Wafanyakazi wengi wa kitaalamu na wapenzi tu huandaa makini sana kwa uteuzi wa kisu cha jikoni. Hii haishangazi, kwa kuwa ni mojawapo ya zana muhimu ambazo husaidia kuandaa sahani nzuri na ubora. Hivi karibuni, wafundi wanapendelea visu vya Kijapani kwa jikoni kwa wale wa Ulaya. Uchaguzi huu ni kutokana na mali ya kipekee ya chombo hiki cha jikoni, ambacho hupewa tahadhari maalum wakati wa utengenezaji wake.
Vipu vya kichwa vya Kijapani
Inaaminika kwamba visu vya Kijapani kutoka chuma cha Damasko zinaweza kujenga miujiza halisi katika jikoni. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wakati wa kutumia teknolojia maalum ya kipekee, ambayo ni kama ifuatavyo. Kisu kina ujenzi wa safu mbalimbali, yaani:
- Msingi wa blade ni fimbo yenye nguvu na yenye fadhili yenye chuma cha chini cha kaboni au chuma;
- pamoja na blade ni svetsade mwingine, yenye saratani karibu sare.
Faida za visu vya jikoni vya Kijapani kutoka kwa Dhamasiko chuma kwa kulinganisha na zana za kawaida ni kama ifuatavyo. Ugumu wa visu za kawaida hazizidi 54-56 HRC. Hii ni ya kutosha kufanya michakato mbalimbali ya jikoni. Hasara ya blade hii ni kwamba ni muhimu kusahihisha makali.
Kwa visu vya Kijapani, ugumu ni 61-64 HRC. Laini nyembamba na ukali kama huo utapungua haraka. Sio mchanga sana na bidhaa mno. Kwa hiyo, Kijapani na kutumia katika utengenezaji wa visu teknolojia ya zamani, kuchanganya yao na mpya zaidi. Msingi hutengenezwa na kulehemu ya kutangaza. Kwa ajili ya utengenezaji wa sahani kutumika alloy laini na chuma. Hii inakuwezesha kutoa kubadilika kwa blade na nguvu. Mbinu ya kufanya kazi na visu vya Kijapani ina maana ya vipengele kadhaa:
- Mtego wa kulia;
- matumizi ya mbinu maalum za kukata;
- Kazi ni kuhitajika kutumia mbao tu za kukata mbao, ikiwezekana mwisho.
Aina ya visu vya Kijapani vya chuma
Kuna visu tofauti za kusindika bidhaa tofauti. Kwa hiyo, tunaweza kutofautisha aina zifuatazo:
- Vipande vya Kijapani kwa samaki (visu kwa sashimi au sushi ). Ina aina moja ya kuimarisha. Ili kuzalisha kushughulikia, tumia aina maalum ya pine ya Kijapani, iliyowekwa na silicone na antiseptic. Chombo hiki kinafaa kwa kufanya kazi na samaki, samaki na dagaa mbalimbali. Kwa msaada wake unaweza kufanya kukata nyembamba, ambayo hutolewa na uwepo wa makali nyembamba ya kukata. Lawa inaweza kuwa na urefu wa hadi 30 cm au zaidi. Urefu wa kifaa huathiri moja kwa moja kwa muda gani kukata inaweza kufanywa kwa kukatwa moja bila miongoniko.
- Kuni kwa kukata nyembamba . Ina angle ya kukuza ya digrii 10-15. Kuangaza ni sifa isiyo ya kawaida, makali ya chombo hupigwa kwa kioo kutafakari kwa manually. Kushikilia hufanywa kwa fiber kaboni, ambayo si chini ya mabadiliko yoyote katika sura.
Visu za Kijapani za kauri
Ilikuwa japani kuwa uzalishaji wa visu za kauri ilianzishwa. Kama vifaa vya uzalishaji wao, madini ya zircon hutumiwa. Billet inakabiliwa na kuchoma kwa angalau siku mbili. Kuni inaweza kuwa nyeupe au nyeusi. Ya mwisho ni ya muda mrefu na ya gharama kubwa. Faida za visu vya kauri za Kijapani ni kwamba hazijidhi bidhaa wakati wa kukata, haziathiri kutu. Lakini hawawezi kutumiwa kwa kukata bidhaa imara na kwa kufanya kazi kwenye uso imara.
Chakula cha Kijapani kina sifa za mila maalum. Tahadhari kubwa sana hulipwa ili kuhakikisha kuwa bidhaa hizo zinapigwa nyembamba. Ndiyo maana kisu kinafaa sana.
Kisu Kijapani kitafanya ubora wa usindikaji wa bidhaa. Kwa hiyo, hufurahia umaarufu uliostahili, wote kati ya wataalamu na wasomi wa kawaida.