Mojawapo ya pickles maarufu, zimefungwa kwa majira ya baridi, ni matango ya chumvi. Haitumiwi tu kama vitafunio au sahani ya upande kwenye meza, lakini katika maandalizi ya saladi nyingi maarufu (kwa mfano: olivier , vinaigrette). Lakini si kila aina ya matango yanafaa kwa pickling, kama baadhi yanafaa kwa matumizi tu katika fomu safi.
Kila mkulima kabla ya kupanda matango haja ya kujua ni aina gani zilizopandwa kwa pickling na canning, na nini kwa salads.
Matango gani yanafaa kwa pickling?
Ili kuhakikisha kuwa uhifadhi wako ulikuwa wa ladha na umehifadhiwa kwa muda mrefu, unapaswa kuzingatia kuonekana kwa tango. Kwa pickling, matunda bora ni yale ambayo:
- pimples yenye nguvu (tubercles), lazima ni pamoja na miiba mweusi, ambayo hupasuka kwa urahisi;
- panya zaidi (crispy);
- ukubwa hauzidi cm 15;
- mbegu chache;
- nyembamba, lakini ngozi nyeusi ya kijani ngozi bila ladha ya uchungu;
- hakuna voids ya ndani.
Hivi karibuni hivi kuna aina mbalimbali za matango zilizoonekana, zinafaa kwa pickling, na kwa matumizi safi. Kipengele chao cha kutofautisha ni ukubwa mdogo (8cm), na wao hawapaswi zaidi kwa salting, bali kwa kusafirisha.
Matango hadi 3-5 cm hutumiwa kama gherkins, mara nyingi hutolewa, na kubwa - kwa salting na kinu na viungo vingine.
Aina kuu za matango ya pickling:
- Nezhinsky;
- Muromsky;
- Era;
- Nosovsky;
- Nezhinka;
- Hatua;
- Altai;
- Crispy;
- Pwani;
- Voronezh;
- Kubwa;
- Shrub;
- Vyaznikovsky.
Aina hizi ni bora kwa pickling na kutoa mbegu nzuri kwa ajili ya upandaji baadaye, lakini kuna vikwazo kadhaa:
- matunda hugeuka haraka - hii hutatuliwa na mavuno ya kila siku (hii pia huchochea uundaji wa ovari mpya kwenye kichaka);
- kutokuwa na utulivu na kukomaa kwa kutofautiana;
- upinzani mdogo kwa magonjwa;
- si mavuno makubwa, kwa kulinganisha na mahuluti.
Mahuluti ya matango ya pickling:
- Khabar;
- Zozulya F1;
- Salting F1;
- Semcross F1;
- Chupa ya chumvi F1;
- Raspasol F1;
- Mtindo wa Mamenkin F1;
- Lilliput F1;
- Herman;
- Katyusha;
- Othello;
- Vijana wazuri F1;
- Nightingale F1;
- Muraki F1;
- Cornichon ya Paris;
- Cupid;
- Ujasiri F1;
- Spring F1;
- Regina;
- Pasadena;
- Golubchik;
- Gypsy F1;
- Levin;
- Adamu.
Faida ya aina ya matangi ya matango ya pickling ni:
- mavuno makubwa (kutokana na kutokuwepo kwa mizabibu kwenye kichaka);
- kutokuwepo na uchungu katika ladha ya ngozi ya fetusi;
- mapema na kukomaa zaidi sare;
- utulivu na ubora wa mavuno.
Aina bora za matango ya pickling ni mahuluti ya kizazi cha kwanza, kilichokuzwa na wafugaji katika miaka ya hivi karibuni:
- Kidole;
- Vanguard;
- Aquarius;
- Wapendwao;
- Biashara;
- Angalia.
Aina zote za matango:
- Stork;
- Nightingale;
- Marinda;
- Claudia;
- Mkulima;
- Nyumba ya nchi;
- Droplet;
- Crustacean;
- Regia;
- Ira;
- Kikosi;
- aina tofauti za gherkins: Murash, Ant, Shchedrik, Mila.
Karibu aina zote hizi za matango ya pickling zinaweza kupandwa wote na kufungwa, yaani, katika chafu, tangu
Mbali na aina ya matango zilizopendekezwa katika makala, ambazo zinapendekezwa kwa matumizi ya salting, bado kuna mengi yao, na kila mwaka huwa zaidi na zaidi. Lakini moja ya masharti makuu ya kupata matango ya kitamu iliyochukia, ni kuwa na uwezo wa kuchagua aina bora zaidi, inayofaa kwa ajili ya kuhifadhi kulingana na ukubwa wako na ladha. Na pia inapaswa kuzingatia eneo la uzalishaji wa aina ya mseto, kwa kuwa ni bora kuchagua aina za kuzaliana zamani (zimefanyika kwa mikoa tofauti) au zimefanyika kwa eneo lako.