Katika kutafsiri kutoka Kifaransa, kuingilia kati ina maana ya nyama kwenye njaa. Mara nyingi sahani hii imeandaliwa kutoka kwa nyama ya nyama au nyama ya ng'ombe, lakini pia inaruhusiwa kutumia kondoo. Tutakuambia baadhi ya maelekezo ya mazao ya kuvutia.
Veal incote, kuoka katika tanuri
Wakati wa kuchagua upunguzi kutoka kwa veal, makini na mafuta, inapaswa kuwa nyeupe. Ikiwa ni njano, basi hii ndiyo nyama ya mnyama wa zamani. Wakati wa kuoka, itakuwa na harufu mbaya na kugeuka kuwa ngumu na sio kitamu.
Viungo:
- pembeza - kipande 1;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
Mazao ya mboga husafisha sufuria na hujitenga, supa nyama na pilipili. Unaweza pia kutumia viungo vingine. Kwa chumvi sasa sio lazima, inafanywa au kufanywa tayari moja kwa moja wakati wa chakula. Tunatumia sufuria na kuingiza katika tanuri, moto hadi nyuzi 170-180, na kuoka kwa muda wa dakika 50. Tayari ni kuangalia kama ifuatavyo: unahitaji pierce nyama na kisu mkali mahali karibu na mfupa, juisi ambayo inaonekana lazima wazi. Nyama hiyo inaweza kutumika kwenye meza yote ya moto na baridi, inayoongezewa na saladi "Chafan" . Kupikwa kulingana na mapishi hii, inageuka juicy na maridadi.
Kondoo wa kondoo huchukua
Viungo:
- kondokana na kondoo - kilo 1;
- mafuta ya mafuta - 100 g;
- divai nyeupe - 100 ml;
- nyanya - 2 pcs.;
- vitunguu - vipande 2;
- mizeituni bila mashimo - 200 g;
- chumvi, pilipili, fennel kavu, coriander - kuladha.
Maandalizi
Kata vipande vilivyomo, piga na chumvi, pilipili, na kumwaga divai nyeupe. Nyanya hugeuka kuwa safi na blender, na pia kuongeza nyama. Kuna, panua vitunguu vilivyochaguliwa na viungo, changanya vizuri na uacha nyama ili kurudi kwa muda wa masaa 5. Wakati tayari, kata mafuta na safu nyembamba za mafuta, ueneze kwenye tray ya kuoka, mafuta ya mafuta ya mboga. Tunaweka vipande vya nyama iliyopandwa kutoka juu. Tunatuma tanuri kwa digrii 180 kwa muda wa dakika 40-50, mara kwa mara na kumwaga nyama na juisi bora. Tunaweka maandalizi ya kondoo yaliyowekwa tayari kwenye sahani, kupamba na wedges ya limao, na pete za mizeituni. Kama sahani ya upande, unaweza kutumika kwa croissants ya mchele au fries za Kifaransa.
Veal incote katika Kipolishi - mapishi
Viungo:
- vidonda (makali nyembamba) - 700 g;
- mayai - vipande 2;
- siagi;
- makombo ya mkate;
- chumvi, pilipili nyeusi.
Maandalizi
Nyama wazi ya filamu, tunagawanyika katika sehemu, tunawapiga, tukipiga na chumvi na pilipili. Kisha kila kipande kilichopikwa katika yai iliyopigwa na kuanguka katika mikate ya mkate. Katika sufuria ya kukata moto, suuza siagi na kaanga katikati pande zote mbili mpaka tayari. Nyama iliyotayarishwa inaweza kumwagika na juisi, iliyotolewa wakati wa kukataa.