chumba, sahani ya saluni katika brine nyumbani itakuwa tayari.
5. Je, watakaa samaki kutoka kwenye mchanga na kavu na kitambaa.

Jinsi ya mimba ya saluni ya chumvi nyumbani?

Tabia za ladha za tumbo la saluni sio duni kuliko vita vya samaki vingine, na juu ya mali za lishe hata kuzidi hizo. Aidha, upatikanaji wa nyenzo wa bidhaa hii unakuwezesha kuitumia mara kwa mara zaidi ya samaki au vidonge vyote, ambavyo si kila mtu anayeweza kumudu.

Viungo:

• tumbo la lax - kilo 0.5;
• chumvi bahari - 2 tbsp. vijiko;
• sukari - kijiko 1;
• pilipili nyeusi - 0.5 tsp.
• laurel - kipande 1;
• mbaazi ya pilipili nyeusi na tamu - pcs 2.

Maandalizi

1. Abdomens husafishwa kutoka kwa ngozi kwa mizani, fins hukatwa.
2. Sdabryvayut tayari bidhaa na chumvi na sukari, wakati akiongeza pilipili, mbaazi za spicy na laurel iliyovunjwa.
3. Koroa kabisa workpiece, waandishi wake kwa sahani, weka mzigo juu.
4. Funika muundo na filamu na mahali kwenye jokofu kwa kiwango cha chini cha masaa 12, na kwa hakika kwa siku.

Saluni ya salted na limau na vitunguu

Mapishi yafuatayo kwa wale ambao wanavutiwa na jinsi ya sahani ya chumvi kwa ladha ya pekee na ya mkali, ladha ya tajiri ya vitafunio. Mbali na chumvi na sukari, utungaji utaongezewa na vipande vya limao au juisi ya limao, vitunguu vilivyokatwa na mimea ya kavu yenye harufu, orodha ambayo inaweza kuchaguliwa ili kuonja.

Viungo:

• Saroni - 0.5 kg;
• chumvi - 1.5 tbsp. vijiko;
• sukari - 1 tbsp. kijiko;
• Lemon - vipande 0,5;
• vitunguu - vipande 1-2;
• Prisley iliyokaa kavu, oregano, thyme - kwa pinch.

Maandalizi

1. Piga vipande na kuziweka kwenye bakuli.
2. Changanya chumvi, sukari, mimea, ladha mchanganyiko na samaki, koroga.
3. Ongeza juisi ya limao au vipande vya machungwa, weka vitunguu vilivyochaguliwa, koroga tena, itapunguza mizigo na upeleke kwenye baridi.
4. Baada ya masaa machache, laini ya salted ya spicy itakuwa tayari kutumika.

Jinsi ya chumvi saum katika mfuko na machungwa?

Saluni ya salted, mapishi ambayo itawasilishwa baadaye, imeandaliwa kwa njia fulani isiyo ya kawaida. Samaki hupata ladha ya haki katika friji, na machungwa yanayoambatana nayo huongeza kumbuka tamu nzuri na ladha nzuri. Ni muhimu kusisimamia kazi ya chumba katika chumba hicho na kuiweka kwenye rafu ya compartment jokofu, mara moja chunk imesababisha kidogo.

Viungo:

• Saroni - 0.5 kg;
• chumvi - 1.5 tbsp. vijiko;
• sukari - 0.5 tbsp. vijiko;
• machungwa kubwa - 1 pc.

Maandalizi

1. Salmon hutiwa pande zote na sukari na chumvi.
2. Katika mfuko huweka safu ya machungwa iliyokatwa na iliyokatwa, kwao samaki.
3. Weka au kuifunga mfuko na mahali kwenye friji kwa masaa 5-7.
4. Kuondoa chumvi kupita kiasi, kurudi samaki kwa machungwa na kutuma kwa compartment jokofu kwa kuhifadhi zaidi na prosolki.

Salmoni hutengenezwa kwa mafuta

Nazi lax nyumbani ni juisi na kitamu, unaweza kutumia njia ya samaki salting katika mafuta . Toleo hili linafaa hasa wakati wa kutumia samaki waliohifadhiwa kama nyenzo. Utunzaji wa lakoni wa marinade unaweza kupanuliwa kwa kuongeza pilipili, laurel, mboga za kavu au mimea yenye harufu nzuri ya kuchagua.

Viungo:

• laini - 500 g;
• mafuta ya mboga - 100 ml;
• sukari - 0.5 tbsp. vijiko;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko.

Maandalizi

1. Salmon hukatwa katika vipande vya sura na ukubwa uliotaka.
2. Changanya mafuta na chumvi na sukari, chagua dutu hii ndani ya samaki, changanya.
3. Piga kamba ya kazi kwa uwezo, upeleke chini ya kifuniko kwenye friji ya usiku.

Saroni na beets

Zaidi juu ya jinsi ya sahani safi ya chumvi, ili ladha ya vitafunio tayari, na kuonekana kwake radhi na asili, kisasa. Kuongeza mchanganyiko wa salting iliyopangwa kwenye grater ndogo na beet, horseradish, kijiko na lemon zest, utakuwa na uwezo wa kufurahia sifa mpya, isiyo na sifa ya uzuri.

Viungo:

• laini - 500 g;
• beet ya ardhi - 200 g;
• mizizi iliyojaa grera - 20 g;
• Vodka - 30ml;
• lemon peel - 1 tbsp. kijiko;
• kikabila - kikundi 1;
• sukari - 30 g;
• chumvi - 130 g.

Maandalizi

1. Ili kutimiza mapishi ya ladha ya saluni huanza na maandalizi ya viungo vyote: saga beet zilizokatwa kwenye grater nzuri, kwa njia ile hiyo chukua mzizi wa horseradish, uondoe kiota cha limao, kikabizi cha kukata.
2. Panda samaki kwa ukarimu, chukua sukari.
3. Koroga horseradish na beets, kuweka wingi juu ya samaki.
4. Koroa workpiece na kijiko, ziti ya limao, mimea na vodka, ukatie na filamu ya chakula na uifanye baridi kwa siku mbili.

Jinsi ya kuhifadhi sahani ya chumvi nyumbani?

Baada ya kupikwa maridadi ya ladha mwenyewe, ni muhimu kujua jinsi ya kuhifadhi sahani ya chumvi vizuri, ili kuhifadhi sifa za ladha kwa muda mrefu iwezekanavyo.

1. Vidonge vinavyotengenezwa kwa chumvi vinapunjwa, vilivyowekwa kwenye chupa, viungo vinaongezwa kwa mapenzi na kujazwa na mafuta ya mboga. Weka samaki sawa na hiyo inaweza kuwa hadi miezi 1.5.
2. Kiasi sawa cha lax ni kuhifadhiwa katika pakiti ya utupu.
3. Ufanisi zaidi ni njia ya kuhifadhi katika friji. Kifungu kilichotiwa na filamu ya chakula, kiliwekwa kwenye mfuko na kupelekwa kwa kamera. Snack inapaswa kutumiwa ndani ya miezi sita.