Mkate kvass - maelekezo ya vinywaji ya majira ya joto ya ladha

Na mwanzo wa joto la majira ya joto, maelekezo kwa ajili ya maandalizi ya kupumua na kikamilifu kiu-kuzima vinywaji ni kuwa hasa maarufu. Mmoja wao ni kvass mkate, mali ambayo yanahusiana kabisa na maombi ya asili hii.

Jinsi ya kufanya kvass mkate nyumbani?

Kuandaa mkate wa nyumbani kwa kvass ni msingi, lakini bila ya ushauri sahihi, mapendekezo husika na maelekezo yaliyothibitishwa ili kukabiliana na kazi bado itakuwa tatizo. Uchaguzi wafuatayo wa mapishi na hila za teknolojia ya kawaida zitasaidia kukabiliana na kazi hata kwa mwanzoni.

1. Mkate kwa kvass hutumiwa kavu, ambayo vipande vilivyokatwa vinatumwa kwenye tanuri na hupandwa kwa kiwango cha taka cha rangi.
2. Vipande vingi zaidi ni croutons, kinywaji kinachojaa zaidi kitakuwa ladha na rangi.
3. Haipendekezi kudumisha msingi wa kunywa muda mrefu zaidi kuliko wakati uliopendekezwa ili kuepuka peroxidation na uongofu kamili wa sukari ndani ya pombe.
4. Kvass ya kujifungua kutoka mkate itakuwa tastier ikiwa ukiifanya vizuri kabla ya matumizi.

Sourdough kwa kvass mkate nyumbani

Kusafisha kikamilifu chachu ya mkate kwa kvass itakuwa dhamana ya kupata vinywaji bora katika vigezo vyote. Kama kanuni, mchanganyiko hupatikana kwa kuvuta infusion ya mkate na chachu. Dutu ambayo hukaa chini ya uwezo baada ya mchakato wa fermentation ni na itakuwa chachu ambayo hutumiwa kwa mzunguko unaofuata.

Viungo:

• makombo ya mkate - 150 g;
• sukari - 4 tbsp. vijiko;
• chachu, iliyopigwa safi - 15 g.

Maandalizi

1. Wao huweka biskuti ndani ya chupa, mimina maji machafu, ukijaza chombo na ¾ ya kiasi kizima, uifungwe.
2. Baada ya yaliyomo kilichopozwa hadi digrii 30, ongezeko la kioo cha maji ya joto na uimimine mkate wa maji na maji.
3. Waacha raia kutembea kwa siku katika joto.
4. Sura ya juu yenye mikate ya mkate na kioevu hutiwa, na usahihi (ferment) hutumiwa kwa kvass ya kupikia.

Chakula cha nyumbani cha Kvass na kichocheo - mapishi

Mapishi ya classic ya kvass nyumbani kutoka mkate inakusudia maandalizi ya starter chachu, mchakato wa uumbaji ambayo imekuwa ilivyoelezwa hapo juu. Kila baada ya utumishi wa kinywaji cha kufurahisha utakuwa na harufu ya kupendeza zaidi na ladha kali na baada ya mchuzi wa mchuzi.

Viungo:

• starter starter - 1 kutumikia;
• makombo ya mkate - 150 g;
• sukari - kikombe cha 1/3;
• zabibu - pindi 5-10.

Maandalizi

1. Wanaweka chachu, biskuti zilizoandaliwa kutoka kwenye chachu na mkate, na kumwaga katika sukari.
2. Mimina yaliyomo na maji ya joto (digrii 30-35), kabla ya kuchemsha na kuchia.
3. Funika sahani na kitambaa na uachiache kwa fermentation.
4. Siku moja baadaye, yaliyomo ya makopo yanachujwa, chupa, na kuongeza zabibu chache kwa kila mmoja, na kuwekwa kwenye jokofu.
5. Siku moja baadaye, kvass iliyopikwa kutoka mkate nyumbani inaweza kujaribiwa.

Jinsi ya kufanya kvass ya kibinafsi kutoka mkate mweusi?

Kichocheo kifuatacho cha kvass kutoka mkate mweusi kinafanywa na chachu kavu, ambayo inakuwezesha kupata ladha ya chini ya ladha ya kileo tayari kwenye hatua ya kwanza. Ikiwa unataka, kidogo ya mint, caraway, tangawizi ya ardhi au horseradish inaweza kuongezwa kwa msingi, na kusababisha hisia mpya kutoka kwa kitamu cha kunywa tayari.

Viungo:

• mkate mweusi - kilo 0.5;
• kavu kavu - 15 g;
• sukari - 150 g;
• zabibu - 50 g;
• maji - lita 5.

Maandalizi

1. Piga mkate mweusi na uuke katika tanuri.
2. Weka rusks katika mitungi miwili ya lita na kumwaga ndani ya kila lita 2.5 za maji ya moto.
3. Baada ya saa 5, infusion huchujwa, chachu, sukari na zabibu huongezwa, kushoto kwa siku.
4. Tena, iliyochujwa mkate wa kvass, chupa na kilichopozwa.

Kvass ya kibinafsi kutoka mkate wa rye

Kvass ya kunukia yenye harufu ya mkate wa mkate, iliyoandaliwa kwa sababu ya mapendekezo yaliyomo hapa chini, ina uchelevu mzuri na harufu ya hila ya limau. Matunda ya Citrus hupunguzwa kwa muda wa dakika kadhaa katika maji ya moto ili kuondokana na uovu ulio ndani yake, kukata vipande na kuondokana na mashimo.

Viungo:

• mkate wa mkate - kilo 0.5;
• chachu iliyozidi - 10 g;
• sukari - 100 g;
• zabibu - vipande 10;
• kipande cha limao - ¼.

Maandalizi

1. Chakula cha Rye kina kavu, kilichopandwa kwenye chombo kinachofaa, kilichomwa kwa muda wa masaa 8 kwa maji ya moto.
2. Fusion filter, itapunguza, kuongeza chachu, sukari, zabibu na vipande vya lemon vilivyokatwa.
3. Acha kvass mkate wa mkate kwa saa 8, halafu chuja, chupa na kilichopozwa.

Kvass kutoka kwa sama ya birch na mkate

Maandalizi ya kvass nyumbani kutoka kwa mkate kulingana na mapishi zifuatazo hutofautiana na yale yaliyotangulia hasa kwa muundo wa kinywaji. Katika kesi hii mavuno ya birch ya mavuno hutumiwa badala ya maji, ambayo sio tu kubadilisha tabia ya ladha ya kunywa, lakini pia huongeza mali zake muhimu sana.

Viungo:

• mkate wa mkate - 300 g;
• birch sap - lita 3;
• sukari - 100 g;
• mizabibu isiyochapwa - 50 g.

Maandalizi

1. Kaa mkate katika tanuri, kuiweka kwenye jar, uongeze mazabibu, sukari.
2. Panua yaliyomo ya unaweza na juisi ya moto ya moto ya bunduki, funika na kitambaa na uondoke kwenye joto la fermentation kwa siku 3-5.
3. Futa mkate wa kumaliza birch kvass , chupa na kilichopozwa.

Kvass kutoka mkate mweupe nyumbani

Kvass kutoka mikate nyeupe ina rangi ya mwanga, ladha ya chini ya kutamkwa na ladha zaidi ya hila. Kwa wafuasi wa aina hii ya kunywa kichocheo kinachofuata. Kwa ajili ya utekelezaji wake hutumia mkate mweupe uliowekwa na tanuri. Kwa vinginevyo, teknolojia ya kujenga kinywaji ni sawa na ile inayoonyesha aina ya Rye kama msingi.

Viungo:

• mkate mweupe (crackers) - 400 g;
• maji - 2 l;
• sukari - 100 g;
• chachu safi - 15 g;
• lemon - 2-4 wedges;
• zabibu - pindi 5-10.

Maandalizi

1. Mikate iliyoandaliwa ya mkate kutoka mikate nyeupe imevunjwa, imetumwa na maji ya moto na kushoto kwa saa 4.
2. Ongeza mchuzi wa diluted, sukari, koroga, kuruhusu kusimama kwa masaa 12.
3. Chakula chachu cha chupa, chagua ndani ya chupa, ambazo huongeza limau, zabibu, zile.

Chakula cha nyumbani cha Kvass bila chachu na zabibu

Chakula cha kujitolea kvass bila chachu ni kupikwa tena kuliko kawaida, lakini ni muhimu zaidi na bila ya harufu isiyofaa ya harufu na ladha. Fermentation katika kesi hii hutoa mkate wa mkate uliopikwa na chachu, sehemu ya kuvutia ya sukari na wachache wa mizabibu ya asili isiyochafuliwa. Utamu wa kinywaji unaweza kupunguzwa katika sehemu za pili za kunywa.

Viungo:

• rye mkate (crackers) - 400 g;
• maji - 2-2,5 l;
• sukari - 200 g;
• zabibu - wachache.

Maandalizi

1. Mboga hujaa nusu ya mkate wa mkate wa mkate, hutiwa na maji ya moto ya kuchemsha, ambayo sukari imekwisha kufutwa.
2. Tupa wachache wa zabibu na uondoke chombo ili ufanye yaliyomo kwa siku 3-4.
3. Futa kvass iliyofanywa tayari, friji, mchuzi wa mkate na mkate hutumiwa kupamba inayohudumia ijayo.

Kvass juu ya makombo ya mkate

Mapishi yafuatayo ya kvass ya chakula nyumbani ni rahisi na rahisi kufanya, ikiwa kuna wachache kadhaa wa mikate ya mkate katika hisa. Kunywa inaweza kuwa tayari kwa chachu au bila ushiriki wao, kuongeza muda wa kuvuta kwa siku 4-5 na kutumia kama mchakato wa activator wachache wa zabibu zilizosafishwa.

Viungo:

• makombo ya mkate - 400 g;
• maji - 2-2,5 l;
• sukari - 100 g;
• chachu - 15 g;
• majani ya currant - pcs 5.

Maandalizi

1. Rusks hutiwa na maji ya moto na kusisitiza katika joto kwa masaa 3.
2. Filter infusion kusababisha, kuchanganya na chachu kufutwa, sukari, kuongeza majani, kuondoka chini ya hali ya chumba kwa masaa 6-8.
3. Tayari kvass chupa, kilichopozwa.

Chakula cha pombe cha kvass - mapishi

Kvass kutoka mkate inaweza kupikwa kwa kiwango fulani, ambayo hasa tafadhali wapenzi wa vinywaji chini ya pombe. Nguvu ya kinywaji na utamu wake unaweza kudhibitiwa kwa kutofautiana kiasi cha sukari ya granulated, na kueneza kwa ladha kwa shahada ya kuoza katika biskuti za tanuri. Baada ya kufikia ladha ya taka, fermentation inaweza kusimamishwa kwa kuweka chombo katika friji.

Viungo:

• mkate - 500 g;
• maji - 5 l;
• sukari - 300 g-1.5 kg;
• chachu - 30 g;
• asidi citric - 5 g.

Maandalizi

1. Mkate hukatwa, kavu, ukachujwa katika tanuri, umwagafuta lita tatu za maji ya kuchemsha na kushoto kwa masaa 3.
2. Futa infusion, itapunguza.
3. Squeezes kumwaga maji yaliyobaki ya kuchemsha, kuruhusu kusimama kwa saa 1, chujio, itapunguza.
4. Kuchanganya infusion wote, kuongeza chachu, juisi ya limao na kiasi taka ya sukari (kwa pipi na ngome).
5. Acha misa kwa saa 10 kwa ajili ya kuvuta.
6. Kwa kutosha nguvu kuongeza sukari na tena kutoa msingi wa kutembea kwa masaa 4-5.
7. Ili kuongeza utamu wa kileo, tengeneze na uichukue kwenye friji ili kuacha fermentation na mchakato wa baridi.