Tunatoa kichocheo cha keki ya ajabu "Creme Brulee". Sehemu ya simba ya muda uliotumiwa wakati wa kupika imelipwa kikamilifu na majibu ya shauku kutoka kwa kaya na wageni, kwa sababu haiwezekani kubaki kutofautiana na kulawa dessert hii.
Cream-brulee keki - dawa ya nyumbani
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - 480 g;
- margarine creamy - 360 g;
- laini laini - 220 g;
- sachet ya unga wa unga;
- Bana ya vanillin;
Kwa cream:
- viini vya yai nne;
- sukari granulated - 210 g;
- maziwa yote - 700 ml;
- unga wa ngano - 95 g;
- pakiti ya siagi;
- Bana ya vanillin;
- Vijiko viwili vya kogogo;
Kwa caramel:
- sukari granulated - 210 g;
- maziwa yote - 155 ml;
- siagi - 55 g;
- chumvi.
Maandalizi
Kwa ajili ya maandalizi ya unga wa kusaga jibini la kottage na margarine yenye laini sana, ongeza pinch ya vanillin katika mchakato, na kisha kuongeza unga uliotajwa na unga wa kuoka. Baada ya hayo, piga unga kamili kwa dakika kumi. Kisha ugawanye unga katika sehemu sita za sawa, kila mmoja aende kwenye kipande kilichotofautiana cha ngozi, ape kando mviringo mkali, akiweka sahani au kifuniko cha ukubwa unaofaa, na kwa njia mbadala huleta mikate kwa utayarishaji na kufurahia tanuri ya shahada ya 180. Vipande vilivyowekwa pia na kuoka keki, ambayo hatimaye inaruhusu kavu kwenye tanuri, na kisha imeshuka ndani ya kamba, ambayo inahitajika kufuta keki iliyokamilishwa.
Zaidi ya jinsi ya kufanya keki-brulee kwa keki. Tunaanza na caramel. Tunaweka vidonge vya sukari ndani ya sufuria au kafu ya sufuria yenye vidogo na kuiweka kwenye moto mkali. Tunashika juu ya jiko mpaka kuyeyuka. Mwanzoni mwa mchakato wa kuyeyuka, tunaanza kuendelea kuchochea wingi ili kuepuka kuwaka. Baada ya kununua mengi ya dhahabu ya kioo, ondoa sufuria kutoka moto na kuanza, kuendelea kuchochea kwa kasi, kuanzisha maziwa ya joto. Ikiwa caramel inakataza uvimbe, fanya chombo hicho kwenye jiko na uifishe joto, bila kuacha kuchochea, mpaka huyeyuka. Sisi pia kuongeza vanillin, chumvi na siagi kwa mchanganyiko na kuchochea mpaka homogeneous.
Wakati mchanganyiko wa caramel ni baridi, tunaandaa custard. Kwa kufanya hivyo, sufuria ya sukari, supa vanillin, uimimine unga na kumwaga glasi ya maziwa. Koroga mchanganyiko mpaka texture ni sawa na iwezekanavyo. Maziwa yaliyobaki yanawaka moto kwa kuchemsha, na kisha katika sehemu ndogo tunazoingiza katika mchanganyiko wa kiini, na kuendelea kuchochea kwa kasi. Baada ya hapo, kuweka cream juu ya moto na joto, kuchochea, mpaka thickens, na kisha kutoa
Hatua ya mwisho ya maandalizi ya cream cream-brule itakuwa fusion ya custard na msingi caramel. Ili kufanya hivyo, mimina caramel kwenye cream, kuchochea mara kwa mara, kuongeza cognac na kufikia sare.
Sasa ni wakati wa kupamba keki. Kwa kufanya hivyo, katika fomu ya kupasuliwa au pete inayofaa tunapanga mikate mbadala na kuzama kwa ukarimu na cream. Nyunyiza pande na juu ya keki na makombo na uondoke kwenye jokofu ili umeze kwa saa angalau kumi na mbili, na kwa kweli kwa siku.