Kila mtu anajua pilipili nyeusi ana historia yake kutoka nyakati za zamani sana. Mara moja ikawa moja ya viungo vya kwanza vya Hindi, baada ya kushinda Ulaya, kuanzia na Roma na Ugiriki wa Kale.
Pilipili nyeusi inakua wapi?
Ni wazi kwamba mahali pa kuzaliwa kwa mmea kama pilipili nyeusi ni Uhindi, au zaidi - pwani yake ya kusini-magharibi. Huko ni kiungo cha kawaida, kilichopatikana kwa matunda yao ya liana ya mti.
Baada ya muda, pilipili iliagizwa Indonesia na nchi nyingine za kusini mashariki mwa Asia. Baadaye alifika Afrika na Amerika. Leo imepandwa huko Java, Sri Lanka, Borneo, Sumatra na Brazil .
Alipoulizwa wapi pilipili nyeusi inakua nchini Urusi, inaweza kujibu kwamba inaweza kulimwa kila mahali ikiwa hali imekwisha. Mara nyingi hupandwa vizuri kwenye dirisha, na ni bora kufanya hivyo kwenye madirisha mashariki na magharibi.
Pilipili nyeusi inakuaje?
Pilipili nyeusi ni mmea wa kawaida wa kitropiki. Inahusu liana za mti kutoka kwa familia ya pilipili. Urefu unaweza kufikia mita sita. Katika pori katika misitu, liana hupanda miti, na juu ya mashamba ya misitu maalum hujengwa kwa ajili yake.
Matunda ya kwanza yanaonekana miaka mitatu baada ya kupanda. Kupata spice baada ya kuokota berries nyekundu, ambazo zimekaushwa jua kwa wiki. Ni wakati wa mchakato wa kukausha kwamba berries hugeuka nyeusi.
Ikiwa unakusanya matunda yaliyoiva (huwa kuwa nyekundu ya njano), baada ya kukausha na kusafisha shell ya nje, utapata pilipili nyeupe. Ina ladha zaidi maridadi, harufu yenye nguvu na yenye heshima.
Ikiwa unakusanya matunda yasiyofaa ya kijani, utapata harufu nzuri zaidi ya pilipili zote. Kweli, inahitaji teknolojia maalum ya usindikaji.
Kwa ukali wa pilipili, ladha hii inategemea maudhui ya piperini ndani yake. Mbali na hilo, pilipili ina vitu kama vile wanga, mafuta muhimu, havicin, mafuta ya mafuta, pyrolyn na sukari. Ikiwa pilipili iliyohifadhiwa ni kuhifadhiwa kwa usahihi, mafuta muhimu kutoka humo huenea.