Mkate wa Kiitaliano wa ciabatta kwa muda mrefu umeshinda kutambuliwa na upendo wa mamilioni ya gourmets duniani kote. Na leo leo mwenyeji mwenye kujitegemea anajaribu, au anayetaka kujaribu, bakeke mwenyewe. Ikiwa wewe ni mmoja wao, tunakupa baadhi ya mapishi mafanikio zaidi kwa mkate wa ciabatta.
Mapishi ya Ciabatta katika tanuri
Viungo:
- unga wa ngano - 650g;
- chachu safi - 30 g;
- maji - 300ml;
- mafuta ya mzeituni - 30ml;
- chumvi - 1,5 tsp.
- sukari - kijiko 1.
Maandalizi
Kumbuka kwamba unga wa ciabatta unapaswa kujiandaa tu kutoka unga wa daraja la juu. Kwa kufanya hivyo, chachu iliyopungua katika maji 50 ya maji ya moto, uongeze sukari na kuweka kijiko mahali pa joto kwa saa 1.
Kisha kuchukua 250 ml ya maji ya joto, unganisha na chumvi, unga na unga, na uikate unga. Inapaswa kwenda nje laini na usiingie mikono yako. Kuweka mafuta ya unga ndani ya unga. Weka kwenye bakuli, funika na kitambaa na upeze joto kwa masaa 1.5-2. Wakati huu, mtihani unapaswa kuwa mara mbili kubwa.
Baada ya muda kupita, kugeuza kwenye meza, kukata nusu, na kutoka kila sehemu fanya mkate, urefu wa sentimita 30. Futa karatasi ya kuoka na unga, upate mkate na upunde na unga. Kisha funika mkate na kitambaa, uweke mahali pa joto kwa saa moja, inapaswa kuongezeka, kisha uitumie kwenye tanuri, ukalifikia digrii 220. Bake ciabatta hadi inapogeuka dhahabu, kisha ufunike mkate tena na uiruhusu nusu saa.
Mapishi ya mkate wa kiitaliano wa ciabatta
Ikiwa unataka kufanya ciabatta si kwa mujibu wa kichocheo cha kipaumbele kilichopewa hapo juu, unaweza kutumia moja iliyopita. Mapishi haya ya ciabatta ya Italia ni ya kuvutia katika maziwa ya kavu hiyo yameongezwa kwa unga ili kufanya mkate zaidi.
Viungo:
- unga wa ngano ya juu-300 g;
- mafuta - 1 tbsp. kijiko;
- maziwa ya unga - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - kijiko 1;
- chachu kavu - sachet 1.
Maandalizi
Kuchanganya katika chumvi la bakuli, unga, chachu kavu na unga wa maziwa. Mimina mafuta na 200 ml ya maji ya joto kwao. Piga unga, kunyunyizia mara kwa mara na unga, ili usiingie. Funika unga na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa saa 1. Wakati huu inapaswa kuongezeka kwa kiasi mara mbili.
Kisha uhamishe unga kwenye karatasi ya kuoka, iliyochafuwa na unga, fanya mkate, uifunika na kitambaa na uiruhusu dakika 45. Anapaswa pia kuamka. Baada ya hapo, kuweka ciabatta katika tanuri, moto kwa digrii 200, na uoka kwa dakika 20-25 hadi dhahabu ya rangi ya dhahabu. Kabla ya kutumikia, basi mkate usiweke chini kidogo.
Ciabatta na mizaituni na suluguni
Kwa wale wanaotaka kufanya mikate yao ya Kiitaliano kuvutia zaidi, tutawaambia jinsi ya kuandaa ciabatta na suluguni na mizeituni.
Viungo:
- unga wa ngano - kilo 1.3;
- mizeituni bila mashimo - sufuria 1;
- suluguni - 100 g;
- bia ya giza - 200ml;
- maji 750 ml;
- chachu kavu - pakiti 1;
- chumvi na sukari - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Anza na maandalizi ya ufizi. Ili kufanya hivyo, changanya bia, maji, sukari, chachu na 600 g ya unga. Funika viungo vyenye mchanganyiko na kufunika chakula na kuondoka usiku mzima. Asubuhi kuongeza chumvi na chumvi mabaki ya unga na kuganda unga: inapaswa kuwa rahisi. Funika unga na kitambaa na uacha kusimama mahali pa joto kwa saa 1.
Futa uso wa kazi na unga, ueneze unga juu yake na ugawanye katika sehemu mbili. Fomu ya mikate miwili ya mviringo na uwaache kwa masaa 1.5 ijayo. Kwa wakati huu, mizaituni iliyokatwa katika miduara nyembamba, na wavu wa suluguni kwenye grater kubwa au tu kuanguka kwa vipande vipande.
Baada ya hapo, chukua unga kidogo, uimina kujaza katikati na ukike keki kwa nusu. Weka mkate kwenye tray ya kuoka na kuiweka kwenye tanuri. Bake ciabatta kwa digrii 230 kwa dakika 40-45.
Uliongozwa na ciabatta ya Italia, usisahau kujaribu mapishi ya mkate na vitunguu vya vitunguu .