Marmalade, marshmallows , pipi - haya na yummies mengine hutumiwa kwa kutumia kuvuja, synthetic na asili. Ya walezi wa asili, maarufu zaidi ni agar-agar. Inapatikana kwa njia ya uchimbaji wa mwani mwekundu na nyekundu unaoongezeka katika Bahari ya Pasifiki na Bahari ya Nyeupe.
Agar-agar imeandikwa katika bidhaa kama stabilizer E-406. Imeandikwa kama ziada ya chakula cha salama kabisa. Agar-agar inaweza kutumika sio tu kwenye dagaa, lakini pia katika sahani, mayonnaise, chakula cha makopo, vitafunio, kutafuna gum. Ingawa katika sekta hiyo hutumiwa sana, si rahisi kuipata kwa uuzaji wa bure.
Utungaji wa Agar-agar
Agar-agar ina vitu vile:
- 70-80% ya uzito huanguka kwenye polysaccharides: galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, glucuronic na pyruvic acid, agaropectin;
- 18% ni maji;
- 2-4% huanguka kwenye chumvi za madini: iodini, kalsiamu, chuma, magnesiamu, folic asidi;
- katika thickener hii ina kiasi kikubwa cha fiber.
Thamani kubwa ya bidhaa ni wanga, ambayo akaunti kwa asilimia 76 ya misa. Protini zina vyenye 4%, na mafuta hawako. Wakati huo huo, maudhui ya caloric ya agar-agar ni karibu vitengo 300. Ingawa hii ni takwimu kubwa, lakini kilo moja ya marshmallow hutumiwa kuhusu 1 tsp. thickener, ambayo mwisho huongeza ongezeko ndogo la kalori.
Matumizi muhimu ya agar-agar
Ageni ya agar-thickener ya asili ina mali nyingi muhimu:
- ina athari nzuri juu ya tezi ya tezi;
- ina anti-inflammatory na antibacterial mali, ambayo ni muhimu katika kuzuia na matibabu ya magonjwa mbalimbali;
- inaboresha njia ya utumbo;
- ina mali ya oncoprotective, hasa kuhusu saratani ya matiti;
- Agar-agar ina collagen , ambayo inaboresha elasticity ya ngozi.
Agar-agar inaboresha afya, lakini inapaswa kutumiwa kwa kiasi kidogo, kwa sababu inaweza kusababisha athari za mzio na udhaifu.