Migogoro juu ya faida na madhara ya bidhaa za nyama haziachi kwa karne nyingi. Lakini kila siku kuna ukweli zaidi na zaidi wa kisayansi na matibabu, shukrani ambayo watu wengi huanza kutafuta kikamilifu kuliko kuchukua nafasi ya nyama katika chakula. Kuongezeka kwa umaarufu wa mboga pia kunahusishwa na kukosekana kwa uchumi, kwa sababu familia nyingi zinalazimika kuacha bidhaa za gharama kubwa, ikiwa ni pamoja na nyama. Lakini inawezekana kuchukua nafasi ya nyama bila uharibifu wa afya, na ni vyakula gani vinavyochagua nyama vinavyofaa katika mazingira ya uchumi? Uzoefu wa wakulima watatusaidia kukabiliana na masuala haya.
Nini kuchukua nafasi ya nyama katika mlo wa wafuasi wa chakula bora?
Bidhaa zote ambazo huchagua nyama haiwezi kulipa fidia kwa ukosefu wa protini za wanyama, mafuta, amino asidi. Kwa hiyo, inashauriwa kutumia angalau kiasi kidogo cha bidhaa nyingi iwezekanavyo kutoka kwenye orodha zifuatazo:
- Vyanzo vya protini - samaki, shrimp, squid, maziwa na bidhaa za maziwa ya sour, mayai, buckwheat, seitan (chanzo muhimu cha protini kutoka kwa unga wa ngano), maharagwe, mbaazi, aina zilizotolewa (mfano chickpeas, maharage ya mung), soya. Kwa njia, kutoka kwa yote ambayo hupenda nyama, soya inachukua nafasi inayoongoza. Wakulima huandaa sahani mbalimbali kutoka soya - na maziwa, na jibini inayojulikana "tofu", na vipandizizi, mikokoteni ya kabichi, na hata sausages. Lakini kwa ajili ya chakula cha afya kinapendekezwa kupika sahani kutoka soya, na sio kutoka kwa bidhaa za nusu zilizokamilishwa tayari.
- Vyanzo vya mafuta - karanga (walnuts, mierezi, almond, nk), aina ya mafuta ya samaki ya bahari, mbegu za alizeti na malenge. Mzeituni, linseed, sesame, malenge, mafuta ya mwerezi.
- Vyanzo vya amino asidi na vitamini - mboga, matunda, viungo, mboga. Bahari ya kale, saladi ya kijani, squid ina "nyama" ya kawaida ya vitamini B12, na shrimp ni chanzo kikubwa cha chuma. Inaaminika kuwa fungi huchagua nyama, kwa sababu ina wanyama wa wanyama - glycogen. Na uyoga mwingine ni sawa na nyama na kulawa, kwa mfano, uyoga wa kuku.
Aidha, bidhaa zilizomo hapo juu zina vitu vingine muhimu ambavyo hazipatikani katika nyama, ambayo ni faida kubwa kwa chakula cha afya.
Ni nini badala ya nyama katika lishe wakati ni muhimu kuokoa?
Kwa bajeti ndogo ya familia, bidhaa nyingi ambazo hubadilisha nyama hazipatikani. Kwa hiyo, wajakazi watahitaji kufanya jitihada za juu na fantasies kusawazisha chakula. Na vidokezo vifuatavyo vitasaidia katika suala hili ngumu:
- kununua bidhaa kwa msimu. Hii ni muhimu zaidi na, kama sheria, mboga za ndani na matunda ni nafuu zaidi kuliko chafu na kuagizwa, hupatikana kila mwaka;
- buckwheat, mboga, mbaazi zinapatikana vyanzo vya protini. Kwa maharagwe rahisi kukumba na kutozuia digestion, inashauriwa kwa sahani za msimu na coriander ya ardhi, sahani za moto, na kama kupamba kutumikia saladi za mboga za mwanga;
- bidhaa za gharama kubwa ambazo hubadilisha nyama, unaweza kununua katika soko la jumla, na usambaze kwa mwezi, au hata zaidi. Hii inatumika kwa aina mbalimbali za karanga, soya, lenti, mbegu za shilingi, kelp kavu na uyoga, samaki waliohifadhiwa. Jambo kuu baada ya hapo ni kuchunguza hali ya kuhifadhi. Hata kwa bajeti ya kawaida ya familia, unaweza kununua kiasi kidogo cha bidhaa hizi na kuziongeza mara kwa mara kwenye lishe;
- hula mboga nyingi. Dill, parsley, vitunguu ya kijani, basil, lettuce - yote haya yanaweza kukua kwa hiari kwenye balcony au kwenye madirisha. Imependekezwa kila siku juu ya tumbo tupu ili kunywa glasi ya cocktail ya kawaida ya kijani, vitamini na amino asidi. Kwa ajili ya maandalizi yake, chukua sprigs 2-3 za kila aina ya mimea na tu kupande kwenye blender, na kuongeza maji kidogo. Katika cocktail vile unaweza kuongeza wote limao na matunda kwa msimu;
- kama huna nguvu na nguvu za kutosha kwa sababu ya ukosefu wa bidhaa za nyama, unapaswa kula vijiko kadhaa vya ngano kila siku;
- jaribu na maelekezo. Vyakula vya mboga ni ya kuvutia sana na tofauti. Kwa mfano, katika uyoga wengi uyoga badala ya nyama, na kutokana na baadhi ya mbinu za upishi, sahani vile hawezi kuwa tofauti na sahani nyama. Kutoka kwenye uyoga, kabichi, viazi au karoti, unaweza kufanya vipandikizi vya ladha. Na maelekezo ya michuzi, hata kwa bajeti ndogo sana, italeta orodha ya aina mazuri;
- Kabla ya kufanya orodha kwa wiki, hii itawawezesha uwiano wa chakula hata kwa bajeti ndogo. Bidhaa za gharama kubwa ni bora kuongeza mara nyingi zaidi, lakini kwa kiasi kidogo.
Jinsi ya kuchukua nafasi ya nyama katika chakula cha mtoto?
Kwa mwili unaoongezeka wa protini ni muhimu sana, hivyo kwa kutokuwepo kwa nyama, chakula cha mtoto kinapaswa kupewa kipaumbele maalum. Aina mbalimbali za samaki, squid, shrimp na dagaa nyingine, bidhaa za maziwa ya sour-sour, aina kadhaa za karanga, za mizeituni, zulu, safu, mierezi au mafuta ya malenge - bidhaa hizi zote zinapaswa kuwepo katika chakula. Wataalam wengine wa chakula wanapendekeza angalau kuingia kwenye orodha ya nyama ya kuku, kwa uzuri. Na, bila shaka, hatupaswi kusahau kuhusu mboga mboga na matunda, muhimu kwa maendeleo na ukuaji wa mtoto.