Mara nyingi sana, katika maelekezo ya dessert tamu na kuoka kwa mazao, kuvuta syrup hupatikana kati ya viungo muhimu. Bila shaka, unaweza kuuunua katika fomu iliyofanywa tayari. Lakini wale wajakazi ambao huandaa bidhaa hizo mara nyingi, ni muhimu zaidi kufanya kiungo hiki kwa kujitegemea nyumbani. Itakuwa rahisi kabisa kutekeleza, hasa kwa kuwa kutakuwa na maelekezo sahihi, ambayo tutasema hapa chini.
Jinsi ya kuleta syrup ya sukari nyumbani - mapishi
Viungo:
- sukari granulated - 300 g;
- maji iliyochujwa - 130 ml;
- asidi citric - 1/3 tsp kijiko bila slide.
Maandalizi
Kwa ajili ya maandalizi ya kuzuia syrup nyumbani, tutahitaji sufuria ya chuma au stewpot na chini ya chini, pamoja na thermometer maalum ya kupima joto la caramel.
Katika chombo "haki", chagua sukari na kumwaga maji ya moto, kisha uiweka kwenye sahani ya sahani, kurekebisha kwa joto dhaifu, na joto na kuchochea kuendelea mpaka fuwele zote zimevunjika. Baada ya kuchemsha yaliyomo huongeza asidi ya citric na kuchanganya. Endelea kupika mchanganyiko kwa joto la digrii 107-108 (kupima na thermometer). Hii itachukua wastani wa dakika ishirini na arobaini. Sirafu haipaswi kuchemsha sana - moto lazima iwe mdogo zaidi.
Siri ya kumaliza baada ya baridi inapaswa kutengeneza thread nyembamba (4-5mm), ikiwa tone inachukuliwa na vidole viwili na kwa haraka imefungwa na haijapuliwa. Pia katika fomu kilichopozwa, bidhaa hiyo ni sawa sana katika texture kwa asali ya kioevu. Ikiwa hii imekutokea, ina maana kwamba teknolojia ya maandalizi ilikutana kwa usahihi na dutu tayari - invert syrup ya ubora zaidi.
Jinsi ya kupika syrup invert nyumbani - mapishi na soda
Viungo:
- sukari granulated - 700 g;
- maji iliyochujwa - 290 ml;
- asidi citric - 5 g;
- soda chakula - 5 g.
Maandalizi
Ladha mbaya ya syrup invert inaweza kuwa neutralized kwa kuongeza baking soda katika mchakato. Hatua hii ni muhimu ikiwa asidi ya bidhaa huzidi mkusanyiko unaotaka au haipendi kwa maandalizi ya dessert moja au nyingine. Jinsi ya kupika syrup kama hiyo?
Awali, teknolojia ya maandalizi ya kuzuia syrup na soda kivitendo haifai na toleo la awali. Mchanga wa sukari huchanganywa katika kiwango kinachohitajika na maji ya moto. Safu ya hii ni kuchaguliwa kwa lazima na chini ya nene na haipaswi kufanywa kwa alumini. Baada ya kuchemsha sukari kwa maji na kufuta fuwele zote tamu, asidi citric ni aliongeza. Baada ya hapo, mchanganyiko lazima iwe mchanganyiko, kifunike chombo na kifuniko chake na, bila kuchochea, joto kwa yaliyomo kwenye joto la chini kabisa hadi joto la digrii 107-108.
Baada ya kufikia matokeo yaliyohitajika, ongezea kifuniko na basi syrup ya baridi hadi digrii 70. Kulingana na joto katika chumba na ukubwa wa chombo, hii inaweza kuchukua kutoka dakika kumi hadi ishirini.
Sasa, soda ya kuoka hutiwa kwenye sukari ya dessert na kidogo ya maji ya moto ya moto. Sisi kuanzisha soda ufumbuzi ndani ya chombo na syrup na kuchanganya vizuri. Kwa wakati huu, unyevu mkali utatokea, ambao utaendelea kupungua, na povu hupotea. Katika mchakato wa baridi mara chache zaidi unahitaji kuchanganya bidhaa na kijiko. Matokeo yake, inapaswa kupatikana syrup ya kuingilia uwazi, ambayo baada ya baridi itakuwa na usani na rangi ya asali ya kioevu kidogo.
Siri iliyoingizwa inaweza kuchukua nafasi ya asali katika mapishi, ambapo matumizi yake hutolewa. Ukweli huu utakaribishwa hasa na wale ambao wanatumia bidhaa hiyo ni kinyume cha sheria. Aidha, kubadili syrup itakuwa mbadala bora ya siki ya maple au nafaka, pamoja na treacle. Bidhaa za msingi kwa muda mrefu huhifadhi ladha yao na si sukari. Weka syrup invert katika jokofu.